Provence (95)

Kaipuu Provençeen?

Mikä sai Picasson ostamaan linnan Provenבעsta? Mikä muu alue kuin Provence olisi voinut tuottaa rauhallisen pelin Pétanque? Ehkä ei ole huono idea sopia upeasta tuoreesta provencelaisesta Rosésta ja vasta sitten käsitellä tämän uskomattoman kauniin maiseman lukemattomia ainutlaatuisia piirteitä.

Provençen viinityylit

Voisi lähes puhua yhdestä ainoasta viinityylistä: Yli 600 viinitilaa tuottaa noin 1,2 miljoonaa hehtolitran viiniä vuodessa - ja lähes 90 prosenttia siitä yhdellä, joskin erityisen vaalealla värillä: Tyypillinen Rosé Provençesta on viini, jonka vaalean lohenpunainen väri ei anna vihjettä sen vahvasta, useimmiten hienojakoisesta mineraalisesta luonteesta. Ehkä tunnetuin esimerkki lähiajalta on erinomainen Miraval Rosé Côtes de Provence AOC Château Miravalista, Angelina Jolien ja Brad Pittin viinitilalta. 

Rosé - ja muuta ei? Ei aivan.

Jotkut AOP:t kuten Rasteau ja Bandol edustavat temperamenttisia, runsaita punaviinejä ja hienostuneita elegantteja valkoviinejä, kuten Rasteau AOP Domaine Notre Dame des Pallieresilta tai Blanc Bandol AOP Château de Pibarnonilta.

Provençen aurinko ja Mistral 

Miltä näyttää ihanteellinen viinintuotantoalue? 3.000 auringonpaistotuntia vuodessa ja rannalle lähellä olevia alueita, jopa 500 metrin korkeudessa tai suojatuissa laaksossa, eivät ole huonoimpia edellytyksiä. Lisäksi kalkkikivelle ja soralle sekoittuneita hiekkaisia pohjia löytyy Mont Sainte-Victorilta tai Alpes Maritimesin alueelta. Vaivasta huolimatta syksystä kevääseen viiniköynnökset menestyvät upeasti. Mistral huolehtii siitä, että se ensin puhaltaa lempeästi ja lämpimästi, mutta tuo pian mukanaan kovat pakkaset. Se puhaltaa ylimääräisen kosteuden pois kasveista ja jo muutenkin läpäisevistä maista. Tämä luonnollinen suoja sieni- ja loisongelmilta sekä muilta mätänemiseen liittyviltä sairauksilta hyödyttää myös ekologista viininviljelyä, jota tapaa yhä useammin Provençessa.

Provence: Viinitarhojen sijoittelu

Vaikka Mistral auttaa pitämään viinitarhan terveenä, se vaikuttaa tuhoisasti herkkiin versohin ja kypsyviin rypäleisiin. Suojattomilla alueilla Vaucluse:ssa, Bouches du Rhône:ssa, Côte d'Azur:ssa ja Alpes Maritimesin matalammilla alueilla voi yhä löytää perinteistä, tuulelle alttiita puska- tai Gobelet-kasvatusta. Se on vähitellen väistymässä modernimpien köynnöksien suoristusjärjestelmän tieltä; tuulen suuntaan suuntautuvat rivit tarjoavat vähemmän vastustusta Mistralin puhaltamiselle. Tyypillinen provençalainen viiniviljelytyyli ovat "restanques": Viinitarhat ovat vuosisatojen ajan olleet jyrkemmillä rinteillä kapeilla terasseilla, joiden tukena on nykyään myös manuaalisesti rakennettuja seiniä, mikä vähentää veden ja tuulen aiheuttamaa eroosiota. 

Kolmetoista tärkeintä rypälelajiketta Rosé-maassa

Viininvalmistukseen Provençessa on yhteensä 36 rypälelajiketta hyväksytty AOC- ja IGP-perusteisessa tuotannossa, joista useimmat, mukaan lukien Sauvignon Blanc ja Sémillon, eivät kuitenkaan ole yleisesti kaikkialla. Useita alueellisia lajikkeita, kuten Pascal, Terret Blanc, Spagnol tai Pignerol, katoaa vähitellen viinitarhoilta.  

Punaiset rypäleet

Mouvèdre, Grenache ja alueen alkuperäinen rypälelajike Tibouren lisäksi käytetään pääasiassa Syrahia, Cinsaultia, Carignania, Cabernet Sauvignonia Provence-viineissä. 

Valkoiset rypäleet

Alueen vanhin tunnettu (mutta ei alkuperäinen) rypälelajike, tiiviisti Vermentinoon liittyvä Rolle antaa Provençen viineille sitrushedelmien ja kypsien päärynöiden kaltaisen luonteen. Esimerkiksi Côtes de Provence AOC Rosé Château d'Esclansilta yhdistää sen neljän punarypälelajikkeen - Cinsault, Grenache, Syrah ja Tibouren - kanssa erinomaiseksi kuvioksi. Rollen lisäksi viljellään myös valkoisia lajikkeita kuten Clairette, Marsanne, Sémillon ja valkoista Bourboulencia.

