Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler

Riesling, joka aiheuttaa kylmiä väreitä: Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler virtaa lasiin tiheän, kiiltävän sitruunankeltaisena, lähes meripihkaisesti hohtavin kultaisin sävyin. Jo ensimmäisellä kevyellä pyöräytyksellä lasista nousee intensiivinen tuoksu, joka täyttää koko huoneen. Kypsä aprikoosi, kuivattu viikuna ja lämmin akaasiahunaja kohtaavat sokeroidun sitruksenkuoren, appelsiininkuoriraasteen ja häivähdyksen kvittenihyytelöä. Taustalla leijuu hieno kamomillan, kuivattujen aprikoosinkukkien ja kevyesti savuisten mineraalien huntu – kuin kesäsateen jälkeen lämmin, märkä sora.

Suussa Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler näyttää koko luonteensa. Tekstuuri on kermainen ja silkkinen, lähes öljyinen, mutta samalla jäntevä ja napakka. Korkea jäännössokeri antaa viinille runsauden, mutta Rheingaun Rieslingille tyypillinen hapokkuus huolehtii kuulaasta, sykkivästä raikkaudesta. Näin syntyy voimakas makeuden ja hapokkuuden vuoropuhelu, joka estää viiniä käymästä raskaaksi. Kielellä avautuvat kypsän mangon, sokeroidun ananaksen ja kuivattujen aprikoosien aromit, joita säestävät kukkahunajan, nougatin ja miedon karamellin sävyt.

Pitkässä jälkivaikutelmassa palaavat viikuna, hunaja ja aprikoosi, ja niiden rinnalle liittyvät vivahteet sokeroidusta sitruunankuoresta, aavistus sahramia sekä hienovarainen suolaisen mineraalisuuden häivähdys. Viini on syvä, moniulotteinen ja silti selkeästi fokusoitunut. Jokainen siemaus avaa uusia sävyjä ja herättää halun seuraavaan vaikutelmaan.

Alkuperä näyttelee tässä keskeistä roolia. Rheingaussa sijaitseva Hochheim tarjoaa ainutlaatuisen terroirin. Rein tuo mukanaan leudon ilman ja heijastaa auringonvaloa, lössi-, kalkki- ja sorapitoiset maaperät varastoivat lämpöä ja antavat rypäleille intensiivisen aromirikkauden. Hölle-luokiteltu tarha kuuluu alueen parhaimpiin palstoihin. Täällä Riesling-rypäleet kypsyvät erittäin hitaasti ja keräävät vaikuttavan konsentraation. Myöhäinen sadonkorjuu tuottaa jalohomeisia terttukuivia marjoja, jotka mahdollistavat näin tiiviin Trockenbeerenauslesen.

Tässä tyylissä Riesling osoittaa koko potentiaalinsa. Lajikkeelle ovat tyypillisiä korkea hapokkuus, voimakas hedelmäisyys ja selkeä mineraalisuus. Trockenbeerenauslese-versiona klassinen sitruksisuus muuntuu kuivattujen hedelmien, kandisokerin ja hunajan aromeiksi, joita säestää hienovarainen mausteisuus. Näin syntyy jälkiruokaviini, jolla on ikoninen profiili ja joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

Tälle viinille tyypilliset aromit, jotka nautiskelija voi siitä löytää, voidaan hyvin tiivistää seuraavasti:

• Hedelmä: aprikoosi, viikuna, mango, sokeroitu sitruuna, ananas
• Makeat sävyt: akaasiahunaja, karamelli, kandisokeri, nougat
• Vielä vivahteet: kamomilla, kuivatut kukat
• Mineraaliset aksentit: lämmin kivi, hieno savuisuus, suolainen häivähdys

Tyyli on yhtä aikaa rikas, tarkka ja fokusoitunut. Mikään yksityiskohta ei nouse liian hallitsevaksi, kaikki on huolellisesti tasapainotettua. Noin 11,7 gramman litrakohtainen korkea happopitoisuus antaa viinille elegantin vetovoiman, ja 7 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus pysyy hyvin maltillisena ja tukee hentoa yleisvaikutelmaa. Näin tämä Trockenbeerenauslese osoittaa suurta intensiteettiä ilman raskautta ja pysyy silkinkaltaisena aina viimeiseen jälkimakuun asti.

