Vinho Verde viinit (32)

Tästä viinialueesta tulee noin 25 prosenttia koko Portugalin viinintuotannosta, ja sen kokonaisviiniviljelyala on noin 60 000 hehtaaria, mikä tekee siitä Portugalin suurimman laatuviinien viljelyalueen.

Vinho Verde: Portugalilainen viinispecialiteetti

Vinho Verden alkuperäisalue on joki-alue Portugalin ja Espanjan rajajoki Douro sekä Minho välillä, lännessä sen rajaa Atlantin valtameri. Ominaispiirteitä ovat sen merellinen, erittäin kostea ilmasto, kuumat kesät ja kylmät, sadekuuroiset talvet. Vuotuinen sademäärä voi olla jopa 2 000 millimetriä neliömetriä kohti. Tämän portugalilaisen valkoviinin rypäleitä kasvatetaan siksi usein pergoloissa. 

Ilmaus "vihreä viini" ei viittaa marjojen tai lopputuotteen väriin, vaan näiden viinien nuoreen ja raikkaaseen luonteeseen. Ne valmistetaan ei vain valkoisista, vaan myös punaisista rypäleistä. Valkoisten ja punaisten Vinho Verdejen lisäksi on myös rosee-variantteja, mutta kansainvälisillä markkinoilla valkoiset lajikkeet ovat hallitsevia. Suositeltuja valkoisia rypälelajikkeita niiden valmistuksessa ovat Alvarinho, Avesso, Loureiro ja Treixadura, ja lisäksi muutamat muut suositellut tai hyväksytyt valkoiset rypäleet näyttelevät roolia. Myös punaisten Vinho Verdejen joukossa on melko suuri rypälelajikevaihtelu.

Vinho Verde viini: Kevyt, kupliva ja hedelmäisen aromikas

Tämän viinin valmistus vaatii viinintekijöiltä paljon herkkyyttä ja kokemusta. Ne käyvät vain lyhyen käymisajan läpi ja niille on tyypillistä korkea happamuus. Alkoholi prosentti on 8,5–11 prosenttia, mikä lisää niiden kevyttä ja kuplivaa luonteenpiirrettä. Käymisprosessin aikana muuntuu mehussa oleva omenahappo luonnolliseksi hiilidioksidiksi. Huonompilaatuisissa vihreissä viineissä, jotka eivät kuulu DOC-sertifikaatin piiriin, hiilidioksidia tuodaan osittain myös ulkopuolelta.

Paitsi muutamien vientilaatujen, joilla on hieman jääsokeria, Vinho Verdejä valmistetaan hapokkaina ja "luonnollisen kuivan" kaltaisina. Klassinen Vinho Verde esittäytyy kevyesti kuplivana ja tuo esille intensiivisiä omena-, persikka- tai sitrusaromeja. Punaisten lajikkeiden, joita juodaan lähes yksinomaan paikallisesti, tanniinipitoisuus on erittäin korkea ja väri on poikkeuksellisen voimakas.