Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson näyttäytyy lasissa syvän kirkkaan rubiininpunaisena, reunoilla kevyesti violetinsävyisiä heijastuksia. Väri vaikuttaa täyteläiseltä ja kutsuvalta, ja hieno loistokkuus vangitsee valon elegantisti. Heti ensimmäisellä pyöräytyksellä viinistä nousee intensiivisiä aromeja, jotka avaavat monivivahteisen tuoksukokonaisuuden ja lumoavat välittömästi.

Tuoksussa avautuu hienosti yhteen kietoutunut yhdistelmä kypsiä punaisia marjoja, mehukasta kirsikkaa ja häivähdys tummia metsämarjoja. Hienovaraiset kasvimaiset vivahteet muistuttavat kuivattuja yrttejä, hentoja lehtiä ja lämpimän kesäpäivän jälkeistä metsänpohjaa. Valko- ja mustapippurin mausteiset sävyt, hieman lakritsia sekä häivähdys neilikkaa ja kanelia tuovat lisää syvyyttä. Taustalla erottuu hienostunutta puuta muistuttava vivahde, joka tuo mieleen setripuun, hieman savua ja häivähdyksen kaakaota.

Maussa viini on voimakas mutta samalla erittäin täsmällinen. Rakenne tuntuu silkkiseltä, tanniinit hienojakoisilta ja huolellisesti integroituneilta. Eloisa hapokkuus antaa punaviinille jännitettä, raikkautta ja pituutta peittämättä hedelmän täyteläisyyttä. Mehukas kirsikka, punaherukka ja vadelma nousevat selkeästi esiin, rinnallaan häivähdys karhunvatukkaa ja kypsää luumua. Pippurin, muskottipähkinän ja hieman tupakanlehden mausteiset vivahteet muodostavat hedelmäisyydelle virkistävän vastakohdan.

Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson on tyyliltään selkeä, täsmällinen ja elegantti. Keskivahva runko, hieno rakenne ja korostunut mineraalisuus luovat harmonisen tasapainon, joka on Burgundin Pinot Noirille tunnusomaista. Viinissä on jännitettä, hienostuneisuutta ja pitkä, monivivahteinen jälkimaku, jossa punaiset marjat, hieno yrttisyys ja häivähdys maanläheisiä sävyjä viipyvät pitkään.

Pinot Noir -rypälelajike näyttää tässä yksittäispalstassa koko ilmaisuvoimansa. Côte Chalonnaisen sydämessä sijaitsevalla Mercurey 1er Cru -alueella köynnökset kasvavat kalkkipitoisten ja savisten maaperien vuorovaikutuksessa. Tämä antaa rypäleille syvyyttä, rakennetta ja korostunutta aromaattista hienostuneisuutta. Viini on peräisin Ranskasta, arvostetulta Burgundin viinialueelta, ja siinä näkyy selkeästi tämän merkittävän alueen kädenjälki.

• Viinin väri: intensiivinen rubiininpunainen, violetinsävyisiä heijastuksia
• Rypälelajike: 100 % Pinot Noir (puhdas lajike)
• Alkuperä: Mercurey 1er Cru AOP, Burgundi, Ranska
• Makutyyli: kuiva, elegantti ja rakenteikas
• Alkoholipitoisuus: 13,5 til.-%
• Pullokoko: 0,75 litraa
• Allergeenit: sisältää sulfiitteja ja rikkidioksidia

1. Tuoksussa: punaisia marjoja, kirsikkaa, yrttejä, hienoa mausteisuutta, hillittyä puuta
2. Maussa: silkkinen, hedelmävetoinen, eloisan hapokas ja hienotanniininen
3. Rakenne: keskivahva, täsmällinen, mineraalinen
4. Jälkimaku: pitkä, monivivahteinen, hedelmäinen ja mausteinen

Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chansonin valmistus

Tämän Premier Cru -viinin rypäleet tulevat Mercureyn Clos l'Eveque -palstalta, joka on yksi Côte Chalonnaisen arvostetuimmista alkuperänimityksistä. Alueen ilmasto on mannerilmastoinen: kesät ovat lämpimiä ja yöt viileitä. Nämä lämpötilaerot edistävät Pinot Noir -rypäleiden hidasta ja tasaista kypsymistä sekä säilyttävät niiden aromaattisen raikkauden.

Tämän palstan maaperä koostuu pääasiassa kalkkimarskista ja savesta, joiden lomassa on kivistä pohjamaata. Kalkki antaa viinille hienostuneisuutta, selkeyttä ja tunnusomaista mineraalisuutta, kun taas savikerrokset tuovat runkoon täyteläisyyttä ja rakennetta. Köynnökset juurtuvat syvälle näihin kerroksiin, ottavat niistä mineraalisia elementtejä ja heijastavat niitä valmiissa viinissä.

