Frankly Cabernet Franc - Kaiken

Argentiinalainen Cabernet Franc, jossa on niin paljon syvyyttä ja hurmaavuutta, vangitsee huomion heti. Frankly Cabernet Franc - Kaiken hehkuu lasissa kirkkaan rubiininpunaisena hennon violetilla reunalla, tiiviinä ja selkeänä. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin hienosti kudotun tuoksukudoksen, joka herättää välittömästi halun ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksu lumoaa punaisten hedelmien aromeilla: kypsää vadelmaa ja punaherukkaa, lisäksi tummaa kirsikkaa ja häivähdys hapankirsikkaa. Niiden rinnalle nousee elegantteja vivahteita orvokista, kuivatuista kukista ja hienoisesta yrttituulesta. Suuret puusammiot antavat kerroksen tammea, setripuuta, tummaa suklaata ja hieman kahvia. Hento grafiitin sävy ja mineraalinen raikkaus kiinnittävät hedelmän Mendozan terroiriin.

Maussa viini on kuiva, tiivis ja voimakas, mutta yllättävän siloiteltu. Hedelmäisyys on mehukas ja kirkas, kaartuen punaisista marjoista tummiin. Häivähdys cassista ja karhunvatukkaa sekoittuu punaiseen hedelmäpeliin. Tanniinisto on hieno, kypsä ja kevyesti liituisen tuntuinen. Näin viini saa otetta ilman kovuutta. Hapokkuus on eläväinen ja kantaa viiniä raikkaalla jännitteellä. Rakenne on täyteläinen, mutta ei raskas. Kaikki tuntuu tarkalta ja tasapainoiselta.

Laadukkaalle Cabernet Francille tyypillisesti tämä argentiinalainen viini näyttää mausteisen puolensa. Hienovaraiset mustapippurin, kuivatun timjamin, laakerinlehden ja pienen tupakkavivahteen sävyt kuultavat läpi. Kahdentoista kuukauden kypsytys suurissa puusammioissa tuo mukanaan kaakaota, tummaa suklaata, vaniljaa ja häivähdyksen paahtoa. Nämä puuaromit kehystävät hedelmää peittämättä sitä. Jälkimaku on pitkä, punaisen hedelmän, tumman suklaan ja hienon, viileän yrttisoinnun sävyttämä.

Mendozan ylänkö antaa tälle viinille sisäisen jännitteen. Suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä tukevat aromaattista syvyyttä ja selkeää rakennetta. Soransekaiset, hyvin vettä läpäisevät maaperät muokkaavat köynnöksiä ja tuovat viiniin tuntuvaa mineraalisuutta. Näissä olosuhteissa Cabernet Franc voi kehittää koko potentiaalinsa. Lajike tunnetaan elegantista hedelmäisyydestä, kukkaisista vivahteista, hienosta mausteisuudesta sekä napakasta mutta hienostuneesta tanniinirakenteesta. Kaikki nämä vahvuudet tulevat tässä viinissä selvästi esiin.

Aistinvaraiseen löytöretkeen Frankly Cabernet Franc - Kaiken -viinin kanssa kannattaa lähteä tarkastelemalla sen aromikirjoa:

• Punaiset hedelmät, kuten vadelma, punaherukka ja kirsikka
• Kukkainen sävy orvokista ja kuivatuista kukista
• Mausteiset vivahteet pippurista, yrteistä ja tupakasta
• Puun sävyt tammesta, setripuusta ja paahteesta
• Suklaa, kaakao ja häivähdys kahvia jälkimaussa

Maussa kokonaisuus on rakenteikas, mutta helposti lähestyttävä. Tanniinit ovat hienot ja kypsät, tiiviiseen hedelmään taiten kietoutuneet. Hapokkuus tuo viiniin raikkautta ja napakkuutta. Aromit pysyvät mukana pitkälle, ja pitkä jälkimaku päättyy suklaan ja mausteisen puun vivahteisiin. Tämä Mendozasta tuleva Cabernet Franc on voimakas, hedelmäinen ja samalla elegantti. Se toimii yksinään nautiskeluiltojen seuralaisena ja loistaa myös ruokapöydässä.

Niille, jotka haluavat hahmottaa tämän argentiinalaisen Cabernet Francin vahvuudet yhdellä silmäyksellä, tarjoaa seuraava lista tiiviin yhteenvedon:

1. Intensiivinen punainen hedelmäisyys kukkaisin ja hienon mausteisin vivahtein
2. Kypsä, mutta tarkka rakenne eloisalla hapokkuudella
3. Harmoninen puu, jossa tammea, vaniljaa ja suklaata
4. Pitkä, tiivis jälkimaku elegantilla tanniinitekstuurilla
5. Luonteikas edustaja Mendozan korkeista tarhoista

Frankly Cabernet Franc -viinin valmistus Kaikenilla

Frankly Cabernet Franc - Kaiken tulee valikoiduilta tarhoilta Mendozasta. Köynnökset kasvavat korkeammilla rinteillä, joilla viileät yöt kohtaavat aurinkoiset päivät. Tällainen ilmasto tuottaa kypsiä rypäleitä, joissa on runsas aromi ja selkeä rakenne. Maaperä koostuu enimmäkseen hiekkapitoisesta sorasta, jossa kulkee kalkkijuonteita. Se takaa hyvän vedenpoiston ja hillitsee köynnösten kasvua, jolloin energia keskittyy rypäleisiin.

