Côteaux Bourguignons Chardonnay - Domaine Latour-Giraud

Côteaux Bourguignons Chardonnay - Domaine Latour-Giraud kaatuu lasiin kirkkaan oljenkeltaisena, hienojen, hopeisten heijastusten sävyttämänä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin selkeä tuoksu kypsästä sitruunasta, valkoisesta persikasta ja häivähdyksestä vihreää omenan kuorta. Taustalta avautuu hienovaraisia kukkaisiävyjä, hieman lehmuskukkaa ja vivahdus tuoretta kamomillaa. Hento viileän mineraalisuuden harso tuo mieleen kostean kalkkikiven ja kevyen merituulen.

Tuoksussa viini on tarkkarajainen ja kirkas. Kivihedelmä ja sitruksisuus ovat etualalla, säestettynä mandariinin ja greipinkuoren vivahteilla. Hillitty mausteisuus, jossa on aavistus valkopippuria ja hieman fenkolin siementä, luo jännitettä. Mineraaliset sävyt reunustavat kokonaisuutta kuin hieno, suolainen reuna.

Suussa Côteaux Bourguignons Chardonnay - Domaine Latour-Giraud on napakan suoraviivainen. Hapokkuus on eläväinen, mutta harmonisesti sulautunut kokonaisuuteen. Kypsä persikka, nektariini ja mehukas sitruuna kohtaavat vivahteet keltaisesta päärynästä. Hieno häivähdys briossia ja mantelilastuja asettuu mukaan peittämättä kuitenkaan raikasta tyyliä. Runko on keskivahva, selkeästi fokusoitunut ja silti miellyttävän täyteläinen keskimaussa.

Tekstuuri tuntuu napakalta ja samalla hienon kermamaiselta. Hapokkuus kuljettaa viiniä kielen yli ja vie pitkään, sitrusraikkaaseen jälkimakuun. Finaalia kohti esiin nousevat jälleen kalkkinen vaikutelma ja kevyt, suolainen sävy, joka houkuttelee seuraavaan siemaukseen. Tyyli on selkeästi suunnattu raikkauteen, tarkkuuteen ja juotavuuteen ilman minkäänlaista raskautta.

Burgundi antaa Chardonnaylle eräänlaisen vertailukohdan. Côteaux Bourguignons’n alueella vallitsee leuto ilmasto viileine öineen, joka tuo aromit selkeästi esiin. Kalkki- ja savimaat leimaavat köynnöksiä ja tuovat esiin juuri sen voimakkaan mineraalisuuden, joka on lasissa niin läsnä. Tämän alueen Chardonnay tarjoaa kypsää hedelmää, hienoa mausteisuutta ja elegantin hapolinjan.

Tämän Côteaux Bourguignons Chardonnay - Domaine Latour-Giraud -viinin tyypilliset piirteet tiivistyvät hyvin lyhyeen katsaukseen:

• Tuoksu sitruunasta, valkoisesta persikasta ja vihreistä omenansävyistä
• Hentoja kukkaisia vivahteita lehmuskukasta ja kamomillasta
• Viileä mineraalisuus, joka viittaa kosteaan kalkkikiveen
• Napakka rakenne, eläväinen hapokkuus ja selkeä fokus
• Pitkä, sitrusraikas jälkimaku, jossa on suolainen vivahde

Viini on kuiva, tarkkapiirteisellä hedelmäisyydellä ja ryhdikkäällä, silkkisellä suutuntumalla. Hapokkuus on läsnä, mutta pehmeästi viritetty. Mikään yksityiskohta ei nouse liian äänekkääksi, kaikki on tasapainossa ja määrätietoista. Näin syntyy burgundilainen valkoviini kohtuullisella alkoholipitoisuudella, jossa yhdistyvät raikkaus ja eleganssi.

Nautiskelijalle tämä Chardonnay tarjoaa monia elämyksellisiä hetkiä. Erityisen viehättävinä koetaan:

1. Ensituoksu sitruksesta ja persikasta heti kaatamisen jälkeen
2. Suussa viipyvä suolainen, mineraalinen sävy
3. Napakka, mutta samalla kermainen tekstuuri keskimaussa
4. Selkeä juotavuus kohtuullisella alkoholipitoisuudella
5. Elegantti, burgundilainen kädenjälki hienolla hienostuneisuudella

Kokonaisuutena viini on raikas ja innostava, korostetun mineraalinen. Chardonnay’n ystävät löytävät siitä tutut sävyt sitruksesta, kivihedelmästä ja hienosta mausteisuudesta, mutta hyvin selkeässä, suoraviivaisessa ilmaisussa. Viini sopii erinomaisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat eloisaa, jännitteistä burgundilaista ilman raskaita puuaromeja.

Côteaux Bourguignons Chardonnay’n valmistus Domaine Latour-Giraud’lla

Tämän Chardonnay’n rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Côteaux Bourguignons’n alueella. Alue hyötyy leudosta, hieman mannermäisestä ilmastosta. Lämpimät päivät edistävät kypsymistä, viileät yöt säilyttävät raikkauden ja aromit. Maaperä koostuu pääasiassa kalkista ja savesta, joita halkovat hienot kivet. Tällainen rakenne varastoi lämpöä ja luovuttaa sitä hitaasti köynnöksille.

