Riesling trocken - Kloster Eberbach

Säkenöivä sitruunankeltainen väri, hienot heijastukset vaaleassa oljessa ja kristallinkirkas kiilto tervehtivät silmää ensi vilkaisulla Riesling trocken - Kloster Eberbach -viiniin. Jo kaadettaessa nousee eläväinen tuoksu nenään. Kypsä persikka, mehukas nektariini ja hienovarainen aprikoosinkukka kohtaavat mirabellin ja kypsän keltaisen omenan. Taustalla on vivahteita sitruunankuoresta, valkoisista kukista ja tuoreesta ruohosta. Maustetut muistiinpanot lipstikasta ja katajasta soivat mukana, lisäksi häivähdys auringonlämmittämästä liuskekivestä ja märästä sileästä kivestä.

Suussa tämä Rheingaun Riesling vaikuttaa miellyttävän kirkkaalta ja suoraviivaiselta. Tyyli on kuiva, tarkka ja hedelmävetoinen, samalla avoin ja kutsuva. Mehukas kivihedelmä levittäytyy kielelle, ennen kaikkea persikka ja aprikoosi, joita säestävät kypsä päärynä ja häivähdys greippiä. Hieno, eläväinen hapokkuus antaa vauhtia ja virkistää suun tuntumaa olematta liian kova. Suuntuntuma pysyy kevyenä ja tanssahtelevana, lähes leijuvana, selkeän mineraalisuuden kannattelemana.

Keskivaiheilla alkuperä tulee selvästi esiin. Löss- ja liuskekivimaat tuovat suolaisia sävyjä ja viileän, kivisen juonteen. Hienovaraiset yrttiaromit muistuttavat sitruunamelissaa, minttua ja häivähdystä kamomillaa. Taustalla esiintyy vivahteita vihreästä omenasta, limetistä ja aavistus valkoista pippuria. Rakenne pysyy hoikkana, mutta on samalla napakka ja selkeä. Pitkä, vivahteikas jälkimaku täydentää elämyksen. Finaalissa sitrushedelmät, kivihedelmä ja hieno mineraalisuus kaikuvat pitkään.

Tällä raikkauden, hedelmän ja mineraalisen jännitteen tasapainolla Riesling trocken - Kloster Eberbach osoittaa vaikuttavasti Rheingaun vahvuudet. Riesling-rypälelajike näyttäytyy täällä klassisessa muodossaan. Se ilmentää viileää eleganssia, napakkaa hapokkuutta ja aromaattista selkeyttä, joka ilahduttaa kuivan tyylin ystäviä. Viini ei vaikuta koskaan ankaralta, vaan pysyy pehmeänä ja helposti lähestyttävänä.

Tämän kartanoviinin tyypilliset aromit tiivistyvät selkeään profiiliin:

• Kivihedelmät kuten persikka, nektariini ja aprikoosi
• Hienovaraiset sitrussävyt sitruunasta, limetistä ja greipistä
• Keltainen omena, päärynä ja mirabelli
• Yrtit kuten lipstikka, sitruunamelissa ja kataja
• Mineraaliset vaikutelmat liuskeesta, lösistä ja silikaattikivestä

Näin syntyy valkoviini, jossa on selkeä linja. Kuiva, raikas ja innostava, samalla pyöreä ja pehmeä. Matala jäännössokeripitoisuus korostaa Rieslingin napakkaa hapokkuutta ja antaa viinille purevaa jännitettä. Tekstuuri pysyy kevyenä, alkoholi on elegantisti integroitunut. Joka arvostaa hienosti rakennettua, klassisesti muotoutunutta Rheingaun Rieslingiä, löytää tästä ihanteellisen kumppanin.

Riesling trocken - Kloster Eberbach sopii tyylinsä ansiosta moneen hetkeen vuoden mittaan. Ensimmäisistä auringonsäteistä terassilla aina illan seurustelutuokioihin saakka. Hedelmän, raikkauden ja mineraalisuuden yhdistelmä kutsuu seuraavaan siemaukseen ja saa jokaisen pöydän sädehtimään.

Tyypilliset nautintohetket tämän Rieslingin kanssa jakautuvat ihanteellisesti pieniin kohokohtiin:

1. Virkistävänä aperitiivina lämpiminä päivinä
2. Monipuolisena ruokaviininä kevyiden ruokien kanssa
3. Tyylikkäänä viininä grillijuhliin ja piknikeille
4. Eleganttina lahjana Rieslingin ystäville
5. Luotettavana yleisviininä hyvin varustettuun viinikellariin

Riesling trocken -viinin valmistus Kloster Eberbachissa

Rypäleet tulevat valituista viinitarhoista Rheingaussa. Tämä klassinen Riesling-alue sijaitsee Reinin varrella ja nauttii leudosta ilmastosta ja runsaasta auringonpaisteesta. Joki toimii lämpövarastona, rinteet saavat runsaasti valoa ja viileät yöt säilyttävät rypäleiden raikkaan hapokkuuden. Lösseista, liuskeesta ja silikaattikivestä koostuvilla mailla rypäleet kypsyvät erityisen aromaattisiksi.

