Pierre André Santenay - Francois Martenot

Pierre André Santenay - Francois Martenot säteilee lasissa syvän rubiininpunaisena, hienovaraisin granaatinpunaisin vivahtein. Tuoksussa avautuu intensiivinen kypsien karhunvatukoiden, mehukkaiden kirsikoiden ja hienon orvokin aromi, jota kehystävät hienovaraiset valkopippurin, metsänpohjan ja häivähdyksen setripuuta muistuttavat mausteiset vivahteet. Maultaan viini on täyteläinen, samettinen ja täsmällisesti jäsentynyt. Hapokkuus on eloisa ja kannattelee raikasta hedelmäisyyttä, kun taas kypsät, hienorakeiset tanniinit tuovat pituutta ja eleganssia. Jälkimaku säilyy tummien marjojen, hennon mineraalisuuden ja hienoisen mausteisuuden sävyttämänä.

Tämä Etelä-Burgundista peräisin oleva, 100-prosenttisesti Pinot Noir -rypäleistä valmistettu punaviini edustaa klassista, terroirin leimaamaa tyyliä. Hieno rakenne muistuttaa silkkiä, ja hedelmäisyys vaikuttaa kirkkaalta ja herkkäpiirteiseltä tinkimättä kuitenkaan intensiteetistä. Rakenne sopii yhteen maltillisen hapokkuuden ja hyvin integroituneiden tanniinien kanssa, mikä luo erittäin tasapainoisen kokonaisvaikutelman. Santenaylle tyypilliseen tapaan viini yhdistää mehukkaan kirsikkaisuuden kukkaisiin ja maanläheisiin vivahteisiin ja osoittaa samalla huomattavaa hienostuneisuutta.

• Viinin väri: syvä rubiininpunainen, granaatinpunaisin vivahtein
• Rypälelajike: Pinot Noir, puhdas lajike Santenaysta
• Aromit: karhunvatukka, kirsikka, orvokki, mausteiset vivahteet, hienovarainen puun sävy
• Maku: kuiva, täyteläinen, samettinen, elegantisti jäsentynyt
• Rakenne: silkkinen, kypsine tanniineineen ja eloisan raikkaana

Burgundin Santenaysta peräisin oleva viini saa Pinot Noirille ominaisen hedelmäisyyden ja mineraalisuuden yhdistelmän. Kalkkipitoiset maaperät ja leuto, paikoin viileä ilmasto tuottavat rypäleitä, joissa on tiivis aromikkuus ja luontainen raikkaus. Pierre André Santenay - Francois Martenot heijastaa tätä yhdistelmää lasissa selkeästi: tummaa metsämarjaisuutta, kukkaisia vivahteita ja kirkas, täsmällinen linja maussa.

1. Intensiivinen, rubiininpunainen ulkonäkö
2. Karhunvatukan, kirsikan, orvokin ja mausteiden tuoksu
3. Kuiva, täyteläinen, samettinen ja pitkäkestoinen
4. Puhtaan lajikepitoinen Pinot Noir Santenaysta Burgundista
5. Elegantti ruokaviini tummille, vaaleille ja tuhdimmille ruoille

Pierre André Santenayn valmistus, Francois Martenot

Tämän Pinot Noirin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta tarhoilta Santenayn ympäristöstä Burgundin Côte de Beaunen eteläosasta. Alueen maisemaa hallitsevat kalkki- ja savipitoiset maaperät, joita halkovat hienot kivikerrokset ja jotka antavat viinille voimakasta mineraalisuutta ja eleganssia. Ilmastolle ovat ominaisia lämpimät päivät ja viileämmät yöt, minkä ansiosta rypäleiden aromit kypsyvät intensiivisiksi ja luontainen raikkaus säilyy.

Vuodenaikojen vaihtelu tarjoaa tällä alueella ihanteelliset olosuhteet Pinot Noirille. Keväällä köynnökset puhkeavat hennosti lehteen, ja kesäkuukaudet tuovat riittävästi auringonpaistetta. Samalla korkeampi sijainti suojaa liialliselta kuumuudelta. Syksyn lämpötilaerot edistävät rypäleiden hidasta kypsymistä, mikä tuo myöhemmin viiniin syvyyttä ja monimuotoisuutta.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, palsta palstalta, heti kun rypäleet saavuttavat täydellisen kypsyysasteensa. Kellariin päätyvät vain kypsät ja aromaattiset marjat. Siellä ne lajitellaan huolellisesti ennen riipimistä ja hellävaraista murskaamista. Hellä käsittely säilyttää Pinot Noirin hienon rakenteen ja ehkäisee tarpeettomien kitkeryyksien syntymistä.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa. Näin lajikkeelle tyypilliset kirsikan, karhunvatukan ja orvokin aromit pääsevät esiin erityisen kirkkaasti. Kuorimassan toistuva painaminen alas tai rypälemehun hellä pumppaus irrottaa hitaasti väriä, tanniineja ja hedelmäisiä aromeja marjojen kuorista. Tuloksena on viinille ominainen täyteläinen, samettinen rakenne.