Cabernet Franc -lajike pääsee näissä oloissa näyttämään luonteensa. Se tuottaa kypsiä punaisia ja tummia hedelmiä. Mukana on lajikkeelle ominaisia orvokkiaromeja, hienoa yrttimausteisuutta ja napakkaa, mutta eleganttia tanniinirakennetta. Tähän viiniin käytettävät rypäleet poimitaan täysin kypsinä kellariin. Huolellinen korjuu, usein useammassa erässä, varmistaa vain parhaan sadon valikoitumisen.

Kellariin saapumisen jälkeen seuraa tarkka lajittelu. Vain hyvin kehittyneet marjat pääsevät jatkokäsittelyyn. Hellävarainen rangotus ja rauhallinen puristus suojaavat hienoja aromeja ja tanniineja. Ennen käymistä kuorimassa liottaminen kestää jonkin aikaa, jotta väri, rakenne ja aromit voimistuvat.

Alkoholikäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta hedelmäisyys pysyy kirkkaana. Viinintekijät panostavat pitkään, mutta hillittyyn uuttoprosessiin. Näin nuoreen viiniin siirtyy hienoja tanniineja ja runsaasti aromeja ilman karvausių sävyjä. Käymisen jälkeen viini kypsyy noin kaksitoista kuukautta suurissa, noin 1 000 litran puusammioissa. Niiden koko mahdollistaa hapenvaihdon, mutta tuo vain hienovaraista puun sävyä.

Kypsyessään hienolla sakanpäällä viini saa lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta. Ajoittainen sakan sekoittaminen tuo runkoa ja kermamaisemman suutuntuman. Kypsytys suurissa sammioissa kehittää tammen, vaniljan, setripuun ja hienon paahtomausteisuuden sävyjä. Samalla Cabernet Francin selkeä hedelmäisyys pysyy keskiössä. Ennen pullotusta viinille annetaan aikaa asettua. Lopputulos yhdistää voimaa, eleganssia ja huomattavaa kypsymispotentiaalia.

Nautintasuosituksia Frankly Cabernet Franc -viinille Kaikenilta

Tämä argentiinalainen Cabernet Franc sopii erinomaisesti intensiivisten, aromirikkaiden ruokien kumppaniksi. Kypsä hedelmäisyys ja hienot tanniinit seuraavat grillattua lihaa, pataruokia ja mausteisia annoksia hyvin linjakkaasti. Klassinen pari löytyy grillatusta naudanpihvistä, rib-eyesta tai entrecôtesta paahteisten pintojen kanssa. Lisukkeiksi sopivat rosmariiniperunat tai uunissa paahdetut vihannekset yrtein.

Myös lammasruoat hyötyvät viinin mausteisuudesta ja rakenteesta. Yrttikuorrutettu lampaankare, haudutettu lampaanlapa tai lammasraguu sopivat mainiosti yhteen tämän viinin kanssa. Riistaruoat, kuten peuran sisäfilee, hirviraguu tai villisianpaisti löytävät lasista sopivan kumppanin. Suklaan ja tammen sävyt tukevat tummiin kastikkeisiin, pekoniin tai sieniin pohjautuvia lisukkeita.

Luumupainotteisessa tai kasvisvoittoisessa keittiössä viini sopii hyvin esimerkiksi haudutettujen munakoisojen, linssiragun, täytettyjen paprikoiden tai sieniragun kera tarjottavan pastan seuraan. Kypsytetyt kovat juustot, kuten Manchego, vanhennettu Gouda tai vuoristojuusto sopivat erityisen hyvin yhteen tanniinirakenteen ja mausteisuuden kanssa. Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, tarjoaa kiinnostavan yhdistelmän aterian päätteeksi.

Tunnelmallisiin iltoihin tämä viini on mainio valinta monen ruokalajin illalliselle tai hienostuneelle illalliselle kahdelle. Se sopii juhlahetkiin, grillijuhliin, joissa painotetaan nautiskelua, tai tyylikkääksi lahjaksi. Tarjoilulämpötila noin 16–18 astetta tuo rakenteen ja aromit esiin parhaalla tavalla. Dekantointi on suositeltavaa etenkin nuoren pullon kohdalla, jotta tanniinit avautuvat ja aromit pääsevät oikeuksiinsa.

Suuret Bordeaux-lasit antavat viinille riittävästi tilaa sen moniulotteisuuden ilmentämiseen. Hyvin varastoituna, viileässä ja pimeässä tasaisessa lämpötilassa, viini kehittää vuosien mittaan lisää vivahteita. Näin jokaisesta pullosta voi muodostua ilmeikäs elämys, joka tuo esiin argentiinalaisen Cabernet Francin korkean viinintekotaidon.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kaiken