La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson hohtaa lasissa syvän rubiininpunaisena ja elävästi säteilevänä. Tuoksussa avautuu elegantti kokonaisuus kypsistä mansikoista, mehukkaista vadelmista ja tummista kirsikoista, joita täydentävät hienovaraiset kuivatettujen ruusunlehtien, vaalean tupakan ja kostean maan vivahteet. Tämä Côte de Beaunen Pinot Noir näyttäytyy suussa selkeähedelmäisenä ja tarkkarakenteisena, ja sen jänteinen hapokkuus tuo viinille raikkautta ja pituutta. Tanniinit ovat silkkiset, tiiviit ja samalla poikkeuksellisen hienot, mikä luo harmonisen vaikutelman, joka verhoaa koko suun.

Tämän Savigny-lès-Beaunen Premier Crun luonteessa yhdistyvät huomionarvoisella tavalla hienostuneisuus ja syvyys. Hedelmäisyys on selkeää ja täsmällistä, mausteisuus hyvin hienovaraista. Suussa esiin nousevat punaherukan, hapankirsikan ja mustan teen häivähdykset, joita sävyttävät hennot paahtuneet vivahteet ja aavistus setripuuta. Tuntuma on pehmeä, hapokkuus ryhdikäs mutta erinomaisesti tasapainossa. Viini liukuu pitkään, mineraalisesti painottuneeseen jälkimakuun, jossa kalkkikiven sävyt, hieno yrttisyys ja aavistus kaakaota viipyvät.

• Väri: syvä rubiininpunainen, kirkas ydin
• Aromit: mansikka, vadelma, kirsikka, kuivatetut kukat, hieno tupakka
• Maku: kuiva, elegantti ja hedelmävetoinen, mineraalisin vivahtein
• Rakenne: silkkisen hienot tanniinit, täsmällinen hapokkuus, pitkä jälkimaku
• Rypälelajike: 100 % Pinot Noir, puhdas lajikeviini
• Alkuperä: Savigny-lès-Beaune 1er Cru „La Dominode“, Côte de Beaune, Burgundi

Burgundilainen alkuperä muovaa tämän viinin tyyliä kiehtovalla hedelmäisyyden, jännitteen ja terroirin ilmaisun tasapainolla. Savigny-lès-Beaunen Pinot Noir on usein erityisen aromaattinen, ja tämä piirre heijastuu vaikuttavasti myös tässä viinissä. Premier Cru -tarha „La Dominode“ tuo viiniin lisäksi syvyyttä, sisäistä tiiviyttä ja moniulotteisuutta. Jokainen kulaus paljastaa uusia vivahteita, jotka avautuvat jatkuvasti lisää viinin saadessa ilmaa.

1. Voimakkaan rubiininpunainen väri ja elävä kirkkaus
2. Aromaattinen punainen hedelmä, jota täydentävät kukkaiset ja mausteiset vivahteet
3. Silkkinen tanniinirakenne ja täsmällinen hapokkuus
4. Kalkkipitoisten maaperien tuoma mineraalinen luonne
5. Pitkä ja moniulotteinen jälkimaku hienovaraisin maustein

La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson -viinin valmistus

Premier Cru on peräisin arvostetulta „La Dominode“ -tarhalta Savigny-lès-Beaunesta, Côte de Beaunen sydämestä. Ilmasto on mannerilmastolle tyypillinen: kesät ovat lämpimiä ja yöt viileitä, mikä antaa Pinot Noir -rypäleille aromaattista kypsyyttä ja raikkautta. Kalkki- ja kalkkipitoiset merkelimaat antavat viinille sen mineraalisen leiman, kun taas ihanteellinen rinteen kaltevuus takaa hyvän vedenpoiston ja optimaalisen auringonvalon.

Domaine Chansonin viinitarhat Savigny-lès-Beaunessa sijaitsevat suotuisilla ilmansuunnilla ja hyötyvät loivista rinteistä, jotka päästävät kylmän ilman valumaan pois. Köynnökset kasvavat pääasiassa kalkkikivellä, jota peittävät hienojakoiset savikerrokset. Tämä tuottaa pienimarjaisia rypäleitä, joissa on tiivis hedelmäisyys. Sadon määrä pidetään tietoisesti rajattuna, jotta rypäleet saavuttavat korkeimman mahdollisen laadun. Sadonkorjuu tehdään valikoivasti käsin rypäle kerrallaan, ja lajittelu suoritetaan heti viinitarhassa.

