Garnacha - Be Bike

Garnacha - Be Bike kaatuu lasiin kirkkaan rubiininpunaisena, reunoilla hennot violetit sävyt. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun kypsistä punaisista marjoista. Raikas vadelma ja mehukas mustikka kohtaavat hienot nuotit mustakirsikasta ja aavistuksen karhunvatukkaa.

Tuoksussa on lisäksi hienovaraista mausteisuutta. Vivahteet vaniljasta, makeasta tammesta, hieman kanelia ja häivähdys pippuria kietoutuvat hedelmän ympärille. Taustalla tuntuu kevyt mineraalinen sävy, joka tuo mieleen auringon lämmittämät kivet. Tammi ei nouse koskaan etualalle, vaan kehystää hedelmää ja tuo syvyyttä.

Suussa Garnacha - Be Bike on samettinen ja pehmeä. Maku on kuiva, mutta ei koskaan ankara. Kypsä hedelmä täyttää suun, rakenne asettuu kielen päälle kuin hieno kangas. Tanniinit ovat pyöreät ja silkinkaltaiset, ilman kovuutta. Raikas, mehukas hapokkuus tuo jännitettä ja eloa jokaiseen vivahteeseen.

Suuntuntuman hedelmä muistuttaa vadelmakompottia, mustikkaa ja tummaa kirsikkaa. Mukana soi hieno yrttinen sävy, hieman timjamin ja kuivattujen välimerellisten yrttien kaltainen. Tammi tuo sävyjä paahtoleivästä, kaakaosta ja hienosta savuisuudesta. Jälkivaikutelmassa esiintyvät punaiset marjat ja hienovarainen mausteisuus, jotka viipyvät pitkään.

Tyyli on hedelmäkorosteinen, pehmeä ja kutsuva. Runko on keskitäyteläinen, riittävällä rakenteella vaativampaankin makuun. Samalla viini pysyy hurmaavana ja helposti lähestyttävänä. Navarran Garnacha pääsee tässä täyteen potentiaaliinsa. Aragonian alue hyötyy aurinkoisesta ilmastosta, viileistä öistä ja kuivista tuulista, jotka auttavat rypäleitä kypsymään aromaattisiksi.

Rypälelajike Garnacha, joka Espanjassa tunnetaan myös nimellä Garnacha Tinta, edustaa mehukasta hedelmää, mausteisuutta ja pehmeitä tanniineja. Garnacha - Be Bike-viinissä tämä luonne tulee hyvin selkeänä ja aitona esiin. Rypäleet tulevat viinitarhoista DO Navarrassa, joiden maaperä koostuu kalkista, savesta ja sorasta. Tämä yhdistelmä antaa viinille sekä runsautta että hienoa, mineraalista jännitettä.

Tyypilliset aromit, joita viini lasissa näyttää, tiivistyvät ihanteellisesti seuraavaan listaan:

• Punaiset marjat kuten vadelma ja punaherukka
• Tummat hedelmät kuten mustikka ja mustakirsikka
• Mausteiset sävyt vaniljasta, kanelista ja hieman pippurista
• Tammi, kevyt paahto ja hienovaraiset savun vivahteet
• Hienot yrttiset sävyt ja mineraalinen raikkaus

Viini sopii vaativiin nautintohetkiin, mutta myös rentoon seurusteluun sohvalla. Erityisen vakuuttava se on tilanteissa, joissa kaivataan hedelmäistä intensiteettiä ja samettista rakennetta. Nämä vahvuudet korostuvat etenkin seuraavissa nautintotilanteissa:

1. Eleganttina punaviininä mutkattomaan vapaa-iltaan
2. Ruokaviininä runsaille, muttei liian raskaille aterioille
3. Persoonallisena viininä viini-iltoihin ystävien kanssa
4. Tyylikkäänä lahjana espanjalaisen Garnachan ystäville

13 tilavuusprosentillaan viini on harmoninen ja tasapainoinen. Alkoholin, hedelmän, hapokkuuden ja tanniinien liitto on eheä. Jälkimaku on keskipitkästä pitkään, vivahteina vadelmaa, tammea ja aavistus kaakaota. Tekstuuri pysyy samettisena viimeiseen kulaus­seen, hedelmä on selkeä ja tarkkarajainen.

Be Biken Garnachan valmistus

Garnacha - Be Bike -viinin rypäleet tulevat valikoiduista viinitarhoista Navarrasta Aragonian alueelta. Ilmasto on siellä mantereinen, kuumine päivineen ja viileine öineen. Nämä lämpötilaerot voimistavat aromien kehittymistä ja säilyttävät rypäleiden raikkauden. Kalkista, savesta ja sorasta koostuva maaperä varastoi lämpöä ja edistää tasaista kypsymistä.

