Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor

Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor on viettelevä jälkiruokaviini Moselilta, sävyltään kirkas, puhdas valkokultainen. Lasissa näkyy himmeä hohde, joka tuo mieleen kypsän sitruunankuoren ja ennakoi tiivistä rakennetta. Tuoksu avautuu intensiivisenä, heti ensimmäiseen siemaukseen kutsuvana.

Tuoksussa hallitsevat auringon kypsyttämä aprikoosi, mehevä persikka ja vivahde valkoisia kukkia. Niitä täydentää selkeä, tarkkarajainen mineraalisuus, joka muistuttaa kosteaa liuskekiveä, hienoa liitua ja viileää vuoristolähdettä. Kokonaisuus on samanaikaisesti runsas, hienovarainen ja hyvin täsmällinen. Hedelmän taustalta välähtää sävyjä kandeeratusta sitruunasta, hennosta hunajasta ja kevyestä yrttiteestä, jotka antavat viinille syvyyttä ja jännitettä.

Suussa jälkiruokaviini on makea, mutta ei koskaan raskas. Makeus on selkeä ja elegantti, sitä kannattelee napakka, eloisa hapokkuus. Näin syntyy täydellinen vuoropuhelu hedelmäisen makeuden ja raikkauden välille. Kypsä Riesling-hedelmä tuo mieleen aprikoosikompotin, nektariinin, valkoisen persikan ja hieman mirabelliluumua. Mineraalisuus kulkee viinin läpi viileänä säikeenä ja tuo juonteeseen tarkkuutta ja pituutta.

Tekstuuri on silkkinen ja tiheä, lähes kermainen, mutta säilyy aina hienostuneena. Keskimakuun rakentuu kerroksia, jotka avautuvat vähitellen: ensin mehevä kivihedelmä, sitten hienovaraiset sitrussävyt ja lopuksi suolainen liuskekivinen mausteisuus. Pitkässä jälkimaussa jäävät viipymään kuivatun aprikoosin, kandeeratun persikan ja hienon, hieman suolaisen vivahteen aromit, jotka suorastaan kutsuvat seuraavaan siemaukseen.

Tämä Auslese on esimerkillinen osoitus suuren Mosel-Rieslingin luonteesta. Viini yhdistää makean hedelmäisyyden kristallinkirkkaaseen rakenteeseen ja suureen tarkkuuteen. Se on jo nyt helposti lähestyttävä, mutta sisältää riittävästi jännitettä ja aineksia pitkään kellarikypsymiseen. Jokainen siemaus paljastaa uusia yksityiskohtia ja tekee siitä ihanteellisen jälkiruokaviinin nautiskelijoille, jotka arvostavat makeuden ja hienouden tasapainoa.

Tämän viinin tärkeimmät vaikutelmat tiivistyvät näin:

1. Sädehtivä valkokultainen väri hienoine, kiiltävinä välkkyvine vivahteineen.
2. Intensiivinen aprikoosin, persikan, sitruksen ja kukkaisten sävyjen tuoksu.
3. Selkeä, liuskekiveen pohjaava mineraalisuus viileällä, puhtaalla luonteella.
4. Makea maku, jonka tasapainottaa napakka, raikas hapokkuus.
5. Silkkinen suutuntuma, tiivis rakenne ja hyvin pitkä, hedelmäkorosteinen jälkimaku.

Tämä moniulotteisuus tekee Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor -viinistä vaikuttavan kumppanin erityisiin hetkiin aterian päätöksenä. Hedelmäisyyden, makeuden ja mineraalisuuden tasapaino tarjoaa intensiivisen mutta samalla hienostuneen juomakokemuksen, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß -viinin valmistus Markus Molitorilta

Tämän Auslesen Riesling-köynnökset kasvavat Moselin jyrkillä liuskekivirinteillä Wehlenin ympäristössä. Niukka, kivinen maaperä varastoi lämpöä ja tuo samalla ilmeikkään, selkeän mineraalisuuden. Vanhat, syväjuuriset köynnökset antavat pieniä satomääriä, mutta erittäin aromirikkaita rypäleitä. Tarhoja hoidetaan luonnonmukaisesti, huolellisella lehtityöllä ja tarkasti säädellyllä sadon määrällä. Tavoitteena on maksimaalinen rypäleiden kypsyys parhaassa mahdollisessa raikkaudessa.

