Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann

Säteilevän kirkas oljenkeltainen väri valuu lasiin ja herättää heti halun ottaa ensimmäinen kulaus. Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann näyttää hienon, selkeän briljanssin, joka muistuttaa auringonvaloa vaalealla kalkkikivellä. Jo lasia kevyesti pyöritettäessä hennot juovat tanssivat lasin pinnalla ja paljastavat mehukkaan, aromikkaan tyylin eloisalla ytimellä.

Tämän pfalzilaisen valkoviinin tuoksu on alusta alkaen hyvin kutsuva ja ilmeikäs. Gelber Muskateller ja Gewürztraminer tuovat viettelevän tuoksun eksoottisesta hedelmäisyydestä ja hienosta mausteisuudesta. Kypsä ananas, mehukas mango ja limetti kohtaavat raikkaan sitruunan ja greipin. Mukana on myös muskottia, hentoa ruusunkukkaa sekä hieno appelsiininkukan tuoksu. Riesling tuo napakan sitrusraikkauden ja viileän, kalkkisen säikeen, joka muistuttaa lähes märkää kiveä.

Pienen ilmastuksen myötä mineraalinen puoli tulee selvemmin esiin. Hento liidun vivahde, hienovaraiset yrtit kuten sitruunamelissa ja hieno häivähdys valkopippuria viimeistelevät tuoksukuvan. Aromien kokonaisuus on selkeä, tarkka ja erittäin houkutteleva. Tämä viini kutsuu nuuhkimaan ja yllättää jokaisella lasillisella uusilla vivahteilla.

Suutuntumassa Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann on raikas ja napakanrakenteinen. Cuvée avautuu heti mehukkaalla sitrushedelmällä, limetti ja sitruuna asettavat ensimmäisen aksentin. Sen jälkeen kehittyvät eksoottiset sävyt ananaksesta ja mangosta, kypsän päärynän ja hieman valkoisen persikan säestyksellä. Hieno jäännössokeri on täydellisesti tasapainossa ja kantaa hedelmäisyyttä viemättä pois raikkautta. Vaikutelma jää selvästi kuivaksi, hyvin tarkaksi ja suoraviivaiseksi.

Happorakenne on eloisa ja napakka, mutta ei koskaan terävä. Se kannattelee keskivartaloa ja luo hurmaavan helposti juotavan virtaavuuden. Aromimaailma pysyy jatkuvasti vaalealla, raikkaalla puolella, runsaalla sitruksella ja hienolla kukkaisuudella. Kalkista ja lössistä tulevat mineraaliset vivahteet tuovat makuun syvyyttä ja selkeyttä. Jälkimaku on keskipitkä, siinä on ananasta, limetinkuorta, hentoa yrttistä mausteisuutta ja suolainen sävy, joka herättää heti halun seuraavaan kulaukseen.

Pfalz ja erityisesti Gönnheim tarjoavat tälle cuvéelle ihanteelliset olosuhteet. Lämmin, aurinkoinen ilmasto varmistaa kypsät, aromaattiset rypäleet. Samalla viileät yöt sekä kalkki- ja lössipitoiset maaperät säilyttävät selkeän hapokkuuden ja hienon mineraalisuuden. Tämä yhdistelmä heijastuu suoraan lasiin. Biodynaaminen viljely vahvistaa keskittymistä terroiriin ja tarkkaan hedelmäisyyteen. Näin syntyy valkoviini, joka ilmentää hyvin selkeästi ”Vanhan maailman” alkuperää ja tyyliä, mutta vaikuttaa samalla modernilta, mehukkaalta ja elämäniloiselta.