Jalojen makeiden viinien maailmassa Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler erottuu erityisillä vahvuuksillaan. Tärkeimmät edut voidaan tiivistää muutamaan kohtaan:

1. Valtava aromitiheys, jossa monimutkainen hedelmä- ja hunajapeli
2. Jännittävä makeuden ja hapokkuuden vuorovaikutus selkeällä rakenteella
3. Pitkä, noin 35 vuoden kypsymispotentiaali vuosikerrasta laskettuna
4. Alkuperä vahvan luonteen omaavalta Rheingaun huipputarhalta
5. Tarkka terästankkikypsytys puhdasta hedelmää ja selkeää mineraalisuutta varten

Näin tämä viini puhuttelee suurten makeiden viinien ystäviä, keräilijöitä ja nautiskelijoita, jotka etsivät erityistä kohokohtaa kauniisiin hetkiin. Sellaisenaan maisteltuna tämä Riesling on jo itsessään kuin pieni jälkiruoka lasissa. Oikean ruokaseuralaisen kanssa se avaa kuitenkin vielä täysin uuden ulottuvuuden.

Hölle TBA Riesling -viinin valmistus, Weingut Künstler

Tämän Trockenbeerenauslesen rypäleet tulevat kuuluisalta Hochheimin Hölle-tarhalta Rheingausta. Köynnösrinteet avautuvat Reinjokea kohti, joka leudontaa ilmastoa. Joki varastoi lämpöä ja heijastaa valoa takaisin viinitarhaan. Näin Riesling kypsyy hitaasti ja perusteellisesti. Maaperä koostuu kalkkipitoisesta lössistä, sorasta ja hiekkakerrostumista. Tämä terroir antaa viinille mineraalisuutta, jännitettä ja selvästi erottuvan happorakenteen.

Trockenbeerenauslese-laatuun vaadittavat rypäleet jätetään köynnöksiin pitkäksi aikaa. Jalohomeen vaikutuksesta rypäleiden mehu tiivistyy marjoihin. Vesi haihtuu, ja sokeri, hapot sekä aromit tiivistyvät. Tila poimii vain parhaat, rusinamaisen kuivat marjat. Sadonkorjuu tehdään käsin useassa poimintakierroksessa. Jokaisella kierroksella kerätään vain täydellisesti kypsyneet, jalohomeiset marjat. Tämä tiukka valikointi selittää viinin valtavan konsentraation ja tiheyden.

Kellarissa Weingut Künstler panostaa hellävaraiseen käsittelyyn. Poimitut terttukuivat marjat siirtyvät varovasti puristimeen. Hellä paine irrottaa erittäin konsentroituneen rypälemehun. Paksu, kultainen neste valuu hitaasti ja intensiivisesti keräysastiaan. Tämän harkitun puristuksen ansiosta herkät aromit ja lajiketyypillinen raikkaus säilyvät.

Käyminen tapahtuu terästankissa. Lämpötila pidetään viileänä, jotta herkät hedelmäaromit voivat kehittyä rauhassa. Äärimmäisen korkean sokeripitoisuuden vuoksi käyminen pysähtyy luonnostaan varhain. Näin viiniin jää vaikuttava määrä jäännössokeria, joka asettuu täydelliseen tasapainoon napakan hapokkuuden kanssa. Maltillinen alkoholipitoisuus sopii ihanteellisesti tähän rakenteeseen.

Käymisen jälkeen viini lepää terästankissa. Kypsytys sakkojen päällä lisää kermaisuutta ja hienontaa tekstuuria. Teräs välttelee tietoisesti puuaromeja. Näin fokus pysyy selkeästi Riesling-hedelmässä, makeuden ja hapokkuuden vuoropuhelussa sekä terroirin ilmaisussa. Vasta kypsymisvaiheen jälkeen viini pullotetaan klassiseen, korkilla suljettuun pulloon. Jokainen pullo on kuin pieni aarreastia jalolle makealle nautinnolle.