Riesling-rypälelajike näyttää tässä terroir’ssa täyden voimansa. Syvälle juurtuvat köynnökset hakevat mineraaleja kalliokerroksista ja muovaavat näin viinin mausteista, suolaista juonnetta. Lös tuo täyteläisyyttä ja mehukkuutta, liuske antaa terävyyttä ja viileää särmää, silikaattikivi täydentää hienovaraista mausteisuutta ja rakennetta. Tämä yhdistelmä muodostaa kartanoviinin luonteikkaan tyylin.

Sato korjataan huolellisesti käsin. Näin vain täysin kypsät rypäleet päätyvät puristimeen. Sadonkorjuun ajankohta sijoittuu tietoisesti optimaalisen kypsyyden vaiheeseen. Tarpeeksi sokeria harmonisen alkoholipitoisuuden saavuttamiseksi, mutta samalla raikas, napakka hapokkuus. Rypäleet saapuvat viinitilalle viipymättä. Siellä seuraa huolellinen lajittelu ja hellävarainen murskaus.

Tämän jälkeen kellarimestari luottaa pehmeään puristukseen. Näin hienot, kirkkaat mehut päätyvät käymisastioihin. Käyminen tapahtuu viileissä terästankeissa. Kontrolloidut lämpötilat säilyttävät lajityypilliset aromit ja tukevat raikasta, hedelmäistä tyyliä. Spontaanit villit aromit jäävät pois, sen sijaan syntyy puhdas, tarkka Rheingau-ilmaisu.

Käymisen jälkeen viini lepää muutaman kuukauden hienosakan päällä. Hienosakan säännöllinen sekoittaminen, niin sanottu bâtonnage, tuo lisää kermaisuutta ja hienoa tekstuuria. Hapokkuus säilyy napakkana, mutta saa pehmeämmän integroitumisen. Näin syntyy harmoninen jännite raikkauden ja sulavuuden välillä. Kypsytys terästankeissa säilyttää selkeän hedelmän ilman tammen tai paahteisten sävyjen vaikutusta.

Vasta tämän kypsytysajan jälkeen Hessenin valtion viinitilat pullottavat viinin klassisiin Schlegel-pulloihin. Kierrekorkki tukee raikkautta ja hedelmää, estää korkkiviat ja luo huolettoman nauttimiskokemuksen. Tuottajan tavoitteena ovat tarkat, lajityypilliset Rieslingit, joissa on selkeä terroir’n leima. Tämä kartanoviini on esimerkillinen osoitus tästä filosofiasta.

Nautintosuosituksia Riesling trocken -viinille Kloster Eberbachilta

Pöydässä tämä Riesling osoittautuu erittäin monipuoliseksi. Eloisa hapokkuus, mehukas hedelmä ja mineraalinen mausteisuus saattelevat laajaa ruokakirjoa. Se sopii yhtä hyvin kevyisiin yrteillä maustettuihin alkuruokiin kuin aromaattisiin pastaruokiinkin.

Erityisen kiehtova on yhdistelmä Välimeren keittiön kanssa. Spagetti jogurtti-minttupestolla saa sitrusraikkaudesta jännittävän kontrastin. Spagetti kapris-tomaattikastikkeella poimii esiin yrttiaromit ja hienon hapokkuuden. Vihannespata pestolla hyötyy viinin selkeästä, raikkaasta luonteesta.

Myös vaaleat ja tuhdimmat ruoat sopivat erinomaisesti. Grillattu siipikarja, yrttikana, vasikanleike sitruunavoilla tai hienostunut porsaanfilee kevyillä kastikkeilla ovat loistavia kumppaneita. Myös kalaruoat, kuten paistettu taimen “Müllerin tapaan”, paistettu kuha tai katkaravut valkosipulin ja yrttien kanssa, onnistuvat erinomaisesti.

Kasvisruoka saa tästä Rieslingistä osuvan parin. Vihreä parsarisotto, kasvispannut kesäkurpitsasta ja paprikasta tai raikkaat kesäsalaatit vuohenjuuston ja pähkinöiden kanssa sopivat täydellisesti. Myös miedot tuorejuustot, nuori gouda tai hienovarainen pehmeä juusto täydentävät viinin raikasta hedelmää hyvin.

Tilaisuuden puolesta viini sopii moniin hetkiin. Parvekkeella tai terassilla se seuraa leppeitä kesäiltoja. Grillijuhlissa se virkistää annosten välissä ja tuo keveyttä lasiin. Ystävien kanssa kokatessa se luo rennon tunnelman uuvuttamatta makuaistia. Piknikillä luonnossa se loistaa raikkaana yleisviininä.

Täyden nautinnon saavuttamiseksi suositeltu tarjoilulämpötila on 8–10 astetta Celsius. Muutama minuutti jääkaapissa riittää, ja aromit pääsevät optimaalisesti esiin. Karahvi tukee aromien kehittymistä, erityisesti juuri avatuissa pulloissa. Kapea valkoviinilasi, jossa suuaukko kaartuu hieman sisäänpäin, kokoaa tuoksut ja ohjaa viinin tarkasti kielelle.

Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen tämä Riesling korostaa erityisen voimakkaasti raikasta, hedelmäistä puoltaan. Lyhyellä kypsytyksellä se kehittää lisäksi hienoja ikääntymissävyjä. Näin syntyy valkoviini, joka esiintyy suvereenisti sekä arjessa että hienoissa tilaisuuksissa ja viimeistelee tyylikkäästi jokaisen kattauksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Kloster Eberbach