The Chocolate Block 0,375l - Boekenhoutskloof

The Chocolate Block 0,375 l - Boekenhoutskloof vangitsee Swartlandin karujen kukkuloiden tunnelman lasissa. Lasissa viini on tiivis, hehkuvan rubiininpunainen, kevyellä purppuransydämellä ja reunoilla granaatinpunaisia vivahteita. Tämä syvä väri viittaa runsauteen, kypsyyteen ja intensiiviseen aromisyvyyteen.

Tuoksu avautuu tummalla marjaisuudella. Kypsä karhunvatukka, runsas pensasmustikka ja mustaherukka nousevat ensin esiin. Taustalla seuraavat mustan oliivin, kuivattujen yrttien ja hennon korianterin aromit. Valkoinen pippuri sekoittuu setripuun, kaakaon ja pienen vaniljan hienoon mausteisuuteen. Hento savun sävy muistuttaa takkapuusta ja paahdetuista kahvipavuista. Näin syntyy moniulotteinen ja viettelevä tuoksumaailma.

Maussa The Chocolate Block 0,375 l - Boekenhoutskloof on roteva, mutta samalla elegantti. Tumma hedelmä pysyy selvästi keskiössä. Karhunvatukka ja cassis levittäytyvät tiheinä ja mehukkaina kielelle. Grenache tuo mukaan punaista kirsikkaa ja hienoa mausteisuutta, Cinsault lisää mehevyyttä ja viehättävyyttä. Syrah antaa syvyyttä, tummia marjoja ja pippurisia sävyjä. Pieni Viognier-osuus tuo kukkaisia vivahteita orvokista ja hennosta appelsiininkukasta.

Tanniinit ovat läsnä, mutta silkkiset ja hienosti hioutuneet. Ne tuntuvat kypsiltä, tiiviiltä ja samettisilta. Hapokkuus on noin 5,2 g litrassa ja antaa viinille liikettä ja jännitettä. Voimastaan huolimatta viini ei tunnu raskaalta. Runko on täyteläinen, suussa tuntuva paine on selvä ja suutuntuma lähes kermainen. Pitkässä jälkimaussa palaavat tummat marjat, kaakao, hieman mokkaa sekä valkoisen pippurin ja välimerellisten yrttien mausteiset sävyt.

Cabernet Sauvignonin, Cinsault’n, Grenachen, Syrahin ja pienen Viognier-osuuden sekoite edustaa tyypillistä Länsi-Kapin uusseelantilaista tyyliä. Viini yhdistää runsaan hedelmäisyyden raikkauteen ja selkeään rakenteeseen. Swartlandin kuumat päivät tuovat kypsiä aromeja ja tiiviin värin. Viileät yöt hidastavat kypsymistä ja pitävät hapokkuuden luonnollisella tasolla. Liuske, graniitti ja rapautunut hiekkakivi leimaavat terroiria ja antavat viinille hienoja mineraalisia vivahteita sekä napakan linjan.

Aromi kehittyy useassa kerroksessa. Nopea yleiskuva syntyy seuraavista pääpiirteistä:

• Tumma marjaisuus: karhunvatukka, pensasmustikka ja mustaherukka
• Mausteiset sävyt: valkoinen pippuri, korianteri ja setripuu
• Herkulliset vivahteet mustasta oliivista ja kuivatuista yrteistä
• Hienot paahteiset sävyt kaakaosta, mokasta ja kevyestä savusta
• Kukkaiset vivahteet orvokista ja hennosta appelsiininkukasta Viognier’n ansiosta

0,375 litran puolipullo vetoaa nautiskelijoihin, jotka haluavat tutustua tähän kulttiviiniin pienemmässä seurassa. Tyyli on intensiivinen, hedelmävetoinen, mausteinen ja samalla yllättävän tasapainoinen. Cuvée sopii hetkiin, joissa kaivataan luonnetta ja syvyyttä. Viini on avoin ja helposti lähestyttävä, selkeästi rakennettu ja tiivis tinkimättä eleganssista.

Tämän eteläafrikkalaisen punaviinin vahvuudet tiivistyvät muutamaan kohtaan:

1. Moniulotteinen sekoite viidestä rypälelajikkeesta selkeällä tyylillä
2. Keskittynyt hedelmäisyys ja mausteinen hienostuneisuus Swartlandin terroir’sta
3. Silkkiset tanniinit, täyteläinen runko ja pitkä jälkimaku
4. Tyylikäs uuden maailman luonne yhdistettynä eurooppalaiseen eleganssiin
5. Käytännöllinen 0,375 litran pullo nautiskeluun ilman ylijäämää

The Chocolate Block 0,375 l - Boekenhoutskloof näyttäytyy näin kulttimaineisena punaviininä, joka puhuttelee vaativia viininystäviä. Se tarjoaa syvyyttä, selkeyttä ja persoonallisuutta ja tuo Länsi-Kapin luonteen vaikuttavasti lasiin.

The Chocolate Block 0,375 l -viinin valmistus Boekenhoutskloofilla

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Swartlandista Etelä-Afrikan Länsi-Kapista. Ilmasto on pitkien, kuivien ja aurinkoisten kesien hallitsema. Viileät Atlantin suunnalta puhaltavat tuulet tuovat öisin virkistystä. Näin marjat kypsyvät täysin ja säilyttävät samalla raikkautensa. Köynnökset kasvavat rapautuneesta liuskeesta, graniitista ja hiekkakivestä koostuvilla mailla. Niukkaravinteiset maaperät pakottavat köynnökset juurtumaan syvälle ja tuovat viiniin tiiviyttä ja mineraalisia vivahteita.

