Pernand Vergelesses Blanc Les Caradeux Premier Cru - Domaine Chanson

Pernand Vergelesses Blanc Les Caradeux Premier Cru - Domaine Chanson säteilee lasissa vaaleankeltaisena, hopeanhohtoisin vivahtein. Heti ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee hienostunut tuoksu, jossa on raikasta sitrushedelmän kuorta, kypsää päärynää ja valkoisia kukkia. Hienovaraiset paahdetun leivän, hasselpähkinän ja hennon vaniljan vivahteet muistuttavat tarkoin käytetystä puusta, kun taas selkeä mineraalisuus tuo mieleen märän kiven ja liidun.

Maussa viini on täyteläinen ja tarkkapiirteinen. Rakenne vaikuttaa ryhdikkäältä ja samalla elegantilta, ja napakka jäntevyys leimaa Les Caradeux -tarhalta peräisin olevaa Chardonnayta. Eloisa hapokkuus kannattelee viiniä ensimmäisestä siemauksesta pitkään, suolaisen mineraaliseen jälkimakuun asti. Barriquesta peräisin olevat hienosti yhteen kietoutuvat paahteiset aromit yhdistyvät kypsään hedelmäisyyteen ja viileän kalkkiseen sävyyn.

Rypäleet ovat sataprosenttisesti Chardonnayta, ja ne kypsyvät arvostetulla Premier Cru -tarhalla ”Les Caradeux”, Pernand-Vergelessesin yläpuolella Côte de Beaunessa. Kalkki- ja mergelipitoisten maaperien sekä hieman korkeamman sijainnin yhdistelmä tuottaa luonteikkaan ja selkeälinjaisen valkoviinin, jossa on burgundilaista hienostuneisuutta.

• Viinin väri: valkoinen, kirkkaan heleä
• Rypälelajike: Chardonnay, puhdas lajikeviini
• Viljelyalue: Burgundi, Côte de Beaunen osa-alue
• Rakenne: täyteläinen, tiivis ja napakan ryhdikäs
• Tyyli: kuiva, tarkkapiirteinen, mineraalinen

Tuoksu kehittyy ilman vaikutuksesta moniulotteiseksi aromikokonaisuudeksi:

1. Raikkaita sitrushedelmien vivahteita, kuten sitruunaa ja greippiä
2. Meheviä keltaisia hedelmiä, kuten mirabelle-luumua ja Williams-päärynää
3. Hienostuneita paahtoaromeja, kuten paahtoleipää, paahdettuja manteleita ja hentoa vaniljaa
4. Selkeää kalkkista mineraalisuutta, jossa on piikiven vivahteita

Maussa viini vaikuttaa ryhdikkäältä ja suoraviivaiselta. Hapokkuus piirtyy selkeästi esiin, mutta sulautuu aina puun sävyttämään kermaiseen rakenteeseen. Barriquen tanniinit ovat hyvin hienovaraisia ja hyväilevät kieltä ilman raskautta. Jälkimaussa tuntuvat sitrushedelmien raikkaus, häivähdys paahdettua pähkinää ja pitkäkestoinen, suolainen mineraalisuus – täydellinen yhdistelmä vaativille Chardonnay-ystäville.

Pernand Vergelesses Blanc Les Caradeux Premier Cru - Domaine Chanson vakuuttaa klassisella burgundilaisella luonteellaan, tarkkapiirteisen hedelmäisyydellään ja selkeällä alkuperänsä leimalla, jonka jokainen siemaus paljastaa.

Pernand Vergelesses Blanc Les Caradeux Premier Cru -viinin valmistus Domaine Chansonilta

Premier Cru -tarha Les Caradeux sijaitsee Pernand-Vergelessesin kylän yläpuolella Côte de Beaunen rinteillä. Ilmasto on täällä hieman viileämpi kuin kuuluisilla naapuritarhoilla, mikä antaa Chardonnaylle erityistä raikkautta ja hienostuneisuutta. Aurinkoiset päivät ja viileämmät yöt mahdollistavat rypäleiden hitaan ja tasaisen kypsymisen.

Maaperä koostuu kalkkipitoisesta kiviaineksesta ja mergelistä, joiden lomassa kulkee hienoja savijuonteita. Nämä maaperät varastoivat kosteutta ja luovuttavat sitä hallitusti köynnöksille. Samalla korkea kalkkipitoisuus vahvistaa viinin korostunutta mineraalisuutta ja ryhdikästä rakennetta.

