Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays

Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays näyttäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, hienoin granaatinpunaisin vivahtein. Väri vaikuttaa tiiviiltä ja hohtavalta sekä lupaa intensiivisiä aromeja. Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu kypsiä kirsikoita, hienostunutta vaniljaa ja hienovaraisia mausteisia sävyjä. Kuivattujen yrttien hento vivahde, aavistus metsänpohjaa ja hienovaraiset savuiset aksentit antavat tuoksulle huomattavaa syvyyttä. Ilman vaikutuksesta esiin nousee metsänmarjojen vivahteita ja hieno lakritsin häivähdys, jotka täydentävät aromikirjoa elegantisti.

Suutuntumaltaan tämä Pinot Noir on mehukas, täsmällinen ja selkeästi jäsentynyt. Raikas kirsikkahedelmä asettaa aromien sävyn, jota säestävät hento vanilja sekä hienot mausteiset vivahteet, jotka muistuttavat valkopippuria ja jalopuista tammea. Tanniinit ovat silkkisiä, tiiviitä ja erittäin hyvin integroituneita. Hapokkuus vaikuttaa eloisalta ja kannattelee hedelmäisyyttä tuntuvalla jäntevyydellä pitkälle, eleganttiin jälkimakuun. Viinissä on keskitäyteläinen runko, ryhdikkäät linjat ja huomattavaa hienostuneisuutta, joka on tyypillistä suurille burgundilaisille viineille.

• Väri: syvä rubiininpunainen, granaatinpunaisin vivahtein
• Tuoksu: kirsikkaa, vaniljaa, mausteisia sävyjä, metsänpohjaa, hienovaraista savuisuutta
• Suutuntuma: mehukas, hienostuneen mausteinen, silkkisen jäsentynyt
• Rakenne: keskitäyteläinen, täsmällinen, eloisan hapokas ja hienotanniininen
• Rypälelajike: Pinot Noir, puhdas lajikeviini Burgundista
• Alkuperä: Morey-Saint-Denis, Burgundi, Ranska

Pinot Noir -rypälelajike on peräisin arvostetuilta tarhoilta Morey-Saint-Denis’n kylän ympäristöstä, Côte de Nuits’n sydämestä. Aluetta pidetään yhtenä Burgundin luonteikkaiden punaviinien hienoimmista alkuperäalueista. Viinitarhat tuottavat rypäleitä, joissa on runsaasti aromaattista tiiviyttä ilman, että hienostuneisuus koskaan kärsii. Näin syntyy punaviini, joka esiintyy voimakkaana mutta säilyy aina eleganttina ja tasapainoisena.

1. Intensiivinen kirsikkainen tuoksu, jota täydentää hieno vanilja
2. Elegantti mausteisuus ja hienovaraiset puun vivahteet
3. Silkkiset tanniinit ja selkeä rakenne
4. Morey-Saint-Denis’lle tyypillinen Pinot Noir -luonne
5. Pitkäkestoinen, täsmällinen jälkimaku

Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays -viinin valmistus

Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays -viinin rypäleet tulevat tarkoin valituilta palstoilta Morey-Saint-Denis’stä, perinteikkäästä kylästä Gevrey-Chambertinin ja Chambolle-Musignyn välissä. Ilmasto on täällä mannerilmastolle tyypillinen: kesät ovat lämpimiä ja yöt viileitä. Nämä lämpötilaerot edistävät Pinot Noir -rypäleiden hidasta kypsymistä ja säilyttävät niiden hienon raikkauden. Kalkkipitoiset merkelimaat ja kivinen maaperä muovaavat mineraalisuutta ja antavat viinille ryhdikkään, täsmällisen tyylin.

Sadonkorjuu tehdään käsin, rypäle kerrallaan, ja samalla viinitarhassa suoritetaan huolellinen valikointi. Vain täysin kypsät ja moitteettoman näköiset rypäleet päätyvät kellariin. Siellä ne lajitellaan vielä kerran lajittelupöydällä, jotta käymisastioihin päätyvät ainoastaan parhaat marjat. Tämä tiukka valikointi antaa viinille vaikuttavan selkeyden ja tiiviyden.

