Vinho Verden viinit

Noin 25 prosenttia Portugalin viinin kokonaistuotannosta on peräisin tältä viininviljelyalueelta, jonka viinitarhojen kokonaispinta-ala on noin 60 000 hehtaaria ja joka on Portugalin suurin laatuviinien viljelyalue .

Vinho Verde: portugalilainen viinierikoisuus

 Vinho Verde -viinin alkuperäalue on portugalilais-espanjalaisen Douro-joen ja Minho-joen välinen vesistöalue, joka rajoittuu lännessä Atlantin valtamereen. Sille on ominaista merellinen, erittäin kostea ilmasto, jossa kesät ovat kuumia ja talvet kylmiä ja sateisia. Vuotuinen sademäärä voi olla jopa 2 000 millimetriä neliömetriä kohti. Tämän portugalilaisen valkoviinin viiniköynnökset kasvatetaankin usein pergoloissa. 

Nimitys "vihreä viini" ei viittaa marjojen tai lopputuotteen väriin, vaan näiden viinien nuoreen ja raikkaaseen luonteeseen. Niitä puristetaan valkoisten rypäleiden lisäksi myös punaisista rypäleistä. Valkoisen ja punaisen Vinho Verdes -viinin lisäksi on myös rosé-lajikkeita, mutta kansainvälisillä markkinoilla valkoiset lajikkeet ovat hallitsevia. Valkoisia rypälelajikkeita, joita suositellaan niiden tuotantoon, ovat Alvarinho, Avesso, Loureiro ja Treixadura, mutta myös muutamat muut suositellut tai hyväksytyt valkoiset rypälelajikkeet ovat tärkeitä. Myös punaisen Vinho Verdesin viiniköynnösten valikoima on varsin laaja.

Vinho Verde -viini: kevyt, kuohuva ja runsaasti hedelmäisiä aromeja sisältävä viini

Näiden viinien viiniyttäminen vaatii viinintekijöiltä paljon hienotunteisuutta ja kokemusta. Ne käyvät läpi vain lyhyen käymisvaiheen, ja niille on ominaista korkea happopitoisuus. Niiden alkoholipitoisuus on 8,5-11 prosenttia, mikä osaltaan vaikuttaa niiden kevyeen ja kuohuvaan luonteeseen. Käymisprosessin aikana rypäleen puristemehun sisältämä omenahappo muuttuu luonnolliseksi hiilihapoksi. Jos kyseessä on huonompilaatuinen vihreä viini, joka ei kuulu DOC-sertifioinnin piiriin, hiilihappo lisätään osittain myös ulkoisesti.

Joitakin vientilaatuja lukuun ottamatta, joissa on jonkin verran jäännösmakeutta, Vinho Verdes -viinit valmistetaan happamina ja "luukuivina". Klassinen Vinho Verde  on hieman vaahtoava ja siinä on voimakkaita omenan, persikan tai sitrushedelmien sävyjä. Punaisissa lajikkeissa, joita juodaan lähes yksinomaan paikallisesti, on erittäin korkea tanniinipitoisuus ja selvästi voimakas väri.