Puligny-Montrachet AOC - Domaine des Comtes Lafon

Lasissa Puligny-Montrachet AOC - Domaine des Comtes Lafon hohtaa vaalean oljenkeltaisena hienoin hopeisin vivahtein. Jo ensimmäinen pyöräytys tuo esiin tiiviin ja moniulotteisen bukeen. Viileän tuntuiset sitrushedelmien vivahteet kohtaavat mehukkaan vihreän omenan, hennot persikan aromit ja häivähdyksen valkoisia kukkia. Tuoreet mantelit tuovat pähkinäisiä sävyjä, ja hienovarainen mineraalisuus muistuttaa märästä kivestä ja kalkkipitoisesta maaperästä.

Tuoksu avautuu vaihe vaiheelta monimutkaisena aromien kokonaisuutena:

• tuore vihreä omena ja limetti
• keltalihainen persikka, hienovaraisesti kypsä päärynä
• paahdettu manteli, hienot hiivaiset vivahteet
• suolainen, liitumainen mineraalisuus ja elegantti mausteisuus

Maussa tämä Puligny-Montrachet vaikuttaa täsmälliseltä ja kristallinkirkkaalta. Alussa mehukas sitrushedelmä saa välittömästi seurakseen kermaisen suutuntuman. Eloisa hapokkuus kuljettaa viiniä koko suutuntuman ajan ja antaa sille vaikuttavaa jännitettä. Tanniinilla on Chardonnayssa sivurooli, mutta hienovarainen fenolinen ote tuo hienostuneen, kevyen karvaan vivahteen ja antaa jälkimakuun rakennetta.

Kuiva tyyli näyttäytyy suoraviivaisena ja keskittyneenä. Viinissä yhdistyvät elegantisti raikkaus, hienovarainen kermaisuus ja kalkkinen mineraalisuus. Lopussa viipyilee pitkä, suolaisen vivahteikas jälkimaku, jossa sitrushedelmien kuori, manteli ja häivähdys persikkaa jäävät soimaan.

Chardonnay saavuttaa Puligny-Montrachet’ssa erityisen hienostuneen ilmaisumuodon. Viileämmän sijainnin, kalkkipitoisten maaperien ja Domaine des Comtes Lafonin kädenjäljen yhdistelmä muovaa tämän viinin luonnetta.

1. Rypälelajike: Chardonnay, valmistettu yksinomaan yhdestä lajikkeesta
2. Alkuperä: Puligny-Montrachet AOC, Burgundi, Ranska
3. Viinityyli: kuiva, mineraalinen valkoviini
4. Rakenne: napakka hapokkuus, kermainen suutuntuma, suuri täsmällisyys

Suurten valkoisten burgundilaisten viinien joukossa tämä Puligny-Montrachet AOC - Domaine des Comtes Lafon edustaa hienostunutta aatelisuutta, veitsenterävää määrittyneisyyttä ja vaikuttavaa syvyyttä. Jokainen siemaus vaikuttaa kirkkaalta ja tiiviiltä, mutta samalla aina elegantilta.

Puligny-Montrachet AOC - Domaine des Comtes Lafonin valmistus

Puligny-Montrachetin viinitarhat sijaitsevat Burgundin Côte de Beaunen sydämessä. Ilmastossa on mannermainen luonne, viileät yöt ja maltilliset päiväsaikaiset huippulämpötilat. Nämä lämpötilaerot edistävät hidasta kypsymistä ja aromien intensiivistä kehittymistä. Maaperä koostuu pääasiassa kalkkikivestä ja mergelistä, jossa on hienojakoisia saviosuuksia. Mineraalipitoiset kerrostumat antavat viinille sille ominaisen, suolaisen jännitteen.

Köynnökset juurtuvat syvälle kiviseen maaperään. Rajallinen vedensaanti johtaa pieniin satomääriin ja tiiviisiin rypäleisiin. Huolellinen työ viinitarhassa, valikoiva lehtityö ja tiukka satomäärien rajoittaminen takaavat korkealaatuiset rypäleet.

