Pierre André Pommard - Francois Martenot

Lasissa Pierre André Pommard - Francois Martenot säväyttää syvällä rubiininpunaisella värillä, jonka reunalla on granaatinpunaisia vivahteita. Väri vaikuttaa kutsuvalta ja intensiiviseltä olematta raskas. Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu, joka vangitsee heti huomion. Kypsät kirsikat, mehukkaat luumut ja tummat cassisvivahteet yhdistyvät hienoon mausteisuuteen, joka tuo mieleen pippurin, neilikan ja häivähdyksen kuivattuja yrttejä.

Ilman vaikutuksesta esiin nousee hienovaraisia metsänmarjojen, kostean maan ja häivähdyksen aluskasvillisuutta muistuttavia vivahteita. Tuoksu on selkeästi jäsentynyt ja samalla hyvin aistikas. Suussa viini näyttäytyy täyteläisenä ja lihaisana, runsaan hedelmäisenä mutta samalla elegantin ryhdikkäänä. Aromien intensiteetti säilyy ensimmäisestä siemauksesta pitkään jälkimakuun.

Maku on kuiva ja tarkkapiirteinen, ja elävä, hienosti tasapainottuva hapokkuus tuo tumman hedelmäiseen aromimaailmaan raikkautta. Tanniinit ovat kypsiä, hioutuneita ja rakenteikkaita. Ne antavat viinille selkärankaa ja syvyyttä vaikuttamatta koskaan karheilta. Suutuntuma on silkkinen, kitalaella tuntuu miellyttävä paino ja hedelmäinen jälkimaku on pitkä.

Burgundin arvostetulta Pommardin alueelta peräisin oleva Pinot Noir -rypäle määrittää tämän punaviinin luonnetta selvästi. Pommard tunnetaan perinteisesti voimakkaammista ja rakenteikkaammista Pinot Noir -viineistä, joissa korostuvat tumma hedelmäisyys ja tuntuvat tanniinit. Tämä alkuperä heijastuu viinin tunnistettavassa mutta hienosti tasapainotetussa tyylissä.

• Viinin väri: intensiivinen rubiininpunainen, granaatinpunaisia vivahteita
• Rypälelajike: 100 % Pinot Noir, lajikepuhdas Pommardista
• Tuoksu: kirsikkaa, luumua, cassista sekä mausteisia ja maanläheisiä vivahteita
• Maku: kuiva, täyteläinen ja lihaksikas, hienostuneiden tanniinien sävyttämä
• Suutuntuma: silkkinen ja täyteläinen, pitkä jälkimaku
• Alkuperä: Burgundi, Pommardin ala-alue, Ranska

1. Intensiivinen, tummanmarjainen tuoksukimppu elegantilla mausteisuudella
2. Lihaisa rakenne ja hienot tanniinit takaavat miellyttävän juomakokemuksen
3. Tyypillinen Pommard-tyyli, jossa alkuperä erottuu selvästi
4. Ihanteellinen vaativille punaviinien ystäville ja Burgundi-faneille

Hapokkuus on maltillinen ja eloisa, ja sen yhteispeli tanniinirakenteen kanssa luo vaikuttavan tasapainon. Viini ei tunnu liian raskaalta eikä liian kevyeltä, vaan on pehmeä ja fokusoitunut. Jälkimaussa viipyvät tumman kirsikan, häivähdyksen luumun, hienon paahteisen mausteisuuden sekä pitkäkestoisen elegantin mausteisuuden vivahteet.

Pierre André Pommardin valmistus Francois Martenot’lta

Pierre André Pommard - Francois Martenot -viinin rypäleet ovat peräisin huolella valituilta tarhoilta Pommardin ympäristöstä Côte de Beaunen alueelta, joka on yksi Burgundin kuuluisimmista seuduista. Ilmasto on täällä selvästi mannerilmaston leimaama: kesät ovat lämpimiä, yöt viileitä ja vuodenajat erottuvia. Nämä olosuhteet antavat Pinot Noirille aromaattista syvyyttä ja erityistä hienostuneisuutta.

Pommardin ympäristön maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisesta merkelistä, savesta ja kivisestä pohjasta. Tämä yhdistelmä antaa viineille rakennetta, mineraalisuutta ja tarkkaa hedelmäisyyttä. Paremmilla kasvupaikoilla esiintyy hienoja kalkkijuonteita, jotka mahdollistavat luonnollisen sadon rajoittumisen ja rypäleiden korkean laadun.

