Destí DOP - Merum Priorati

Tammessa kypsytetty Katalonian viinialueen Destí paljastuu lasissa syvän purppuranpunaisena. Merum Prioratin tämä punaviini tuo nenään runsaita karhunmarjan aromeja. Ikään kuin se ei jo olisi vaikuttavaa, suurissa puutammisammioissa tapahtuva kypsytys tuo lisäksi aromeja, kuten metsänpohjaa, paahdettua puuta ja vaniljaa.

Tämä Merum Prioratin punaviini sopii täydellisesti viininystäville, jotka nauttivat viininsä mielellään kuivana. Destí tulee tätä ihanteellista tasoa hyvin lähelle, sillä se on valmistettu vain 0,7 grammalla jäännössokeria. Kielellä tämä voimakas punaviini erottuu poikkeuksellisen kermaisen pehmeällä suutuntumalla. Eloisan hapokkuutensa ansiosta Destí näyttäytyy suussa ihastuttavan raikkaana ja eloisana. Tämän hyvin kypsymiskykyisen punaviinin finaali Katalonian viinialueelta, tarkemmin sanottuna Priorat DOQ:sta, hurmaa lopulta kauniilla jälkikaiulla. Jälkimakuun liittyy lisäksi liuskekivivaltaisista maaperistä peräisin olevia mineraalisia sävyjä.

Merum Prioratin Destín vinifiointi

Lähtökohtana Merum Prioratin ensiluokkaiselle ja upean voimakkaalle Destí-cuvéelle ovat Carignan-, Garnacha- ja Syrah-rypäleet. Kataloniassa köynnökset, jotka tuottavat tämän viinin rypäleet, kasvavat liuskekivimailla. Läheisen joen tasoittavan vaikutuksen ansiosta rypäleet kypsyvät hitaammin ja kehittävät enemmän aromikokonaisuutta. Tämän Merum Prioratin punaviinin valmistuksessa poikkeuksellista on se, että viinirypäleet kasvavat Priorat DOQ:ssa (ES) kiviterasseilla. Tämä vanha viinitarhojen muotoilu on valitettavasti hyvin kustannus- ja aikaintensiivistä ja siksi nykyään harvinainen näky. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Sen jälkeen seuraa käyminen suurissa puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Vinifiointia seuraa 12 kuukauden kypsytys ranskalaisista tammitynnyreistä valmistetuissa astioissa.

Ruokasuositus Merum Prioratin Destílle

Nauti tämä espanjalainen punaviini parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa seuraamaan esimerkiksi vasikanrintaa papujen ja tomaattien kera, paistettua vasikanmaksaa omenoiden, sipulien ja balsamietikkakastikkeen kanssa tai kasviscouscousia naudanlihapullien kera.

• Lisää tuotteita osoitteesta Merum Priorati