Chardonnay reagoi herkästi terroiriin, ja jokainen maa jättää siihen oman jälkensä. Kalkilla syntyy selkeä mineraalisuus, joka tuntuu tuoksussa ja jälkimaussa. Saven osuus tukee rakennetta ja tuo substanssia keskimaun alueelle. Näin syntyy viini, jossa on selkeä linja, mutta samalla miellyttävä täyteläisyys.

Sato korjataan valikoiden rypäleiden kypsyysasteen mukaan. Aikainen aamukorjuu säilyttää poimitun sadon viileyden ja raikkauden. Laadun mukaan lajiteltuna vain täysin kypsät marjat etenevät kellariin. Siellä suoritetaan hellävarainen puristus, joka säilyttää mehun aromikkaan runsauden ja jättää kovat osat taakse.

Lyhyen sakkautumisen jälkeen kirkas mehu siirretään lämpötilakontrolloituihin terästankkeihin. Käyminen tapahtuu hallitusti ja melko viileässä, jotta sitrus-, persikka- ja kukkaiset aromit säilyvät. Voimakas puun käyttö ei näyttele tässä viinissä roolia; kypsytys teräksessä korostaa raikkautta ja tarkkuutta.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Sakan satunnainen sekoittaminen tuo hienoisen kermamaisuuden tekstuuriin ja vakauttaa aromeja. Tämä kontakti hienon sakan kanssa antaa hillittyjä sävyjä tuoreesta briossista ja mantelista tekemättä viinistä raskaan oloista.

Domaine Latour-Giraud noudattaa selkeää laatuajattelua. Puhdas sato, tarkka työ kellarissa ja terroirin kunnioitus ovat keskiössä. Tavoitteena on Chardonnay, jossa on burgundilaista eleganssia, kirkasta hedelmäisyyttä ja korostunutta mineraalisuutta. Jokainen pullo heijastaa alkuperää, lajiketta ja tuottajan kädenjälkeä.

Naudintosuosituksia Côteaux Bourguignons Chardonnay’lle Domaine Latour-Giraud’lta

Viini sopii erinomaisesti aperitiiviksi, kun vieraat saapuvat ja ilta alkaa. Napakka hapokkuus ja sitruksinen tuoksu herättelevät ja valmistelevat suun seuraavia ruokalajeja varten. Kevyiden kala- tai kasvisalkuruokien kanssa Chardonnay näyttää koko kykynsä.

Se sopii ihanteellisesti annoksiin kuten lohicarpaccio, valkoisen kalan ceviche tai kampasimpukat sitruunavoissa. Myös mieto vuohenjuusto rucolalla ja sitruunavinegretillä on hyvä kumppani. Viinin sitrussävyt poimivat lautasen raikkauden ja muodostavat harmonisen kokonaisuuden.

Kasvisruoka hyötyy yhtä lailla sen rakenteesta. Vihannesquiche purjolla ja kesäkurpitsalla, pasta sitruuna-ricottakastikkeella tai kermainen risotto vihreän parsan ja herneiden kanssa käyvät hienovaraiseen vuoropuheluun eläväisen hapokkuuden kanssa. Kalkkinen, suolainen jälkimaku tuo jännitettä ruokiin, joissa on tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, rakuunaa tai tilliä.

Siipikarjan kanssa Côteaux Bourguignons Chardonnay - Domaine Latour-Giraud paljastaa elegantin puolensa. Paistettu maissikana sitruunatimjamilla, kana vaaleassa viinikermakastikkeessa tai murea vasikka kevyehkössä kastikkeessa sopivat erinomaisesti. Viinin hillityt briossi- ja mantelisävyt kehystävät tällaisia ruokia erittäin sopusointuisella tavalla.

Se on vahva valinta myös seurallisiin iltoihin ystävien kanssa. Viini seuraa antipastoja marinoiduilla kasviksilla, mietoja kovia juustoja, tuoreita tomaatteja burratan kanssa ja hienoja kalarillettejä. Myös sushin ja sashimin kanssa se tarjoaa mielenkiintoisen kontrastin, erityisesti lohen, tonnikalan tai katkarapujen kanssa.

Parasta nautintoa varten suositeltu tarjoilulämpötila on noin kahdeksan–kymmenen astetta. Tällöin viini säilyttää raikkautensa, mutta antaa silti tilaa persikka- ja mineraalisävyille. Lyhyt hengittäminen lasissa avaa aromeja entisestään. Klassinen, hieman pullomallinen valkoviinilasi sopii ihanteellisesti, sillä se kokoaa aromit ja korostaa tekstuuria suussa.

Viini kehittyy erityisen viehättäväksi ensimmäisten kolmen–viiden vuoden aikana sadonkorjuusta. Tänä aikana hedelmä pysyy säteilevänä, samalla kun siihen kehittyy lisänä kevyen pähkinäisiä ja briossimaisia vivahteita. Muutama pullo kellarissa lupaa näin useita kiinnostavia nautintovaiheita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Latour-Giraud