Wittmann

Viinitila Wittmann - Perinteitä Westhofenissa

Perhe Wittmann on harjoittanut viininviljelyä Westhofenin kylässä Rheinhessenissä 1600-luvulta lähtien. Perheellä on 15 sukupolven ja noin 350 viinivuoden kokemus viininviljelystä. He ovat pullottaneet omia viinejään vuodesta 1921 lähtien. Nykyään viinitilaa johtavat isä Günter, hänen vaimonsa Elisabeth sekä poika Philipp ja hänen vaimonsa. Philipp toimii viinitilan kellarimestarina ja enologina, ja hän toimi myös VDP Rheinhessenin hallituksen jäsenenä vuosina 2005-2019.

Terroir ja paikat Wittmann

Westhofen on läpikotaisin viininviljelykunta, joten  kylän ympärillä on lähes 790 hehtaaria viinitarhoja, joista Wittmannit viljelevät osaa. Maaperä on varsin vaihteleva, ja maaperä on savimoreenia, lössiä, savea tai kalkkikiveä.

Nykyään Wittmann voi turvautua neljään suureen viinitarhaan:

• Brunnenhäuschen
• Aulerde
• Morstein
• Kirchspiel

Nämä kaikki sijaitsevat Westhofenin ensimmäisellä viinitarhalla, joka rajoittuu Gundersheimin ensimmäiseen viinitarhaan.

Brunnenhäuschen

Etelään suuntautuva kasvupaikka, jossa kypsyminen alkaa vasta myöhään. Se sijaitsee 240 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja se on alttiina viileälle länsituulelle, mikä selittää viivästymisen. Maaperässä vallitsevat savimulta ja kalkkikivi, ja sen osuudet ovat terra rossaa, joka on saanut nimensä rautaoksidin suuresta osuudesta, joka antaa sille tyypillisen punaisen värin. Tämän ansiosta tämän alueen Rieslingit ovat kermaisen mineraalisia.

Aulerde

Myös etelään kohti kylää. Se mainitaan ensimmäisen kerran vuonna 1380, ja se on yksi vanhimmista viinitarhoista. Toisin kuin Brunnenhäuschenissä, tämä paikka on hyvin lämmin, ja rypäleet kypsyvät täällä aikaisin. Siellä viljellään pääasiassa Rieslingiä, joka kasvaa sorapohjaisella savihiekalla. Viiniköynnökset voivat olla jopa seitsemänkymmentä vuotta vanhoja, ja istutustiheys on hyvin suuri.

Morstein

Westhofenin vanhin yksittäinen viinitarha (ensimmäinen maininta vuodelta 1282). Rinteessä, jonka kaltevuus on 20 prosenttia, vallitsevat savimulta ja kalkkikivikerrostumat. Jos kaivat syvemmälle, löydät kalkkikivikerroksen, joka johtaa vettä ja tarjoaa näin viiniköynnöksille erittäin hyvät ravinteet ja mineraalit.

Seurakunta

Tämä alue on avoin Reinille, ja sen suunta on itä-kaakko. Näin se on suojassa länsituulilta, jotka vallitsevat kaivotalon ympärillä, ja luo viiniköynnöksille suotuisan mikroilmaston. Alueen kaltevuus on 30 prosenttia, ja sen maaperä on savea ja kalkkikivisavea. Tämän paikan viinit ovat siksi mausteisia ja tyylikkäitä.

Biodynamiikka Wittmann

Jo vuonna 1990 perhe Wittmann päätti muuttaa viininviljelynsä luonnonmukaiseen viljelyyn, mikä teki siitä yhden Saksan edelläkävijöistä. vuonna 2004 otettiin seuraava askel kohti biodynaamista viljelyä. Huomiota ei kiinnitetä ainoastaan resursseja säästäviin menetelmiin, vaan koko taloutta pyöritetään kiertokulkuun, jotta vaikutukset luontoon olisivat mahdollisimman vähäiset. Wittmannit esimerkiksi tuottavat itse lannoitteita maaperän aktivoimiseksi. Näin ollen viinitarhassa käytetään ainoastaan käsin tapahtuvaa sadonkorjuuta.

Viinitilan kellarissa

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet valitaan uudelleen, ja puristamisen jälkeen ne johdetaan kellariin pelkän painovoiman avulla. Käyminen tapahtuu yksinomaan luonnollisilla hiivoilla. 80 puutynnyriä on sitten valmiina antamaan viineille viimeisen silauksen. Vanhin näistä on peräisin vuodelta 1890. Kypsyminen tapahtuu erikseen lohkojen mukaan.