Sadonkorjuu tehdään tarkasti valikoiden suoraan viinitarhalla, ja optimaalisen kypsyyden saavuttaneet rypäleet kuljetetaan viinitilalle pienissä astioissa. Siellä Domaine Chansonin tiimi lajittelee sadon vielä kerran huolellisesti, jotta valmistukseen käytetään ainoastaan parhaat marjat. Pinot Noir vaatii erityistä huolellisuutta, jotta sen hienovarainen rakenne säilyy ja herkät hedelmäaromit siirtyvät rypälemehuun vahingoittumattomina.

Hellävaraisen riiston jälkeen marjat siirretään käymisastioihin, joissa tapahtuu lämpötilasäädelty kuorikäyminen. Prosessi siirtää marjankuorista väriä, tanniineja ja aromeja viiniin. Hellävarainen uutto, joka toteutetaan painamalla kuorimassaa varovasti alas tai pumppaamalla viiniä kevyesti, korostaa eleganssia raa'an voiman sijaan. Näin syntyy viini, jossa on selkeä rakenne ja hieno tanniiniprofiili.

Tämän jälkeen viini kypsyy tammitynnyreissä, joista osa on käytettyjä ja osa uusia barrique-tynnyreitä. Puu tuo viiniin hienovaraisia paahtuneita aromeja, pehmeän vaniljaisen vivahteen ja hienoa mausteista moniulotteisuutta peittämättä Pinot Noir -rypäleen luonnetta. Tynnyrikypsytys harmonisoi tanniineja ja hapokkuutta, pyöristää viiniä ja antaa sille lisää syvyyttä.

Domaine Chansonin tyylissä korostuvat täsmällisyys, terroirin ilmaisu ja hienostuneisuus. Perinteinen käsityö viinitarhalla, moderni huolellisuus kellarissa ja hienovarainen suhtautuminen puuhun muovaavat lopputulosta. Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson ilmentää tätä filosofiaa vaikuttavasti ja näyttää Burgundin selkeällä, autenttisella kädenjäljellä.

Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chansonin tarjoilusuositukset

Tämä Pinot Noir sopii erinomaisesti monenlaisten vaativien ruokien kumppaniksi. Elegantti rakenne ja aromaattinen syvyys sopivat erityisen hyvin siipikarjan, murean vasikanlihan ja hienosti valmistetun lampaan kanssa. Myös riistalintujen, kuten helmikanan tai fasaanin, seurassa viini pääsee oikeuksiinsa, sillä punaisen hedelmäisyyden ja mausteisuuden yhdistelmä korostaa vaikuttavasti ruokien aromeja.

Tämä Premier Cru sopii erittäin hyvin ranskalaisen keittiön klassikoiden, kuten Coq au Vin'n, Boeuf Bourguignonin tai hedelmäisen kastikkeen kera tarjotun murean ankanrintafileen kanssa. Sieniruoat, kuten herkkutateilla valmistettu tagliatelle, metsäsienirisotto tai aromaattinen sienimuhennos, saavat viinin maanläheisistä ja mausteisista sävyistä tasapainoisen kumppanin. Myös keskivahvat kovat ja pehmeät juustot, kuten Comté, Tomme tai kypsä Brie, sopivat erinomaisesti.

• Täydellinen kumppani siipikarjalle, vasikanlihalle, lampaalle ja riistalinnuille
• Sopii sieniruokien ja klassisen ranskalaisen keittiön kanssa
• Erittäin sopiva keskivahvojen kovien ja pehmeiden juustojen seuraksi

Tämä Mercurey 1er Cru sopii erinomaisesti tyylikkäille illallisille, juhlaville kutsuille ja erityisiin hetkiin ystävien kanssa. Viini täydentää vakuuttavasti niin intiimejä illallisia kuin hienostuneita menuja ja usean ruokalajin maisteluaterioita. Se jättää pysyvän vaikutuksen myös laadukkaana lahjana Burgundin ystäville.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 15–17 astetta. Tässä lämpötilassa hedelmäisyys, mausteisuus ja rakenne avautuvat optimaalisesti peittämättä eleganttia suutuntumaa. Leveämaljainen burgundilasi sopii erityisen hyvin, sillä se antaa hienoille aromeille tilaa ja ohjaa herkät vivahteet täsmällisesti nenälle.

Viinin nauttimista varten pullot kannattaa säilyttää rauhallisessa ja pimeässä paikassa, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja mieluiten viileänä. Pullot on parasta pitää vaakasuorassa, jotta korkki pysyy tasaisesti kostuneena. Sopivissa olosuhteissa tämä Premier Cru kehittyy muutaman vuoden aikana yhä moniulotteisemmaksi, tanniineiltaan pehmeämmäksi ja aromeiltaan harmonisemmaksi. Näin nautinto kasvaa vuosi vuodelta ja palkitsee kärsivällisen viininystävän runsaasti.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Chanson