Pinot Brut Nature - Dreissigacker

Pinot Brut Nature - Dreissigacker loistaa lasissa kirkkaan oljenkeltaisena, ja siinä on hienovaraisia hopeisia vivahteita. Hieno ja pitkäkestoinen kuplinta nousee tiheinä vanana antaen kuohuviinille elegantin ulkonäön. Tuoksussa avautuu vaativa aromien kokonaisuus, jossa on vastapaahdettua briossia, hienovaraisia puun sävyjä ja paahdettua pähkinää. Kypsät hedelmät tuovat mieleen keltaisen omenan, päärynän ja häivähdyksen mirabelle-luumua. Monimuotoisuus lisääntyy jokaisella ilmaantumishetkellä ja avaa vähitellen uusia vivahteita.

Maussa Pinot Brut Nature - Dreissigacker näyttäytyy täsmällisenä ja koruttomana. Tyyli on tinkimättömän kuiva: brut nature, dosage zéro. Ensivaikutelma on kristallinkirkas, ryhdikkään eloisan hapokas ja mousseaux-kuplinnaltaan erittäin hieno, kermaisen vivahteikas. Tuoksun aromit jatkuvat maussa: paahdettu briossi, puunkäsittelystä peräisin olevat hennot vaniljan sävyt, kevyet pähkinäiset vivahteet sekä mehukkaat, kypsät hedelmät. Koostumus on silkkinen, rakenne suoraviivainen ja tarkasti fokusoitu. Mineraalinen ydin kannattelee kuohuviiniä läpi koko maun ja johdattaa pitkään, suolaisen mausteiseen jälkimakuun.

Valkoviinissä tanniinit ovat vain hienovaraisesti aistittavissa, mutta hieno fenolinen rakenne antaa viinille ryhtiä ja jäntevyyttä. Keskimaussa syntyy jännitteinen vuoropuhelu raikkauden, kermaisen kuplinnan ja kypsän hedelmäisyyden välille. Tyyli on puristinen, täsmällinen ja kirkas ilman häiritsevää makeutta. Kuohuviini valmistetaan yksinomaan Rheinhessenin Pinot Blanc -rypäleistä, ja siinä yhdistyvät rypälelajikkeen viileä eleganssi sekä Dreissigackerin tilalle tunnusomainen kädenjälki.

• Väri: kirkas oljenkeltainen, hopeisia vivahteita
• Tuoksu: briossi, puu, pähkinä, kypsät keltaiset hedelmät
• Maku: brut nature, dosage zéro, mineraalinen intensiteetti
• Rakenne: ryhdikäs hapokkuus, hieno kuplinta, silkkisen kermainen koostumus
• Rypälelajike: Pinot Blanc, yksinomaan yhtä lajiketta
• Alkuperä: Rheinhessen, Saksa

1. Voimakas tuoksun avautuminen lyhyen ilmaantumisen jälkeen
2. Täsmällinen, kuiva aloitus maussa
3. Monivivahteinen keskimaun vaihe, jossa briossin ja pähkinän sävyjä
4. Pitkä, mineraalinen jälkimaku

Dreissigackerin Pinot Brut Naturen valmistus

Pinot Brut Nature - Dreissigacker -viinin rypäleet ovat peräisin Rheinhessenin valikoiduilta viinitarhoilta. Loivasti kumpuilevat kukkulat, mosaiikkimainen maaperien monimuotoisuus ja lauhkea ilmasto muovaavat viiniköynnösten luonnetta. Kalkkipitoiset maaperät, lössi ja hienojakoiset savikerrokset luovat ihanteelliset edellytykset Pinot Blancille, jossa on kirkas hedelmäisyys ja selkeä rakenne. Tarhoilla hyödytään lämpimistä päivistä ja viileistä öistä, mikä vaikuttaa voimakkaasti rypäleiden aromien kehittymiseen.

Sadonkorjuu tehdään optimaalisen kypsyyden hetkellä tiukasti valikoiden. Kellariin päätyvät vain täysin moitteettomat rypäleet. Painopisteenä ovat raikkaus, aromien kirkkaus ja täydellinen tasapaino. Kokonaisten rypäleiden hellävarainen puristus säilyttää hienon hapokkuusrakenteen ja ehkäisee karkeiden tanniinien muodostumista. Rypälemehu valuu kevyesti ja osoittaa jo tässä vaiheessa vaikuttavaa täsmällisyyttä ja puhtautta.