Rypäleet poimitaan valikoiden ja huolellisesti, yleensä useassa vaiheessa, jotta kellariin päätyvät vain fysiologisesti kypsät rypäleet. Sato toimitetaan nopeasti käsiteltäväksi, jotta hedelmän raikkaus ja lajikkeelle tyypillinen eleganssi säilyvät. Ennen käymistä rypäleet lajitellaan usein tarkasti lajittelupöydällä, jolloin vahingoittuneet marjat poistetaan.

Kuorimassakäyminen tapahtuu lämpötilavalvotusti. Pommardin Pinot Noir hyötyy hellävaraisesta uuttamisesta, jossa väri, tanniinit ja aromit saadaan talteen hienovaraisesti. Säännöllinen kuorihatun painaminen alas tai hellävarainen pumppaus edistää kuorien tasaista uuttumista. Näin syntyy tiivis ja lihaisa suutuntuma, joka leimaa tätä viiniä.

Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia, osittain puutynnyreissä. Tammitynnyrit hienosäätävät tanniinirakennetta ja tuovat mukaan hienovaraisia vaniljan, paahtoleivän ja mausteiden vivahteita peittämättä hedelmäisyyttä. Huolella valittu käytettyjen tynnyreiden osuus säilyttää Pinot Noirin elegantin hedelmäisyyden, kun taas pienempi osuus uusia tynnyreitä tuo lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta.

Francois Martenot’n talon tyyli perustuu selkeyteen, alkuperälle uskolliseen ilmaisuun ja tasapainoon. Kypsytyksen tavoitteena on luonteikas, klassinen Pommard, joka tuo esiin appellationin tyypillisen voimakkuuden mutta säilyy samalla hienostuneena ja helposti lähestyttävänä. Näin syntyy viini, joka puhuttelee sekä tuntijoita että uteliaita nautiskelijoita, jotka haluavat tutustua Burgundiin.

Tarjoilusuositukset viinille Pierre André Pommard - Francois Martenot

Tämä punaviini sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien seuraksi. Intensiivinen, tummanmarjainen hedelmäisyys ja tuntuva rakenne täydentävät erityisen hyvin tummia ruokalajeja. Haudutettu naudanlapa, yrttikuorrutteinen karree tai voimakkaan kastikkeen kera tarjottu riistapata saavat tästä Pommard’sta vaikuttavan kumppanin.

Viini toimii hienosti myös vaaleiden mutta voimakkaasti maustettujen ruokien kanssa. Maissikana sienimuhennoksen kera, vasikanpaisti liemikastikkeella tai rapeakuorinen porsaanliha sopivat erinomaisesti. Sieniruoat, kuten kivitatillipasta tai kermainen metsäsienirisotto, nostavat viinin maanläheiset vivahteet hienosti esiin.

• Tummat ruoat: naudanliha, lammas, riista ja täyteläiset padat
• Vaaleat ja ruokaisat ruoat: vasikanliha, porsaanliha ja voimakkaasti maustettu siipikarja
• Kasvisruoat: sieniruoat, uunijuurekset ja mausteiset linssipadot
• Juustot: puolikypsät ja kypsytetyt kovat sekä puolikovat juustot

Tämä Pommard sopii erityisen hyvin juhla-iltoihin, intiimeille illallisille ja erityisiin hetkiin ystävien seurassa. Usean ruokalajin menu saa tästä burgundilaisesta viinistä tyylikkään punaisen langan, ja rauhallinen kynttiläillallinen elegantin kumppanin. Viini säestää yhtä lailla syvällisiä keskusteluja kuin nautinnollisia hetkiä pienessä seurassa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Suuri punaviinilasi tuo aromien monipuolisuuden parhaiten esiin ja antaa tanniineille riittävästi tilaa pehmentyä. Ennen nauttimista viini kannattaa karahvoida varovasti, jotta se saa kosketusta ilman kanssa ja sen koko tuoksumaailma pääsee avautumaan.

Viileässä ja pimeässä tilassa, tasaisessa lämpötilassa ja vaakasuorassa säilytettynä tämän burgundilaisen viinin luonne säilyy useita vuosia. Jopa kahdeksan vuoden säilytysaika vuosikerrasta laskettuna antaa hyvin aikaa tutustua viiniin sen eri kypsyysvaiheissa. Pullokypsytyksen edetessä tertiääriset aromit, kuten nahka, tryffeli ja kuivatut hedelmät, korostuvat, samalla kun tanniinit muuttuvat entistä hienommiksi.

Maistuitpa sitä sellaisenaan suuresta Burgundi-lasista tai tyylikkäänä kumppanina vaativille ruokalajeille, tämä Pommard tarjoaa intensiivisen ja aidon burgundilaisen elämyksen, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Francois Martenot