Viininvalmistus perustuu Côte de Nuits’n perinteisiin menetelmiin. Marjat käyvät läpi viileän esiuutoksen, joka voimistaa hedelmäaromeja ja irrottaa väriä. Sen jälkeen alkoholikäyminen alkaa lämpötilasäädellyissä tankeissa. Kuorikontakti jatkuu pidemmän aikaa, mikä muovaa rakennetta ja tanniineja. Säännöllinen pumppaus tai käyvän massan hellä painaminen alas varmistaa tasaisen uuttumisen ilman, että Pinot Noirin hienostuneisuus kärsii.

Käymisen jälkeen viini kypsyy tammitynnyreissä, joista osa on valmistettu uudesta tammesta. Tämä puunkäytön hallinta antaa viinille hienot vaniljan sävyt ja hienovaraisen paahteisen mausteisuuden peittämättä kirsikkaista hedelmäisyyttä. Hienolla sakan päällä kypsyessään viini saa lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta. Viininviljelijän tyyli perustuu selkeään filosofiaan: mahdollisimman suuri eleganssi, terroirin ilmaisu ja Morey-Saint-Denis’n täsmällinen, vääristymätön esittäminen. Domaine-tiimi välttää tietoisesti liiallista uuttamista ja hallitsevia puuaromeja, jotta harmonia ja tasapaino pääsevät etualalle.

Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays -viinin nauttimissuositukset

Tämä Burgundista peräisin oleva punaviini sopii erinomaisesti elegantiksi ruokaviiniksi. Sen mehukas kirsikkahedelmäisyys ja hieno mausteisuus sointuvat erityisen hyvin ranskalaisen bistrokeittiön ruokiin. Klassiset yhdistelmät siipikarjan, vasikan tai murean naudanlihan kanssa tuovat viinin koko potentiaalin esiin. Myös aromaattisten vihannesten kanssa haudutetut ruoat sopivat mainiosti, kunhan niiden aromit eivät peitä viiniä alleen.

• Siipikarjaruoat, kuten coq au vin tai paistettu ankanrinta
• Hienoilla yrteillä ja kastikkeella valmistettu vasikanselkä
• Murea naudanfilee tai roseeksi kypsennetty lammas
• Sienirisotto, tryffelipasta tai metsäsienillä höystetty kermainen polenta
• Keskitäyteläiset, ei liian voimakkaat lehmänmaidosta valmistetut juustot

Juhlallisten menujen, romanttisten illallisten tai tyylikkäiden ystävien kanssa vietettävien viini-iltojen ruokaviininä tämä viini tuo viehätyksensä täydellisesti esiin. Se säestää suurella hienovaraisuudella niin hienostunutta gourmet-keittiötä kuin huolella valmistettua kotiruokaakin. Burgundiin keskittyvissä maisteluissa se edustaa luonteikkaasti Morey-Saint-Denis’tä ja osoittaa vaikuttavalla tavalla Domaine des Lambrays’n osaamisen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–17 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua korostaa kirsikkahedelmän raikkautta ja tuo hienon mausteisuuden selkeästi esiin. Viinin dekantointi noin 30–60 minuuttia ennen nauttimista on suositeltavaa erityisesti nuorempien vuosikertojen kohdalla, sillä näin aromaattinen monimuotoisuus pääsee avautumaan täydellisesti.

Asianmukaisesti viileässä, valolta suojatussa ja tasalämpöisessä paikassa säilytettynä viini kehittää useiden vuosien aikana lisää moniulotteisuutta. Aluksi hallitseva hedelmäisyys väistyy hieman, kun taas tertiääriset sävyt, kuten kuivatut yrtit, metsänpohja ja hienot kypsytysaromit, nousevat voimakkaammin esiin. Näin Morey-St-Denis Villages AOC - Domaine des Lambrays säestää vaativia viininystäviä pitkään ja tarjoaa kerta toisensa jälkeen uusia, vaikuttavia nautintohetkiä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine des Lambrays