Perusviineissä viinitila käyttää terästankkien ja puun yhdistelmää. Osa käy viileästi terästankissa, mikä säilyttää raikkauden, tarhan luonteen ja rypälelajikkeen ominaispiirteet selkeinä. Toinen osa kypsyy käytetyissä puutynnyreissä. Niissä Pinot Blanc saa lisää syvyyttä, kermaisuutta ja hienovaraisia paahteisia sävyjä ilman liian voimakkaita puun aromeja. Tämä huolellisesti sommiteltu sekoitus muodostaa myöhemmän kuohuviinin rungon.

Toisen pullokäymisen jälkeen syntyy hieno kuplinta, joka antaa Pinot Brut Naturelle sen vahvan luonteen. Tämän jälkeen kuohuviini lepää pidemmän ajan hiivasakan päällä. Pitkä kypsytys hienolla hiivasakalla antaa viinille sille tyypilliset briossin ja pähkinän sävyt, lisää monimuotoisuutta ja erityisen elegantin mousseaux-kuplinnan. Viiniin ei lisätä dosagea. Lopputulos tuo esiin rypäleen, terroirin ja vuosikerran väärentämättömän ilmaisun puhtaassa muodossaan.

Viinintekijän tyylissä korostuvat kirkkaus, täsmällisyys ja alkuperä. Etusijalla ei ole äänekäs ja ylenpalttinen kuohuviini, vaan vivahteikas ja syvällinen tulkinta Rheinhessenin Pinot Blancista. Kädenjäljessä yhdistyvät moderni kellarityöskentely ja viinitarhan käsityölle asetetut korkeat vaatimukset. Jokainen pullo heijastaa tätä filosofiaa.

Tarjoilusuositukset Dreissigackerin Pinot Brut Naturelle

Pinot Brut Nature sopii erinomaisesti tyylikkääksi aperitiiviksi vaativille nautiskelijoille. Hienosti tasapainotettu hapokkuus, elegantti kuplinta ja kuiva tyyli täydentävät monenlaisia ruokia. Erityisen kiinnostava yhdistelmä syntyy hienojen alkuruokien ja kalaruokien kanssa.

• Erinomainen osterien, äyriäisten ja sushin kanssa
• Sopii hienosti kala-annoksille, kuten nieriälle tai piikkikampelalle
• Harmoninen yhdistelmä siipikarjaterriinin, vasikantartarin tai miedon vuohenjuuston kanssa
• Kiinnostava pari tryffelisipseille, prosciuttoa sisältäville grissineille tai manteleille

Juhlavissa tilaisuuksissa tämä kuohuviini tuo esiin erityisen säväyksensä. Se seuraa vastaanottoja, häitä, syntymäpäiväjuhlia ja hienoja illallisia tyylikkään elegantisti. Myös samppanjan vaihtoehtona tämä Pinot Blanc sopii erinomaisesti purististen, terroir-lähtöisten kuohuviinien ystäville. Muutama pullo varastossa kohottaa jokaisen kotibaarin tasoa selvästi.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 7–9 astetta. Liian voimakkaasti jäähdytettynä viini vaikuttaa sulkeutuneelta, kun taas liian korkea lämpötila vie kuplinnalta hienostuneisuutta. Hellävarainen jäähdytys jääastiassa tai jääkaapissa useiden tuntien ajan mahdollistaa täydellisen tarjoilulämpötilan. Elegantti, kapeamuotoinen kuohuviinilasi korostaa hienoa kuplintaa ja kokoaa monivivahteiset aromit parhaalla mahdollisella tavalla.

Lyhyeen tai keskipitkään säilytykseen Pinot Brut Nature on erinomaisesti soveltuva. Muutaman vuoden pullokypsytys syventää briossin ja pähkinän sävyjä sekä antaa viinille lisää harmoniaa. Viileässä, valolta suojattuna ja tasaisissa olosuhteissa säilytettynä tämä kuohuviini kehittää täyden syvyytensä. Näin jokaisesta pullosta syntyy kiehtova kumppani erityisiin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Dreissigacker