Weingut Künstlerin laatuvaatimus näkyy jokaisessa työvaiheessa. Tiukasti valikoidusta sadosta tarkkaan hallittuun tankkikäymiseen ja rauhalliseen kypsytysvaiheeseen kellarissa, tavoitteena on aina suurin mahdollinen puhtaus, syvyys ja pitkäikäisyys. Näin syntyy viini, joka säilyttää kiehtovan raikkauden ja monimuotoisuuden vielä vuosikymmenten kellaroinnin jälkeen.

Hölle TBA Riesling -viinin nauttimissuositukset, Weingut Künstler

Jälkiruokaviininä tämä Trockenbeerenauslese kuuluu korkeimpaan sarjaan. Se on loistava kumppani hienostuneille jälkiruoille ja hemmottelee yhtä lailla silmää ja makua. Erityisen hyvin viini sopii hedelmäisten jälkiruokien seuraan. Tarte Tatin karamellisoiduista omenoista ja vaniljakastikkeesta muodostaa harmonisen parin. Myös aprikoosipiiras, crème brûlée tai lämmin mantelileivos ovat erinomaisia seuralaisia.

Juuston ystävät voivat yhdistää Hölle TBA Riesling von Weingut Künstler -viinin sinihomejuustojen, kuten Roquefortin tai Gorgonzolan kanssa. Runsas makeus ja hieno hapokkuus tarjoavat jännittävän vastaparin täyteläisen voimakkaille juustoille. Myös kypsytetty, pähkinäisen aromin omaava kovajuusto sopii hyvin yhteen. Seuraksi pala tuoretta patonkia ja muutama saksanpähkinä, ja illalle syntyy ylellinen päätös.

Eksoottisen keittiön kanssa tämä viini näyttää jälleen uuden, mielenkiintoisen puolensa. Mangoa, ananasta tai passionhedelmää sisältävät jälkiruoat luovat aromaattisen dialogin viinin kanssa. Mango-pannacotta, kevyt sitrushedelmäjuustokakku tai hunajasävyjä sisältävä parfait korostavat viinin vahvuuksia. Puhdasta tyyliä suosiva voi tarjota viiniä yksinkertaisesti kypsien persikoiden, aprikoosien tai viikunoiden kanssa.

Myös aperitiivina tämä Trockenbeerenauslese hurmaa. Pieni lasillinen avaa juhlavasti monen ruokalajin aterian ja luo heti arvokkaan tunnelman. Hienostuneissa illallisissa, häissä, merkkipäivissä tai lahjana viininystävälle tämä Riesling tuo lähes automaattisesti iloa pöytään. Se kruunaa erityiset hetket ja jättää pitkäkestoisen vaikutelman.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kahdeksasta kymmeneen astetta. Tässä lämpötilassa viini näyttää kauniin tasapainon raikkauden ja aromaattisen syvyyden välillä. Kevyt viilennys jääkaapissa riittää. Nuorta Trockenbeerenauslesea ei yleensä ole tarpeen dekantoida. Vähän ilmaa lasissa riittää, jotta aromit avautuvat optimaalisesti.

Lasiksi sopii laadukas valkoviinilasi tai erityinen makean viinin lasi, jonka reuna kaartuu hieman sisäänpäin. Pyöristetty muoto kerää intensiiviset tuoksut ja ohjaa ne suoraan nenään. Hieno lasi tuo erityisen hyvin esiin viinin värin, tiheyden ja viskositeetin.

Rakenteensa ja korkean sokeripitoisuutensa ansiosta tällä viinillä on erittäin pitkä, noin 35 vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta laskettuna. Oikein säilytettynä se kehittää ajan myötä lisää karamellin, kuivattujen hedelmien, nougatin ja hienojen mausteiden sävyjä. Näin Hölle TBA Riesling von Weingut Künstler on jo tänään vaikuttava nautinto ja tarjoaa myös tulevaisuudessa suurta iloa lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Künstler