Kolme rypälelajiketta täydentävät toisiaan erinomaisesti. Gelber Muskateller tuo tuoksua, kepeyttä ja leikkisää hedelmäisyyttä. Gewürztraminer antaa mausteisuutta, eksoottisia aromeja ja täyteläisyyttä suuhun. Riesling huolehtii raikkaudesta, vetovoimasta ja napakasta ytimestä. Näin syntyy tasapainoinen, erittäin helposti lähestyttävä valkoviini selkeällä profiililla. Tämä harmonia näkyy myös tärkeimmissä aromeissa, jotka voi tiivistää seuraavasti:

• Eksoottiset hedelmät kuten ananas ja mango
• Sitrusvoima limetillä, sitruunalla ja greipillä
• Kukkaiset sävyt ruusun- ja appelsiininkukasta
• Hienot yrtit ja vaaleat mausteet
• Viileä mineraalisuus kalkista ja lössistä

Tyyli on raikas, innostava ja silti yllättävän moniulotteinen. Napakka tekstuuri sopii täydellisesti rooliin rentona parveke- ja terassiviininä, kun taas mausteisuus ja mineraalisuus ilahduttavat myös vaativampia nautiskelijoita. Tämä valkoviini kulkee vaivatta mukana koko illan, aperitiivista kevyeseen pääruokaan. Nopeaan yleiskatsaukseen käy tämä lyhyt luonnehdinta:

1. Hedelmäkorosteinen, tuoksuva ja kutsuva
2. Napakka, raikas ja selkeärakenteinen
3. Mineraalinen pohjasävy Pfalzin terroirista
4. Tasapainoinen Muskatellerin, Traminerin ja Rieslingin peli
5. Täydellinen monipuolisena yleisviininä moniin tilanteisiin

Flora & Fauna Weiß -viinin valmistus Weingut Eymannilla

Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann tulee Gönnheimista Pfalzista. Tarhat sijaitsevat loivasti kumpuilevassa maisemassa Saksan viinitien varrella. Ilmasto on täällä leuto, lähes välimerellinen. Runsaat auringonpaistetunnit, vähäinen sademäärä ja suojaava Haardtrand luovat erinomaiset olosuhteet aromaattisille valkoviineille. Köynnökset juurtuvat kalkki- ja lössimaahan, joka antaa viinille sen viileän, suolaisen mineraalisuuden ja selkeän, napakan luonteen.

Weingut Eymannilla keskiössä on biodynaaminen viljely. Työ viinitarhassa tehdään suurta kunnioitusta luonnon ja kiertokulkujen ehdoilla. Tämän cuvéen rypäleet kypsyvät sekaviljeltyinä lohkoina, joilla Gelber Muskateller, Gewürztraminer ja Riesling toimivat hyvin harmonisesti yhdessä. Pienennetty sato varmistaa konsentraation ja intensiivisen aromikirjon.

Sato korjataan käsin. Näin kellariin päätyvät vain kypsät, aromaattiset ja terveet rypäleet. Tiimi lajittelee rypäleet suoraan tarhassa ja myöhemmin vielä lajittelupöydällä. Sadonkorjuun ajankohta määräytyy aromaattisen kypsyyden ja napakan happorakenteen mukaan. Näin syntyy viinin raikas, kepeä mutta silti ilmeikäs luonne.

Kellarissa etusijalla on hellävarainen käsittely. Rypäleet pääsevät nopeasti puristimeen. Hellävarainen puristus irrottaa hienot mehuosat marjankuoresta ilman kovien parkkien uuttumista. Erästä riippuen seuraa lyhyt maseraatio, jotta kuoresta saadaan aromiaineita. Kirkas mehu valuu sen jälkeen terästankkeihin.

Käyminen tapahtuu viileässä, lämpötilakontrolloidussa teräksessä. Näin kolmen lajikkeen hieno hedelmäisyys säilyy. Gelber Muskateller näyttää tuoksuvan, kukkaisen puolensa, Gewürztraminer eksoottisen mausteisuutensa ja Riesling sitrusraikkauden. Käymisen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakallaan. Tämä sakkakypsytys antaa sille hienovaraista kermaisuutta ja lisää syvyyttä peittämättä napakkaa rakennetta.