Cabernet Sauvignon tuo sekoitteeseen rakennetta, selkärankaa ja cassis-aromeja. Syrah lisää tummia marjoja, pippurisuutta ja savuisia sävyjä. Grenache antaa mehukasta punaista hedelmää, pehmeitä ääriviivoja ja lämpimän suutuntuman. Cinsault tuo hienoutta, helppoa juotavuutta ja lähes leijuvan hedelmäisyyden. Viognier täydentää kokonaisuuden kukkaisilla sävyillä ja hennolla eksoottisella hedelmällä. Näiden lajikkeiden yhteispeli luo Boekenhoutskloofille tyypillisen tyylin.

Sato korjataan valikoiden, usein useassa erässä. Vain kypsät, aromaattiset rypäleet pääsevät kellariin. Sadonkorjuu tehdään viileään aikaan, usein varhain aamulla. Näin rypäleet pysyvät viileinä ja herkät aromit säilyvät. Kellarissa rypäleet lajitellaan huolellisesti. Sen jälkeen rangat poistetaan ja marjat murskataan kevyesti. Lyhyt maseraatio uuttaa väriä ja aromia kuorista.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa tankeissa. Jokainen lajike käy aluksi erikseen, jotta sen luonne voidaan tunnistaa tarkasti. Käymislämpötilat pidetään tietoisesti maltillisina. Näin hedelmäisyys säilyy kirkkaana ja tanniinit pysyvät kypsinä ja hienoina. Käymisen aikana kellarimestarit nostavat säännöllisesti kuorimassaa mehun sekaan. Näin kuorista uuttuu enemmän väriä, makua ja rakennetta.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytys puussa. Osa sekoitteesta kypsyy barrique-tynnyreissä, osittain ranskalaisesta tammesta. Nämä tynnyrit tuovat viiniin vaniljan, setripuun, kaakaon ja hienon savun sävyjä. Toinen osa kypsyy suuremmissa puusammioissa tai tankeissa, jolloin hedelmäisyys säilyy eloisana ja raikkaus selvästi havaittavana. Aika hienolla sakan päällä antaa lisää runsautta ja pehmeää suutuntumaa. Sakan säännöllinen sekoittaminen, bâtonnage, vahvistaa tätä kermamaista rakennetta.

Vasta kypsytysvaiheen jälkeen yksittäiset erät yhdistetään lopulliseksi sekoitteeksi. Boekenhoutskloofin kokenut tiimi luottaa tarkkuuteen ja yksityiskohtiin. Tavoitteena on ainutlaatuisen leiman omaava viini, joka ilmentää Swartlandin syvyyttä joka vuosi. Pullotus 0,375 litran pulloon mahdollistaa nautinnon pienemmässä seurassa tinkimättä laadusta.

Naudintasuosituksia The Chocolate Block 0,375 l -viinille Boekenhoutskloofilta

Tämä eteläafrikkalainen punaviini toimii harmonisesti voimakkaiden ruokien kanssa. Se sopii erinomaisesti tuhteihin liharuokiin. Esimerkiksi yrttikuorrutettu haudutettu lampaanpaisti löytää tästä ihanteellisen kumppanin. Myös nauta tummassa kastikkeessa, häränhäntäraguu tai mehukas grillipihvi sopivat mainiosti. Viinin tumma hedelmä ja mausteisuus täydentävät paahteisia aromeja ja intensiivisiä kastikkeita.

Myös välimerellisen keittiön kanssa viini on vahvoilla. Haudutettu munakoiso, täytetyt paprikat, linssit paahdetun kasviksen kanssa tai ratatouille saavat pippurisesta sävystä kiinnostavan vastaparin. Mausteiset pastaruoat tomaattiraguun, salsiccian tai sieniragun kanssa muodostavat tämän sekoitteen kanssa intensiivisen aromikokonaisuuden. Kypsät kovat juustot, kuten Manchego, vanha Gouda tai kypsä Comté, sopivat myös erittäin hyvin.

Tapausten ja suolaisten pikkupalojen seurassa viinin monipuolisuus pääsee esiin. Chorizo, Serrano-kinkku, oliivit, grillatut paprikat ja mausteinen juusto vastaavat hienosti mustan oliivin, pippurin ja yrttien sävyihin. Myös grillijuhlat naudan, lampaan tai laadukkaasta lihasta tehdyn burgerin kera nostavat tämän punaviinin parhaat puolet esiin.

The Chocolate Block on omiaan erityisiin iltoihin kahden kesken, hienoon illalliseen ystävien kanssa tai vaikuttavaksi lahjaksi viininystävälle. Pienempi pullo sopii täydellisesti monen ruokalajin illalliseen, jossa lasillinen per henkilö riittää. Näin viini voi seurata pääruokaa ilman, että suurta määrää jää avoimeksi.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua korostaa raikkautta ja jännitettä. Avaamisen jälkeen viini hyötyy pienestä hapettumisesta. Lyhyt dekantointi pyöristää tanniineja ja avaa aromikerroksia. Tilava punaviinilasi, mielellään Bordeaux-tyyliä, antaa sekoitteelle riittävästi tilaa kehittyä.

Viini kehittyy vielä muutaman vuoden ajan viileässä ja pimeässä säilytettynä. Tanniinit pehmenevät vähitellen ja aromit saavat lisää kypsää moniulotteisuutta. Näin The Chocolate Block 0,375 l - Boekenhoutskloof tarjoaa jo nyt suurta nautintoa ja kantaa samalla potentiaalia jatkokehitykseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Boekenhoutskloof