• Ilmastovyöhyke: mannermainen Burgundi viileine öineen
• Maaperä: kalkkikivipainotteiset tarhat, mergeli, saviosuudet
• Sato: johdonmukaisesti rajoitettu mahdollisimman suuren tiiviyden saavuttamiseksi

Rypäleet poimitaan valikoiden käsin ja käsitellään erittäin hellävaraisesti pienissä astioissa. Näin kellariin päätyvät vain optimaalisen kypsät rypäleet. Siellä tiimi lajittelee ne vielä kerran tarkasti ennen hellävaraisen puristuksen aloittamista. Kirkas puristemehu selkeytyy luonnollisesti sedimentaation avulla.

Viini kypsyy perinteiseen tapaan puutynnyreissä, pääasiassa ranskalaisissa tammibarriqueissa. Uusien tynnyreiden tietty osuus tuo rakennetta ja hienovaraisia paahteisia aromeja peittämättä alkuperän luonnetta. Lämpötilasäädelty käyminen etenee hitaasti, jolloin hienot aromit pääsevät kehittymään. Tämän jälkeen viini kypsyy hienolla hiivasakalla, mikä antaa sille lisää kermaisuutta, syvyyttä ja moniulotteisuutta.

Domaine des Comtes Lafonin tyyli perustuu täsmälliseen viinitarhatyöhön ja puun hillittyyn käyttöön. Tynnyri tukee rakennetta, mutta ei hallitse kokonaisuutta. Keskiössä ovat aina läpinäkyvyys, terroirin ilmentäminen ja tasapaino.

1. Käsinpoiminta ja tiukka valikointi viinitarhassa
2. hellävarainen kokonaisten rypäleterttujen puristus
3. käyminen ja kypsytys ranskalaisessa tammessa
4. pitkä kypsytys hienolla hiivasakalla syvyyden ja eleganssin saavuttamiseksi

Tarjoilusuositukset: Puligny-Montrachet AOC - Domaine des Comtes Lafon

Tämä Puligny-Montrachet tuo parhaat puolensa esiin erityisen vaikuttavasti hienostuneiden ruokien seurassa. Täsmällinen hapokkuus, kermainen suutuntuma ja suolainen mineraalisuus täydentävät vaativia ruokalajeja hienossa tasapainossa.

Se sopii erinomaisesti seuraavien kanssa:

• arvokalat, kuten piikkikampela, meriantura tai ruijanpallas, mielellään voipohjaisten kastikkeiden kera
• simpukat ja äyriäiset, kuten kampasimpukat tai hummeri
• siipikarja, esimerkiksi poularde tai helmikana, klassiseen ranskalaiseen tapaan valmistettuna
• hienostuneet pasta-annokset tryffelin tai kermaisten kastikkeiden kera
• miedot tai kesken kypsyneet juustot, erityisesti lehmänmaidosta valmistetut ja hennon kuoriset

Erityisten hetkien seuralaisena tämä viini edustaa tyylikkäitä hetkiä: juhlavia illallisia, intiimejä kahdenkeskisiä iltoja, elegantteja liikelounaita tai vaikuttavaa lahjaa Burgundin ystäville. Myös sellaisenaan se tarjoaa suurta lumoa, kun se saa levätä rauhassa lasissa ja näyttää arominsa kerros kerrokselta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 10–12 astetta. Liian viileänä viini vaikuttaa sulkeutuneelta, mutta hieman lämpimämpänä bukee avautuu laajasti ja rakenne näyttäytyy harmonisena. Suurempi burgundilasi antaa moniulotteisten aromien avautua täydellisesti.

Domaine des Comtes Lafonin Puligny-Montrachet AOC:lla on erinomainen kypsymispotentiaali. Muutaman vuoden pullokypsytys kehittää lisää hasselpähkinän, briossin ja kuivatun sitrushedelmän kuoren vivahteita. Viini säilyy parhaiten vaakatasossa, viileässä, vähäisessä tärinässä ja valolta suojattuna, jotta se säilyttää koko syvyytensä.

Olipa se osa monen ruokalajin menua tai hiljaisen illan solisti, tämä viini ilmentää suurten valkoisten burgundilaisten eleganttia säteilyä ja tarjoaa unohtumattomia nautinnon hetkiä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine des Comtes Lafon