Tietoa Provençesta

Mitä tärkeitä AOC:ita löytyy Provençesta?

Jos vaellat viinikriitikko Hugh Johnsonin polkuja, Provence:ssa "lasketaan vain tilan tai viinitarhan nimi". Kuitenkin AOC:t ovat nykyisin "oleellisesti luotettavampi laatuopas kuin aikaisemmin". Tunnetuimpia ovat toisaalta pienaarteet kuten AOC Bandol, Cassis ja Palette, mutta myös suuremmat nimitykset kuten AOC Coteaux d'Aix-en-Provence tai Les Baux-de-Provence (vain punaviineille). Suuresta AOC Côtes de Provence:sta, jossa on alaluokkia Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus ja Pierrefeu, tulee osa Etelä-Ranskan parhaita Rosé-viinejä. Ehkä siis on paras seurata Hugh Johnsonin neuvoja? Vaihtoehtoisesti voit vain kierrellä VINELLO:n viinikaappeissa.

Miten Provence sai viiniä?

Rosé, 21. vuosisadan trendiviini, omaa pitkän perinteen. Hyvin 2.600 vuotta sitten kreikkalaiset kauppiaat perustivat merisatama Massalian (nykyinen Marseille). He toivat mukanaan paitsi ensimmäiset rypäleet Rhônen suistoon, myös reseptin roséviineille. Sinisiä rypäleitä käsiteltiin tuolloin samaan tapaan kuin valkoisia heti puristamisen jälkeen. Tämä antoi viinille hennon vaaleanpunaisen sävyn; pidempi kuorikäyminen, jolle punaviini saa vahvan värinsä, kehitettiin Euroopassa vasta myöhemmin. Kun roomalaiset valloittavat etelä-Gallian 200 vuotta ennen Kristusta, vaaleanpunaiset viinit olivat jo yksi alueen arvostetuimmista kauppatavarasta.

Mitä menetelmiä käytetään Provençessa rosén valmistukseen?

Lyhyt kuorikäyminen (Mazeration)

Tyypillinen herkkä lohenpunainen sävy provençalaisissa roséviineissä syntyy lyhyen käymisen aikana: Rypäleiden puristamisen jälkeen mehu on kuoren kanssa kosketuksessa kuudesta tunnista korkeintaan kahta päivää. Tänä suhteellisen lyhyenä aikana väriä antavat pigmentit ja tanniinit liukenevat vain rajoitetusti kuorista. Toisin on punaviinin tuotannossa - tässä keräys kestää neljästä päivästä neljään viikkoon.

Saignée-menetelmä

”Verenvuoto” (ranskaksi "saigner" = "vuotaa verta") tuottaa vahvan punaviinin ja hentoisen rosén yhdellä työvaiheella: Osa mehusta otetaan kuoresta enintään 48 tunnin jälkeen erilleen ja valmistetaan erikseen roséviiniksi. Astiassa jäänyt seos erottuu korkeammasta kuoren konsentraatiosta mehussa, mikä johtaa tiheästi rakenteelliseen ja syvään väriseen punaviiniin. Saignée-menetelmällä valmistetut rosé-viinit ovat usein kevyitä ja hedelmäisiä, raikkailla sitrus- ja mansikkamauilla.

Cuvées

IGP- tai AOC-rosévihreiden on sallittava pieni osuus valkoisia rypälelajikkeita - edellyttäen, että näitä viljellään yhdessä punarypäleiden kanssa. Fuusio kuorikäymisen jälkeen on EU-lain mukaan kielletty; poikkeus pätee rosé-kuohuviineille, myös Champagne Roséille.

Tutustu Provençen viineihin verkossa VINELLO:ssa

Nauti huippuviineistä Provençesta edullisin hinnoin verkkokaupastamme. Löydät VINELLO:sta edustavan valikoiman Provençen viininviljelijöitä ja viinitiloja. Meillä ostat turvallisesti ja voit odottaa tilaustesi nopeaa toimitusta. Tarjoamme myös sinulle monia maksuvaihtoehtoja, joista voit valita mieluisasi.

Toinen etu VINELLO:ssa: Sommelierimme ovat puhelimitse käytettävissä kattavan neuvontapalvelun tarjoamiseksi, jotta voimme tuoda sinut lähemmäksi Provençen viinien maailmaa. Näin löydät helpommin ja nopeammin suosikkinasi, olipa kyse erityisestä tilaisuudesta, illasta ystävien kanssa tai omasta, yksityisestä nautinnoistasi.