Kellariin saapumisen jälkeen rypäleet lajitellaan vielä lajittelupöydällä, jotta käymisastioihin päätyvät vain täydellisen kypsät ja moitteettomat rypäleet. Rypäleet käyvät läpi lyhyen kylmämaseraation, jonka aikana hienot Pinot Noir -aromit irtoavat jo ennen käymistä marjankuorista. Tämän jälkeen rypälemehu käy lämpötilavalvotusti, jotta hedelmän raikkaus ja hienostunut rakenne säilyvät. Kuorikäyminen toteutetaan hellävaraisesti, varovaisin pumppauksin ja survonnoin, jotta väri, tanniinit ja aromit uutetaan hienovaraisesti.

Käymisen jälkeen La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista osa on uusia ja osa kerran tai kahdesti käytettyjä. Kypsytys kestää useita kuukausia, joiden aikana tanniinit pyöristyvät ja puun hieno, hyvin integroitunut sävy kehittyy. Puu tuo viiniin vaniljan, hennon paahteisuuden ja kevyen mausteisuuden vivahteita peittämättä eleganttia Pinot Noir -hedelmäisyyttä.

Domaine Chansonin tyyli perustuu täsmällisyyteen, selkeyteen ja terroirin ilmaisuun. Jokainen tarha näyttäytyy lasissa omaleimaisena. Tässä Premier Crussa etualalla ovat hieno punainen hedelmäisyys, kalkkinen mineraalisuus ja silkkisen hento rakenne. Tammikypsytys toteutetaan maltillisesti, jotta eleganssi, hienostuneisuus ja alkuperä Savigny-lès-Beaunesta pysyvät selkeästi keskiössä.

Tarjoilusuositukset: La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson täydentää vaativia ruokia vaikuttavalla tavalla. Aromaattinen syvyys ja hienosti punoutunut rakenne sopivat erinomaisesti täyteläisiin ruokiin, joissa on hienovaraisia paahteisia vivahteita ja voimakkaita makuja. Erityisen viehättävä yhdistelmä syntyy klassisen ranskalaisen keittiön kanssa.

• Paistettua ankanrintaa kirsikkakastikkeen ja juuresten kera
• Haudutettuja vasikanposkia sienimuhennoksen ja perunagratiinin kera
• Hirvipataa puolukoiden kera
• Ruusuiseksi paistettua naudan seläkettä selleripyreen kanssa
• Kypsytettyä, puolikovaa lehmänmaitokovajuustoa pähkinäisin aromein

Premier Cru sopii erinomaisesti juhlahetkiin, kuten monen ruokalajin menuisiin, hienostuneisiin illallishetkiin tai tyylikkäisiin perhejuhliin. Se täydentää myös rauhallisia iltoja takan ääressä ja kahdenkeskisiä keskusteluja. Hienostuneena lahjana Burgundin ystävälle tämä viini tekee vahvan vaikutuksen ja korostaa hyvää makua.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 15–17 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua ja viinin lämpeneminen lasissa korostavat yhtä lailla raikkautta ja moniulotteisuutta. Viinin dekantoiminen noin tuntia ennen nauttimista avaa aromaattista kirjoa ja tuo hienot tanniinit vielä helpommin esiin.

Asianmukaisesti viileässä ja pimeässä tilassa, tasaisessa lämpötilassa ja kohtuullisessa ilmankosteudessa säilytettynä tämä Premier Cru avaa koko potentiaalinsa useiden vuosien aikana. Aromit kehittyvät selkeästä punaisesta hedelmäisyydestä kohti monivivahteisempia metsämaan, kuivattujen yrttien ja hienojen mausteiden sävyjä. Rakenne säilyy eleganttina, samalla kun tanniinit sulautuvat yhteen ja tuovat lisää harmoniaa. Näin La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson muotoutuu vähitellen suureksi burgundilaisviiniksi, jossa on vaikuttavaa syvyyttä ja persoonallisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Chanson