Sato korjataan tiukan valikoinnin kautta käsin useassa poimintakierroksessa. Vain kypsät, erittäin konsentroituneet marjat poimitaan pieniin astioihin, jotta ne eivät murskaannu. Jalohomeiset, täydellisen Botrytisin peittämät marjat valitaan tarkasti erikseen. Näin luodaan perusta tälle Ausleselle tyypilliselle syvyydelle ja makeudelle. Rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin, missä ne lajitellaan vielä uudelleen pöydällä. Vasta sen jälkeen aloitetaan hellävarainen puristus.

Lyhyen kuorikontaktin jälkeen rypäleet puristetaan pehmeästi. Mehu valuu enimmäkseen omalla paineellaan ja säilyy siten kirkkaana ja hienona. Hellä esiselkeytys valmistaa käymistä heikentämättä aromin esiasteita. Käyminen tapahtuu viileässä ja hitaasti, useimmiten terästankeissa, osin myös perinteisissä suurissa tammiastioissa. Näin Rieslingin herkkä hedelmäprofiili säilyy selkeänä.

Käyminen keskeytetään varhain, jotta viinin luonnollinen hedelmäinen makeus jää selvästi esiin. Samalla hapokkuutta säilyy riittävästi tukemaan makeaa kokonaisuutta. Tämän jälkeen viini kypsyy pitkään hienolla sakan päällä, mikä tuo lisää moniulotteisuutta, hienoa kermamaisuutta ja erittäin vakaan rakenteen. Kellarissa puuttumiset pidetään mahdollisimman vähäisinä, jotta tarhan, vuosikerran ja lajikkeen luonne välittyy mahdollisimman puhtaana.

Pullotuksen jälkeen Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor lepää vielä jonkin aikaa pullossa. Näin aromit sulautuvat ja sisäinen tasapaino löytää ihanteisen pisteensä. Tuloksena on pitkäikäinen jälkiruokaviini, jolla on huomattava kypsymispotentiaali. Vuosien myötä hunajan, kuivattujen hedelmien ja pähkinäisten vivahteiden osuus korostuu, samalla kun mineraalisuus säilyy kirkkaana.

Ruokasuositukset Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor -viinille

Tämä jalomakea Auslese sopii erinomaisesti jälkiruokien kumppaniksi, mutta myös suolaisiin annoksiin hienoksi vastapainoksi. Mehevä aprikoosin ja persikan aromi, makeus ja eloisa hapokkuus avaavat paljon kiinnostavia yhdistelmiä. Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor seuraa yhtä hyvin runsaita menukokonaisuuksia kuin yksinkertaisia, selkeitä ruokia, joista saa suurta nautintoa.

Erityisen hyvin toimivat herkät annokset, jotka heijastavat viinin makeutta, hapokkuutta ja rakennetta. Kivihedelmät, kermamaiset elementit ja hienovarainen mausteisuus sointuvat täydellisesti. Myös suolaiset komponentit, sinihomejuusto tai mausteinen aasialainen keittiö voivat luoda kiehtovan leikittelyn makeuden kanssa.

Suositeltuja ruokia ja reseptejä:

• Aprikoosipiiras mantelilla ja hennolla vaniljakreemillä
• Persikkacrumble rapealla kauramurupeitteellä ja vaniljajäätelöllä
• Sitruunainen panna cotta persikkakompottin ja mintun kera
• Juustolajitelma, jossa Roquefort, mieto sinihomejuusto ja kypsä brie
• Siipikarjanmaksapatee omena-aprikoosichutneyn ja briossin kanssa
• Paistetut kampasimpukat porkkanapyreen ja kevyen sitruskastikkeen kera
• Mausteinen thai-curry katkaravuilla, kookosmaidolla ja limettiriisillä
• Mausteinen ankanrinta appelsiinikastikkeen ja bataattipyreen kanssa
• HedelmäSalaatti nektariinista, mangosta ja passionhedelmästä limettisiirapin kera
• Klassinen juustokakku aprikoosikiilteellä ja rapealla pohjalla

Intensiivisen hedelmäisyytensä, selkeän makeutensa ja raikkaan hapokkuutensa ansiosta Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor on ihanteellinen jälkiruokaviini juhlaviin tilaisuuksiin, romanttisiin iltoihin ja pitkään nautiskeluun aterian jälkeen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Markus Molitor