Gevrey-Chambertin AOP - Château de Melin

Gevrey-Chambertin AOP - Château de Melin hohtaa lasissa syvän rubiininpunaisena, ja sen reuna on hieman läpikuultava. Hennot vaalean granaatin sävyiset heijastukset viittaavat tämän burgundilaisen viinin hienostuneeseen luonteeseen ilman, että värin intensiteetti kärsii. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa moniulotteisen tuoksukuvan, joka vie välittömästi pohjoisen Côte de Nuits’n viinitarhoille.

Tuoksussa korostuvat mehukkaat punaiset marjat, ennen kaikkea kirsikka ja vadelma, tiiviisti punaherukan ja vivahteikkaan hapankirsikan aromeihin kietoutuneina. Niiden alla tuntuvat kostean metsämaan, lehtien, kuivattujen yrttien ja hienon maanläheisen mausteisuuden sävyt. Hienovaraisesti esiin nousevat myös savun, setripuun ja mustan teen vivahteet, joita täydentävät häivähdys orvokkia ja kevyt aluskasvillisuuden sävy. Ilman vaikutuksesta viini avautuu kerros kerrokselta, ja sen syvyys korostuu selvästi.

Suutuntumaltaan tämä Pinot Noir on kuiva ja rakenteeltaan tiivis sekä täsmällinen. Hapokkuus on ryhdikäs ja eloisa, kuljettaa hedelmäisyyttä voimakkaasti koko suun alueella ja antaa viinille vaikuttavaa jännitettä. Tanniinit ovat selvästi etualalla, mutta ne tuntuvat kypsiltä, rakeisilta ja hienojakoisilta. Näin syntyy napakka ja jäsennelty suutuntuma, joka sopii erinomaisesti intensiiviseen hedelmäisyyteen ja viileään mausteisuuteen. Täyteläisyys asettuu keskitiiviistä voimakkaaseen, ja kokonaisuus on elegantti sekä jälkimaussa pitkä ja mineraalinen.

• Väri: syvä rubiininpunainen, granaatinpunaisin heijastuksin
• Tuoksu: punaiset marjat, punaherukka, metsämaa, savu, yrttimausteisuus
• Maku: kuiva, tiivis, tanniininen, eloisa hapokkuus, pitkä jälkimaku
• Tekstuuri: rakenteikas, jännitteinen, napakka
• Tyyli: klassinen vanhan maailman burgundilainen viini

Pinot Noir -rypälelajike näyttää Gevrey-Chambertinissa ilmaisuvoimaisen ja luonteikkaan puolensa. Pohjoisen Burgundin viileä ilmasto korostaa lajikkeen eleganssia ja mahdollistaa samalla intensiivisen aromien keskittyneisyyden. Tämä AOP-viini on peräisin perinteikkään Gevrey-Chambertin AOP - Château de Melin -tuottajan luonnonmukaisesti viljellyiltä palstoilta. Tuottajan burgundilaisessa tyylissä painottuvat terroirin ilmentyminen, rakenne ja pitkäikäisyys.

1. Rypälelajike: 100 % Pinot Noir, valmistettu puhdasviljelynä
2. Alkuperä: Gevrey-Chambertin AOP, Côte de Nuits, Burgundi
3. Luonne: mineraalinen, ryhdikäs, hedelmävetoinen, selvästi tuntuvin tanniinein
4. Kategoria: kuiva vanhan maailman punaviini
5. Pullon ulkoasu: klassinen burgundilainen pullo korkkisulkimella

Gevrey-Chambertin AOP – Château de Melin -viinin valmistus

Gevrey-Chambertinin viinitarhat sijaitsevat Burgundin Côte de Nuits’n pohjoisosassa. Kalkkipitoiset, savikerrosten peittämät maaperät, joita paikoin halkovat sora ja hienot kivikerrokset, muovaavat viinien luonnetta. Köynnökset juurtuvat syvälle maaperään ja ammentavat eri maakerroksista omaleimaista mineraalisuutta. Lauhkea ja melko viileä ilmasto, jossa päivän ja yön lämpötilat vaihtelevat selvästi, antaa Pinot Noirille raikkautta, täsmällistä hedelmäisyyttä ja hienostunutta aromikkuutta.

