Spätburgunder Estate - Wittmann

Spätburgunder Estate - Wittmann näyttää lasissa kirkkaan, säteilevän rubiininpunaiselta, ja reunoilla on hienovaraisia granaatinpunaisia vivahteita. Tuoksussa avautuu hienostunut ja leikkisä kimppu mehukasta vadelmaa, kypsää kirsikkaa ja häivähdys orvokkia. Hienovaraiset ruusunmarjan, kuivattujen kukkien ja vaaleiden mausteiden vivahteet viimeistelevät tuoksun elegantisti. Suussa tämä Spätburgunder on täsmällinen ja eloisa; hedelmäisyys on kirkas ja fokusoitu, ja sitä kannattelee viileä, hienovarainen tyyli.

Rakenne on silkkinen ja hioutunut, runko pikemminkin hoikka kuin runsas, aina elegantin linjakkaana. Eloisa hapokkuus antaa viinille jännitettä ja pituutta, kun taas hienojakoiset, kypsät tanniinit tuovat ryhtiä ja rakennetta ilman kulmikkuutta. Jälkimaussa toistuvat punaiset marjat, hieman hapankirsikkaa, häivähdys yrttistä mausteisuutta sekä hieno leikki raikkauden ja hennon mineraalisuuden välillä. Tyyli on puhdas, kirkas ja mutkaton, ja siinä näkyy Rheinhessenin arvostetun luomutuotannon pioneerin selkeä kädenjälki.

Spätburgunder Estate - Wittmann valmistetaan yksinomaan Spätburgunder-rypäleistä, ja se edustaa Wittmannin tilan VDP.Gutswein-laatua. Köynnökset kasvavat Rheinhessenissä Westhofenin ympäristössä kalkkipitoisilla mailla, joissa on lössi- ja savikerrostumia. Tämä terroir antaa viinille viileän eleganssin, suoraviivaisen luonteen ja tunnusomaisen hienon mineraalisuuden. Luomu- ja biodynaaminen viljely tuo rypäleisiin erityistä ilmaisuvoimaa ja korostaa viinin alueellista alkuperää.

• Viinityyppi: kuiva punaviini, yksinomaan Spätburgunder-rypäleistä
• Alkuperä: Rheinhessen, Saksa (VDP.Gutswein)
• Rakenne: silkkinen, hieno ja täsmällinen
• Tuoksuprofiili: vadelma, kirsikka, orvokki, hieno mausteisuus
• Kypsytys: suurissa puutynnyreissä, klassiseen burgundilaiseen tyyliin
• Alkoholipitoisuus: 12,6 til-%
• Pullo: burgundilaispullo, klassinen muotoilu
• Lasivinkki: elegantti punaviinilasi

1. Säteilevä rubiininpunainen väri hienovaraisin vivahtein
2. Vadelman, kirsikan ja orvokin tuoksu
3. Silkkinen rakenne, hienosti tasapainotettu hapokkuus
4. Hienojakoiset tanniinit, jänteikäs ja kirkas suutuntuma
5. Pitkä, hienovarainen jälkimaku punaisine hedelmävivahteineen

Suussa tämä viini osoittaa huomionarvoista jännitettä raikkaan hedelmäisyyden ja hienon, maanläheisen mausteisuuden välillä. Hapokkuus kuljettaa aromeja syvälle jälkimakuun, kun taas tanniinit toimivat kuin hienostunut kehys. Rakenne muistuttaa elegantteja burgundilaisia viinejä, mutta viini on silti selvästi juurtunut Rheinhesseniin. Viini sopii nautiskelijoille, jotka arvostavat kirkkautta, jännitettä ja juotavuutta.

Spätburgunder Estate - Wittmannin valmistus

Spätburgunder Estate - Wittmannin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta palstoilta Rheinhessenin Westhofenista ja sen ympäristöstä. Leuto ja kuiva ilmasto, runsas auringonpaiste sekä kypsymisvaiheen viileät yöt mahdollistavat Spätburgunder-rypäleiden tasaisen kypsymisen. Kalkkipitoiset maat ja lössikerrokset varastoivat päivällä lämpöä ja luovuttavat sitä hitaasti yön aikana, mikä edistää kypsyyden ja raikkauden hienoa tasapainoa. Tämä yhdistelmä muovaa viinin kirkasta ja täsmällistä luonnetta.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja hellävaraisesti, jotta kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattiset rypäleet. Marjojen annetaan olla köynnöksissä mahdollisimman pitkään, jotta ne kehittävät intensiivisen aromin ja harmonisen kypsyyden. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet lajitellaan huolellisesti, jotta tähän tilaviiniin käytetään vain paras sato.