Käymisen jälkeen viini jatkaa kypsymistään ruostumattomasta teräksestä valmistettujen tankkien ja puutynnyreiden yhdistelmässä. Osa viinistä saa kosketuksen ranskalaiseen tammeen, mikä korostaa hienoja paahteisia ja mausteisia vivahteita, kuten vaniljaa, setripuuta ja häivähdystä savua. Terästankeissa säilytetään hedelmäisyyden raikkaus. Lopullinen cuvée yhdistää molemmat osat harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Francois Martenot’n talon tyyli perustuu selkeyteen, alkuperälle uskollisuuteen ja eleganssiin. Viininvalmistukseen puututaan aina mahdollisimman hienovaraisesti, jotta Santenayn terroir ja Pinot Noir -lajikkeen hienous pääsevät esiin vääristymättöminä. Pierre André Santenay - Francois Martenot ilmentää tätä filosofiaa tasapainoisena ja vivahteikkaana tulkintana klassisesta burgundilaisesta punaviinistä.

Tarjoilusuositukset Pierre André Santenaylle, Francois Martenot

Tämä Santenay sopii tyylikkäästi ja luonteikkaasti monien ruokien seuraan. Tummat ruoat, kuten pitkään haudutettu lampaanpotka, paahtopaisti tai riistapata, saavat mehukkaasta marjaisuudesta ja silkkisistä tanniineista hienostuneen vastaparin. Myös paistettu ankanrinta kirsikkakastikkeella tai yrttikuorrutettu vasikanfilee sopivat erinomaisesti yhteen viinin rakenteen kanssa.

Vaaleiden ja tuhdimpien ruokien kanssa Pinot Noir osoittaa monipuolisuutensa. Uunissa valmistetut linturuoat, kuten maissikana, kalkkuna tai Coq au Vin, sopivat yhtä hyvin kuin mausteiset porsaanpaistit, erilaiset pekoniruoat ja täyteläiset uuniruoat. Myös herkkusienistä, tateista tai kantarelleista valmistetut sieniruoat sekä munakoisolla ja kesäkurpitsalla höystetyt välimerelliset kasvispannut hyötyvät viinin kukkaisista ja mausteisista vivahteista.

• Täydellinen tumman lihan kanssa: naudanliha, lammas, riista
• Mainio kumppani vaaleille, tuhdimmille ruoille ja siipikarjalle
• Erinomainen sieniruokien ja aromaattisten kasvisruokien seurana
• Sopii keskitäyteläisten lehmän- tai vuohenmaitojuustojen kanssa

Hienostuneena burgundilaisena viininä tämä sopii juhlallisiin tilaisuuksiin, kynttiläillallisille ja usean ruokalajin juhlamenuisiin. Se seuraa tunnelmallisesti niin perheen sunnuntaipaistia kuin ystävien seurassa vietettyjä iltoja, jolloin pöydässä on runsas juustovalikoima. Myös sellaisenaan nautittuna punaviinilasista se tuo esiin hienostuneisuutensa ja kutsuu rauhallisiin nautiskeluhetkiin.

Viinin ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tässä lämpötilassa viinin tumma marjaisuus, kukkaiset aromit ja hienovarainen mausteisuus tulevat vaikuttavimmin esiin. Kevyt viilennys ennen tarjoilua, erityisesti lämpimissä tiloissa, pitää aromit täsmällisinä ja rakenteen ryhdikkäänä.

Viinikellarissa tai viileässä, pimeässä tilassa tämä Santenayn Pinot Noir säilyy kauniina noin neljän vuoden ajan vuosikerrasta laskettuna. Pullon säilyttäminen vaakatasossa suojaa korkkia luotettavasti. Kypsymisen aikana kehittyy lisää tertiäärisiä aromeja, kuten kuivattuja hedelmiä, metsänpohjaa ja hienoja mausteisia vivahteita, jotka tekevät viinistä entistä monimuotoisemman.

Klassisessa punaviinilasissa Pierre André Santenay - Francois Martenot avaa koko tuoksumaailmansa. Lyhyt ilmaantuminen lasissa voimistaa aromeja ja antaa viinille lisää syvyyttä. Näin jokainen siemaus tarjoaa elegantin yhdistelmän burgundilaista perinnettä, terroirin leimaamaa tyyliä ja hienostunutta Pinot Noir -eleganssia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Francois Martenot