Garnacha reagoi erityisen herkästi kasvupaikkaan ja satoon. Viininviljelijät rajoittavat satoja, jotta marjat pysyvät pieninä ja aromaattisina. Aurinkoiset rinteet ovat ihanteellisia, sillä rypäleet kypsyvät tasaisesti. Sadonkorjuu alkaa vasta, kun rypäleet ovat täysin fysiologisesti kypsiä.

Sadonkorjuu tehdään valikoivasti, osin käsin, osin modernia tekniikkaa hyödyntäen, lohkosta riippuen. Näin vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Jo tarhassa tehdään ensimmäinen valinta. Kellarissa seuraa toinen rypäleiden lajittelu ennen kuin murska siirtyy käymisastioihin.

Rypäleet rangataan eli irrotetaan rangoista ja murskataan sen jälkeen hellävaraisesti. Lyhyt kuorikontakti ennen käymistä voimistaa väriä ja aromeja. Käyminen tapahtuu hallitusti maltillisissa lämpötiloissa terästankeissa. Näin Garnachan hedelmäinen puoli säilyy täysin.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytys tammivaikutuksella. Osa viinistä kypsyy tammitynnyreissä, toinen osa terästankeissa. Tynnyrit tuovat aromeja vaniljasta, paahdosta ja hienosta mausteisuudesta. Teräsosuus säilyttää raikkauden ja hedelmän puhtauden. Hienolla sakan pinnalla viini saa lisää täyteläisyyttä, kermamaisuutta ja samettista rakennetta.

Vuosikerrasta riippuen viini viipyy useita kuukausia hienolla sakallaan, satunnaisen bâtonnage-käsittelyn kanssa. Tällöin kellarimestari sekoittaa sakkaa hienovaraisesti. Näin syntyy pyöreä, sulava suutuntuma. Tuottaja tavoittelee tyyliä, jossa hedelmä, eleganssi ja juotavuus ovat tasapainossa. Terroirin ilmentäminen, puhdas Garnacha-hedelmä ja hienovarainen tammen käyttö ovat keskiössä.

Nautintosuosituksia Be Biken Garnachalle

Garnacha - Be Bike sopii ihanteellisesti monenlaisten ruokien kumppaniksi. Samettinen rakenne ja mehukas marjahedelmä toimivat erinomaisesti välimerellisen keittiön kanssa. Tapasten, ilmakuivatun kinkun, chorizon, grillatun vihanneksen ja oliivien ohella se on hyvin viehättävä.

Mausteisten kastikkeiden kanssa tarjottavalle siipikarjalle, esimerkiksi uunissa paahdetuille broilerinkoiville paprikan ja rosmariinin kanssa, viini näyttää koko potentiaalinsa. Myös yrttikuorrutetun porsaanfileen ja ratatouillen rinnalla syntyy harmoninen yhdistelmä. Pasta tomaattikastikkeella, välimerellisillä yrteillä ja hieman parmesaania saa tästä viinistä hienosti hedelmäisen kumppanin.

Kasvisruoat sopivat myös mainiosti. Ratatouille, täytetyt paprikat, munakoisopaistos tai linssit paahdettujen vihannesten kanssa hyötyvät marjaisuudesta ja hienosta mausteisuudesta. Lievästi kypsytettyjen kovien juustojen tai puolikovu­ten juustojen kanssa viini tarjoaa miellyttävän kontrastin hedelmän ja mausteisuuden välillä.

Rennon illanvieton kumppanina ystävien kanssa Garnacha - Be Bike tarjoaa paljon jutunaihetta. Osana monen ruokalajin ateriaa se toimii ihanteellisesti pääruoan, vaaleiden tai keskiraskaiden liharuokien, kanssa. Juhlallisissa tilaisuuksissa sen jalostunut, mutta silti helposti lähestyttävä luonne tuo tyyliä ja persoonallisuutta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Hieman viilennettynä viini näyttää raikkautensa ja hedelmäisyytensä entistä selkeämmin. Suuret punaviinilasit antavat aromeille ja rakenteelle tilaa avautua. Lyhyt karahvointi ennen tarjoilua avaa hedelmää ja hienoa mausteisuutta entisestään.

Oikein säilytettynä viini säilyttää laatunsa useita vuosia – viileässä, pimeässä tilassa korkki sivulleen asetettuna. Ensimmäisinä vuosina sadonkorjuun jälkeen hedelmä on intensiivisimmillään ja tanniinit silkkisimmillään. Näin Garnacha - Be Bike kypsyy kiehtovaksi kumppaniksi moniin tilanteisiin ja nautintohetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Be Bike