Kellarissa Wittmannin viinitila panostaa hienovaraisesti toteutettuun käsittelyyn, joka nostaa rypälelajikkeen ja terroirin luonteen etualalle. Maseraatio ja käyminen etenevät hallitusti, jotta hieno hedelmäisyys ja silkkiset tanniinit pääsevät parhaalla tavalla esiin. Tämän jälkeen viini kypsyy suurissa puutynnyreissä. Suuri puu tuo rakennetta ja hienovaraista mausteisuutta peittämättä viiniä hallitsevilla paahteisilla aromeilla. Näin syntyy kirkas ja suoraviivainen profiili, jota määrittävät raikkaus, eleganssi ja hienostuneisuus.

Viinintekijän tyyli painottaa hienovaraisuutta runsauden sijaan. Viinitarhojen luomu- ja biodynaaminen viljely luottaa elinvoimaisiin maihin ja luonnonmukaiseen työskentelyyn. Kellarissa noudatetaan pidättyväistä linjaa, jotta viini voi näyttää alkuperänsä vääristelemättä. Tämän lähestymistavan tuloksena on Spätburgunder, joka ihastuttaa hienovaraisella syvyydellään, läpinäkyvällä rakenteellaan ja täsmällisellä hedelmäisyydellään. Viini säilyy vuosikerrasta noin viisi vuotta, joiden aikana se kehittää lisää vivahteita ja monipuolisuutta.

Spätburgunder Estate - Wittmannin tarjoilusuositukset

Tämä Spätburgunder sopii vaikuttavan monenlaisten ruokien seuraksi. Vaaleiden ja täyteläisten ruokien kanssa se tuo esiin elegantin puolensa peittämättä ruoan omaa luonnetta. Linturuoat, kuten paistettu maissikana tai rapea ankka, muodostavat erityisen vaikuttavan yhdistelmän. Myös tummempien ruokien, kuten miedosti haudutettujen naudanlihavaihtoehtojen tai vasikanliharagun kanssa, viini osoittaa runsasta ilmaisua ja syvyyttä.

Hieno hedelmäisyys ja silkkisesti integroituneet tanniinit sopivat erinomaisesti sieniruokiin, kermaisella kastikkeella tarjottavaan pastaan sekä mietoihin tai keskitäyteläisiin juustoihin. Erityisen houkutteleva yhdistelmä syntyy juureksista, linsseistä tai paahdetuista kasviksista valmistettujen ruokien kanssa, jolloin viini korostaa eleganttia punaisten marjojen hedelmäisyyttään.

• Täydellinen vaaleiden ja täyteläisten ruokien, kuten lintujen, vasikan tai sianlihan seuraksi
• Erinomainen hienovaraisesti maustettujen tummien liharuokien kanssa
• Ihanteellinen sieniruokien, pastan sekä mietojen tai keskitäyteläisten juustojen seuraksi
• Tunnelmallinen kumppani syksyisiin ja talvisiin menuisiin

Monipuolisena punaviininä Spätburgunder Estate sopii erinomaisesti myös ystävien kanssa vietettäviin iltoihin, kahdenkeskisille illallisille tai juhlaviin tilaisuuksiin. Klassisen burgundilaispullon elegantti ulkoasu tekee pöydässä heti tyylikkään vaikutuksen. Olipa se monen ruokalajin menun kumppani tai hienon hedelmäinen punaviini takkatulen äärellä käytävään keskusteluun, tämä viini luo aina erityisen tunnelman.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C, ja viini tarjoillaan hieman viilennettynä punaviinilasista. Tämä lämpötila tuo erityisen kauniisti esiin raikkauden, punaisten marjojen hedelmäisyyden ja hienon hapokkuuden. Lyhyen lasissa tapahtuvan ilmaantumisen jälkeen viinistä avautuu lisää mausteisuuden ja kukkaisten vivahteiden sävyjä. Viileässä ja valolta suojattuna säilytettynä Wittmannin Spätburgunder Estate saavuttaa täyden potentiaalinsa enintään viiden vuoden kuluessa vuosikerrasta, kehittyy harmonisemmaksi ja saa ajan myötä yhä monivivahteisempia aromeja.

• Lisää tuotteita osoitteesta Wittmann