Reserva Dão DOC - Astrolábium

Touriga Nacionalin Tempranillo esittäytyy syvän intensiivisen punaisena, joka on tyypillistä näille jaloille rypälelajikkeille Douro & Porton viljelyalueelta. Väri säteilee vivahteikasta syvyyttä ja heijastaa tarkkaa, kypsässä vaiheessa tehtyä rypäleiden valikointia. Tuoksussa viini avaa monimutkaisen aromikokonaisuuden: hallitseva tammen aromi antaa viinille lämpimän, mausteisen buketin. Tätä säestävät viettelevät tuoksut kypsistä luumuista ja mehukkaista mustakirsikoista, jotka yhdistyvät houkuttelevaksi, harmoniseksi tuoksucocktailiksi. Suussa viini hemmottelee kuivalla, tarkalla rakenteella, jossa raikkaus ja voima ovat tasapainossa.

Touriga Nacionalin Tempranillon aromaattinen monipuolisuus voidaan tiivistää ihanteellisesti seuraaviin kohtiin:

1. Tammi: Hienovaraisia vaniljan ja savun sävyjä, jotka antavat syvyyttä ja luonnetta.
2. Luumu: Kypsät hedelmävivahteet, joissa on kevyen makea, samettinen rakenne.
3. Mustakirsikka: Mehukas, raikas ja täyteläinen, miellyttävällä hapokkuustasapainolla.
4. Kuivuus: Selkeästi määritelty, tukee rakennetta ja pitkää jälkimakua.
5. Harmonia: Täydellinen tasapaino hedelmän ja tammen välillä, joka luo aistillisen makuelämyksen.

Näiden aromien yhteispeli tuottaa moniulotteisen viinin, josta nauttii suuresti. Touriga Nacionalin Tempranillo hurmaa asiantuntijat ja harrastajat eloisalla hedelmäisyydellään ja luonteikkaalla jälkivaikutuksellaan. Se on esimerkillinen osoitus laadukkaista Dão DOC -alueen cuvée-viineistä, jossa viinitarhojen luonnolliset olosuhteet tarjoavat ihanteelliset kypsymisedellytykset.

Touriga Nacionalin Tempranillon vinifiointi

Touriga Nacionalin Tempranillon rypäleet tulevat aurinkoisilta Douro & Porto -aluerajauksen viinitarhoilta Portugalista. Aluetta leimaavat jyrkät rinteet ja mineraalipitoiset maaperät, jotka mahdollistavat köynnöksille optimaalisen veden ja ravinteiden saannin. Rypäleet poimitaan käsin, jotta paras mahdollinen kypsyysaste voidaan varmistaa.

Huolellisen sadonkorjuun jälkeen Tempranillo- (tunnetaan myös nimellä Tinta Roriz) ja Touriga Nacional -rypäleet viedään kellariin, missä ne rangataan varovasti ja murskataan kevyesti. Kuorimasalo käy lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta käymisprosessia voidaan hallita tarkasti. Näin säilytetään näille lajikkeille tyypilliset hedelmäaromit ja niiden ominainen rakenne.

Tämän jälkeen viiniä kypsytetään korkealaatuisista tammilaudoista valmistetuissa tynnyreissä. Tässä vaiheessa Touriga Nacionalin Tempranillo kehittää ainutlaatuiset tammen ja vaniljan arominsa sekä hienostuneen tanniinirakenteen. Kypsytys kestää useita kuukausia, jotta täydellinen harmonia hedelmän ja tammen välillä saavutetaan. Ennen pullotusta viini kirkastetaan ja suodatetaan hellävaraisesti sen eloisan raikkauden ja selkeän maun säilyttämiseksi.

Ruokasuositukset Touriga Nacionalin Tempranillolle

Touriga Nacionalin Tempranillo on ihanteellinen kumppani tuhteihin ja voimakkaan makuisiin ruokiin. Sen kuiva, intensiivisen hedelmäinen tyyli sopii erityisen hyvin moniin klassisiin annoksiin niin Välimeren kuin kansainvälisestäkin keittiöstä. Tässä joitakin suosituksia nautinnon täydentämiseksi:

• Grillattu naudanpihvi, mieluiten yrttikuorrutteella tai pippurikastikkeella
• Riistaruokia, kuten kauris tai hirvi, tarjoiltuna sieniragun ja rosmariiniperunoiden kanssa
• Voimakkaat juustot, kuten kypsytetty Manchego tai mausteinen sinihomejuusto
• Tapakset, joissa on chorizoa, oliiveja ja paahdettuja manteleita
• Perinteiset portugalilaiset ruoat, kuten Cozido à Portuguesa, lihasta ja vihanneksista valmistettu pata

Lukuisien vivahteidensa ansiosta Touriga Nacionalin Tempranillo tukee sekä yksinkertaisia että vaativia ruokia. Sen tasapainoisen rakenteen ansiosta aromit säilyvät koettavina parhaalla mahdollisella tavalla, jolloin jokaisesta ateriasta tulee erityinen kokemus. Viini hyötyy pienestä ilmautumisesta, jotta se voi avautua lasissa täysin ja paljastaa koko luonteensa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Astrolábium