Kypsytys terästankissa korostaa raikkautta ja selkeää lajikeilmettä. Puu ei peitä hedelmäisyyttä, vaan kokonaisuus pysyy puhtaana, tarkkana ja erittäin siistinä. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti. Kierrekorkki säilyttää aromikkuuden ja takaa raikkaan vaikutelman jokaisessa pullossa. Näin syntyy valkoviini, joka vangitsee täydellisesti ”Flora & Fauna” -linjan ajatuksen: elävä luonto, selkeä hedelmä ja hieno terroir lasissa.

Nautintosuosituksia Flora & Fauna Weiß -viinille Weingut Eymannilta

Tämä pfalz-ilainen valkoviini sopii erinomaisesti moniin ruokiin ja tilanteisiin. Napakka raikkaus, eksoottinen hedelmäisyys ja hieno mausteisuus sointuvat ihanteellisesti vaaleiden, kevyiden ruokien kanssa. Erityisen hyvin se toimii yhdessä tuoreiden salaattien, vuohenjuuston, grillattujen vihannesten ja kesäisten alkuruokien kanssa. Limetti, mango ja ananas aromissa seurailevat erityisen hyvin ruokia, joissa on häivähdys eksoottisuutta.

Vaalean kalan, kuten paistetun kuhan tai grillatun doraden kanssa viini tuo pirteän, sitruksisen raikkauden. Myös äyriäisten, kuten katkarapujen, kampasimpukoiden tai mustekalan, kanssa syntyy hyvin kiehtova yhdistelmä. Aasiasta inspiroitunut keittiö inkiväärillä, korianterilla, sitruunaruoholla ja hennolla chilillä sopii mainiosti. Viinin hedelmäisyys ottaa mausteisuuden ja tulisuuden tyylikkäästi vastaan.

Myös vaaleiden liharuokien kanssa tämä valkoviini tarjoaa kiinnostavia yhdistelmiä. Siipikarja, kuten uunissa paistettu sitruunakanaa, kevyet kalkkunaruoat tai vasikanmedaljongit yrttien kanssa saavat viinin aromimaailmasta raikkaan sävyn. Kasvisruoissa se sopii hyvin esimerkiksi vihreällä parsalla höystettyyn risottoon, purjo-vuohenjuustopiiraaseen tai sitruunakerma-kastikkeella ja yrteillä maustettuun pastaan.

Parveke- tai terassiviininä Flora & Fauna Weiß vakuuttaa monissa tilanteissa. Se seuraa rennon päivänpäätöksen parissa yhtä hyvin kuin spontaanin pihapiirin istujaiset ystävien kanssa. Myös aperitiivina ennen ateriaa se luo ihanteellisen aloituksen tuoksuvan nenänsä ja elävän raikkauden ansiosta. Sekalaisessa viiniseurassa, esimerkiksi juhlissa tai buffetissa, se toimii erittäin monipuolisena yleisratkaisuna.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Tällöin tuoksuva aromikkuus avautuu, samalla kun hapokkuus pysyy miellyttävän napakkana. Karaffia tämä viini harvoin kaipaa, mutta muutama minuutti lasissa riittää jo hienoon avautumiseen. Klassinen, tulppaaninmuotoinen valkoviinilasi antaa aromeille riittävästi tilaa ja ohjaa raikkauden tarkasti kielelle.

Flora & Fauna Weiß tarjoaa runsaasti nautintoa vielä yhden tai kahden vuoden säilytyksen jälkeenkin. Hedelmäisyys pysyy läsnä, ja mineraalisuus tulee ajan myötä hieman selvemmin esiin. Pääosassa on kuitenkin nauttiminen viinin nuorekkaassa, mehukkaassa vaiheessa. Jokainen kulaus tuntuu kuin pieneltä kävelyltä kesäisessä pfalz-ilaisessa viinitarhassa, täynnä tuoksua, raikkautta ja keveyttä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Eymann