Rypäleet poimitaan valikoiden käsin, palsta palstalta. Kellariin päätyvät ainoastaan täydellisesti kypsyneet ja aromaattisesti tiiviit rypäleet. Jo viinitarhalla tiimit lajittelevat sadon huolellisesti, ja toinen lajittelu tehdään lajittelupöydällä, jotta puristukseen päätyvät vain moitteettomat rypäleet.

Hellävaraisen puristuksen jälkeen kirkas ja varovasti käsitelty mehu valuu terästankkeihin ja osittain suoraan puutynnyreihin. Lämpötilasäädelty käyminen säilyttää sitrus- ja hedelmäaromien raikkauden sekä jättää tilaa liidun ja piikiven tyypillisille vivahteille. Tämän jälkeen viini kypsyy useita kuukausia tammitynnyreissä, joista osa on uusia barrique-tynnyreitä.

Puuastiassa kypsyminen tuo Chardonnaylle lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta. Hienot paahto- ja pähkinäaromit sulautuvat luonnolliseen hedelmäisyyteen peittämättä sitä. Sakan säännöllinen sekoittaminen (Bâtonnage) lisää maun kermaisuutta ja rakennetta.

Domaine Chansonin filosofia perustuu täsmälliseen käsityöhön viinitarhalla ja hienovaraisesti toteutettuun viininvalmistukseen. Jokainen vaihe tähtää kirkkauteen, eleganssiin ja terroirin ilmaisuun. Näin syntyy Premier Cru, joka tuo Pernand-Vergelessesin erityispiirteet vaikuttavasti lasiin.

Tarjoilusuositukset viinille Pernand Vergelesses Blanc Les Caradeux Premier Cru - Domaine Chanson

Pernand Vergelesses Blanc Les Caradeux Premier Cru - Domaine Chanson sopii erinomaisesti monien vaativien ruokien seuraksi. Tiiviin rakenteen, raikkaan hapokkuuden ja hienon puun yhdistelmä tekee siitä monipuolisen kumppanin korkeatasoiselle keittiölle.

• Vaaleat ja kevyet ruoat, kuten hienostuneet kalaruoat, merenelävät ja sushi
• Vaaleat ja täyteläiset ruoat, kuten vasikanpaisti, kermakastikkeessa valmistettu siipikarja ja vasikan kateenkorva
• Kermaiset pasta-annokset sienten tai tryffelin kera
• Hienostuneet terriinit, kalaterriinit ja äyriäisiä sisältävät alkuruoat
• Miedot tai keskivoimakkaat pehmeät juustot ja punahomejuustot

Ruokapöydässä tämä Premier Cru sopii juhla-aterioille, elegantteihin illallisiin tai pienessä seurassa vietettäviin erityisiin hetkiin. Se toimii myös sellaisenaan, kun illan keskipisteeksi halutaan luonteikas burgundilainen Chardonnay.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 10–12 °C. Hieman viilennettynä viini tuo esiin raikkautensa ja hienon mineraalisuutensa; lämpötilan kohotessa avautuu koko sen aromaattinen syvyys paahteisine vivahteineen, pähkinäisine sävyineen ja kypsine hedelmäaromeineen. Klassinen burgundilainen valkoviinilasi auttaa tuoksujen ja makujen moniulotteisuutta avautumaan.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi:

1. Ota pullo jääkaapista hyvissä ajoin
2. Kaada viini laadukkaaseen valkoviinilasiin
3. Anna viinin hengittää lasissa muutaman minuutin ajan
4. Seuraa vähitellen hedelmäisyyden, puun ja mineraalisuuden kehittymistä

Tällä viinillä on huomattava kypsymispotentiaali. Muutaman vuoden pullokypsytys viileässä ja pimeässä kellaritilassa tasaisessa lämpötilassa tuo esiin lisää hunajan, pähkinän ja briossin vivahteita ilman, että ominainen raikkaus ja mineraalisuus katoavat. Pernand Vergelesses Blanc Les Caradeux Premier Cru - Domaine Chanson näyttäytyy näin sekä nuorena, värisevän jäntevänä että kypsyneenä, suurieleisen moniulotteisena ja eleganttina.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Chanson