Les Loups Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays

Lasissa loistaa Les Loups Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays intensiivisenä, kirkkaana rubiininpunaisena hennon violetin vivahtein. Väri vaikuttaa syvältä ja elegantilta sekä lupaa hienostuneisuutta ja syvyyttä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa moniulotteisen tuoksukuvan, joka ihastuttaa burgundilaisten viinien ystäviä välittömästi.

Tuoksussa avautuu hienostunut ja monivivahteinen verho tummia ja punaisia hedelmiä. Mehukas karhunvatukka, kypsä vadelma, mustakirsikka ja häivähdys luumua muodostavat aromaattisen perustan. Niiden rinnalle nousevat kuivatut ruusunlehdet, häivähdys orvokkia, hienovaraiset syksyisen sateen jälkeisen metsämaan vivahteet sekä valkopippurin, neilikan ja hieman kanelin hento mausteisuus. Hiljaiset paahdetun puun, kaakaon ja aavistuksen vaniljan sävyt viimeistelevät tuoksukokonaisuuden ja luovat kiehtovan jännitteen hedelmäisyyden ja mausteisuuden välille.

Suussa viini näyttäytyy täsmällisenä, silkkisenä ja samalla ryhdikkäänä. Pinot Noir -rypäleen hedelmäisyys on kristallinkirkas: hapankirsikka, punaherukka ja vadelma kohtaavat karhunvatukan ja kypsän luumun tummemmat vivahteet. Tekstuuri asettuu kielelle hienona ja hioutuneena, elegantin hapokkuuden tuodessa punaviiniin ryhtiä ja raikkautta. Hienorakeiset, kypsät tanniinit myötäilevät suuta ja antavat viinille pituutta sekä hienovaraista syvyyttä. Vaikutelma säilyy tasapainoisena: mikään elementti ei hallitse, vaan kaikki nivoutuu harmonisesti yhteen.

• Viinin väri: rubiininpunainen, intensiivisesti hehkuva burgundilainen viini
• Aromit: karhunvatukka, vadelma, kirsikka, luumu sekä kukkaisia ja mausteisia vivahteita
• Rakenne: silkkinen, jännitteinen ja hienotanniininen
• Maku: kuiva, kirkas, hedelmävetoinen ja elegantti
• Rypälelajike: Pinot Noir, valmistettu puhtaasti yhdestä lajikkeesta
• Alkuperä: Morey-Saint-Denis, Burgundi, Ranska
• Alkoholipitoisuus: 13,5 til.-%

Tämä maineikkaalta Burgundin viinialueelta peräisin oleva puhdas Pinot Noir on Morey-Saint-Denis’n alkuperän malliesimerkki. Kuuluisien naapurikylien Gevrey-Chambertinin ja Chambolle-Musignyn väliin sijoittuva tarha-alue muovaa tyyliä, jossa voimakas rakenne yhdistyy tuoksuvaan hienostuneisuuteen. Viinissä on keskitäyteläinen runko, hämmästyttävää syvyyttä, hienoa mausteisuutta ja vaikuttava pituus, joka viipyy suussa pitkään.

1. Tuoksu: intensiivisiä punaisia ja tummia marjoja, kukkaisia vivahteita ja hienoa mausteisuutta
2. Suussa: silkkinen ja ryhdikäs, kirkkaan hedelmäinen sekä hienosti suuta ryhdittävä
3. Jälkimaku: pitkä ja täsmällinen, mineraalinen jälkivivahde

Les Loups Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays ilmentää burgundilaista eleganssia tiivistetyssä muodossa. Kypsän Pinot Noir -hedelmäisyyden, viileän rakenteen ja hienovaraisten puun vivahteiden yhdistelmä luo moniulotteisen makuelämyksen, joka ihastuttaa niin vaativia tuntijoita kuin uteliaita löytöretkeilijöitäkin. Jokainen siemaus paljastaa uusia vivahteita ja kutsuu keskittyneeseen maisteluun.

Les Loups Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays -viinin valmistus

Les Loups Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays -viinin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta palstoilta Morey-Saint-Denis’stä, Côte de Nuits’n sydämestä. Burgundin viileä ilmasto ja selkeät päivä- ja yölämpötilojen erot antavat marjoille aromaattista syvyyttä ja hienorakenteisuutta. Kalkkipitoiset merkelimaat, joiden pintakerros on kivinen, tuovat mineraalista jännitettä ja täsmällisen, elegantin tanniinirakenteen.

Köynnökset juurtuvat syvälle kalkkipitoisiin kerroksiin, mikä suosii vähäisen sadon ja tiivistyneiden rypäleiden muodostumista. Kasvukausi etenee maltillisesti, joten aromien kypsyminen tapahtuu hitaasti ja tasaisesti. Näissä olosuhteissa syntyy Pinot Noir, jossa on korostunutta hedelmäisyyttä, kirkas rakenne ja vaikuttavaa hienostuneisuutta.

Käsinpoiminta tehdään valikoivasti useassa vaiheessa. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattisesti ilmaisuvoimaiset rypäleet. Tiukka valinta tehdään jo viinitarhalla, ja toinen lajittelupöydän äärellä, jotta vaurioituneet tai kehittymättömät marjat voidaan poistaa johdonmukaisesti. Tämä tinkimätön laatutyö muovaa ratkaisevasti viinin myöhempää luonnetta.

Kellarissa Domaine des Lambrays työskentelee suurella herkkyydellä jokaisen vuosikerran erityispiirteitä kunnioittaen. Rypäleet siirretään käymisastioihin joko riivittyinä tai osittain kokonaisina terttuina, tavoitellusta rakenteesta ja aromimaailmasta riippuen. Käyminen tapahtuu lämpötilavalvotusti viinin omilla hiivoilla, mikä mahdollistaa värin, tanniinien ja aromien hitaan sekä hellävaraisen uuttumisen.

Kuorikontaktin aikana käytetään harkittuja toimenpiteitä, kuten pigeage- tai remontage-menetelmää, aina tavoitteena hienostuneisuuden ja eleganssin säilyttäminen. Tämän jälkeen viini kypsyy pääasiassa tammitynnyreissä, joista osa on käytettyjä barrique-tynnyreitä, jotta hedelmäisyys ei peity. Tasapainoinen osuus uutta puuta tuo lisää moniulotteisuutta peittämättä Pinot’n omaa luonnetta.

Tynnyrikypsytys antaa viinille syvyyttä, silkkisen tanniinirakenteen ja hienovaraisia paahteisia vivahteita. Ennen pullotusta viini kirkastetaan tai suodatetaan vain vähäisessä määrin, jotta sen persoonallisuus säilyisi mahdollisimman muuttumattomana pullossa. Domaine des Lambrays’n tyyli yhdistää perinteisen burgundilaisen käsityötaidon täsmälliseen ja moderniin kellarityöskentelyyn sekä panostaa ennen kaikkea hienostuneisuuteen, alkuperän uskolliseen ilmentämiseen ja tasapainoon.

Les Loups Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays -viinin tarjoilusuositukset

Tämä Pinot Noir on monipuolinen ruokaviini, joka täydentää vaativia ruokalajeja vaikuttavasti. Sen hieno rakenne, mehukas hedelmäisyys ja elegantti mausteisuus sopivat erityisen hyvin korkeatasoisen keittiön annoksiin.

• Täydellinen paistetun ankan, helmikanan tai haudutetun siipikarjan kanssa
• Sopii vasikanfileen, lampaankyljysten tai vähennetyllä kastikkeella tarjoiltavan murean naudanlihan seuraksi
• Erinomainen sienirisoton, tryffelipastan tai metsäsienillä valmistetun tagliatellen kanssa
• Mielenkiintoinen yhdistelmä keskivahvojen, ei liian pitkään kypsytettyjen juustojen kanssa

Ruokaviininä tämä burgundilainen viini näyttää koko loistonsa juhlaillallisilla, tyylikkäissä perhejuhlissa tai nautinnollisina iltoina ystävien seurassa. Myös rauhallisessa seurassa sellaisenaan nautittuna se tuo vahvuutensa esiin ja kutsuu keskittyneeseen maisteluun. Tarjoilu laadukkaasta lasista korostaa sen eleganssia entisestään.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositellaan noin 14–16 celsiusasteen tarjoilulämpötilaa. Viini avautuu tarvittaessa vielä syvemmäksi ja moniulotteisemmaksi lyhyen ilmakosketuksen jälkeen. Lyhyt dekantointi auttaa aromeja avautumaan ja tuo hienovaraiset vivahteet selvemmin esiin.

Viini sopii nautittavaksi heti, mutta sen rakenne ja tanniinien kypsyys antavat sille huomattavaa kehittymispotentiaalia. Muutaman vuoden pullokypsytys viileässä ja pimeässä, tasalämpöisessä säilytystilassa syventää aromimaailmaa ja pyöristää tekstuuria entisestään. Ajan myötä syntyy vielä moniulotteisempi ja vivahteikkaampi burgundilainen viinielämys, joka tekee tuntijoihin pysyvän vaikutuksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine des Lambrays