Château de Melinissä keskiössä on huolellinen ja kestävyyttä painottava viljely. Viinitarhoja hoidetaan luonnonmukaisesti, jotta köynnökset ja rypäleet heijastaisivat ympäristöään väärentymättömästi. Pienet satomäärät lisäävät marjojen tiiviyttä ja tuottavat intensiivisiä, ilmaisuvoimaisia rypälemehuja. Sadonkorjuu tehdään käsin palsta palstalta, jotta kellariin päätyvät ainoastaan täysin kypsät ja aromaattiset rypäleet. Rypäleet lajitellaan suoraan viinitarhalla ja sen jälkeen lajittelupöydillä.

Kellarissa seuraa riiston jälkeen hellävarainen kuorikontaktikäyminen, jossa lämpötilaa ja käymisen kestoa säädetään täsmällisesti. Tavoitteena ovat syvä värin irtoaminen, hienosti uuttuneet tanniinit ja Pinot Noirille ominaisen hedelmäisyyden säilyttäminen. Säännölliset remontage-sekoitukset ja hellävarainen kuorimassan painaminen vapauttavat väriä, aromiaineita ja rakennetta kuorista ilman kovuutta.

Käymisen jälkeen viini kypsyy pienissä puutynnyreissä, pääasiassa barrique-tynnyreissä. Osa tynnyreistä on valmistettu uudesta ranskalaisesta tammesta ja loput useita kertoja käytetyistä tynnyreistä. Näin syntyy hienovarainen puun sävyjen kokonaisuus ilman, että puu peittää rypälelajikkeen luonteen. Tynnyrikypsytys pyöristää tanniineja, lisää vaniljan, paahteisuuden, kevyen savun ja hillittyjen mausteiden vivahteita sekä antaa viinille lisää syvyyttä. Viinintekijän tyylissä korostuvat yltäkylläisyyden sijaan eleganssi, raskauden sijaan pituus ja puun hallitsevuuden sijaan täsmällinen hedelmäisyys.

Ennen pullotusta viini kirkastetaan hellävaraisesti, osin luonnollisen laskeutumisen ja osin varovaisen siirron avulla. Suodatus tehdään vain hyvin kevyesti, jotta terroirin luonne säilyy täydellisesti. Näin valmis Gevrey-Chambertin AOP - Château de Melin päätyy burgundilaiseen pulloon voimakkaana mutta samalla hienovaraisesti vivahteikkaana burgundilaisena viininä.

Gevrey-Chambertin AOP – Château de Melin -viinin tarjoilusuositukset

Tämä Gevrey-Chambertin sopii erinomaisesti tummien ruokien ja voimakasaromisten annosten seuraksi. Tiivis rakenne ja luonteikkaat tanniinit täydentävät niin täyteläisesti maustettuja ruokia kuin hienostunutta klassista keittiötä. Punaisen hedelmäisyyden, metsämaan ja mausteisten tynnyrivivahteiden yhdistelmä avaa lukuisia kulinaarisia mahdollisuuksia.

• Haudutetut naudan-, lampaan- tai riistaliharu นat
• Ankanrinta hedelmäisen kastikkeen, kuten kirsikka- tai cassiskastikkeen, kera
• Tattia tai kantarelleja sisältävät sieniruoat
• Tryffelipasta tai risotto tummien paahteisten sävyjen kera
• Kovat ja pestyt, voimakasaromiset juustot

Aterian seuraksi tämä burgundilainen viini sopii ihanteellisesti juhlaillallisille, hienostuneille menu-kokonaisuuksille ja erityisiin tilaisuuksiin. Romanttisilla illallisilla, syntymäpäivillä, juhlapäivinä tai tasokkailla liikeillallisilla viini pääsee näyttämään koko sädehtivän luonteensa. Suuressa burgundilasissa moniulotteisuus tulee erityisen selvästi esiin; leveä suuaukko tukee aromien kehittymistä ja tekstuurin havaitsemista.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C, jolloin vaikutelma on aluksi erittäin raikas ja jännitteinen. Viinin lämmetessä lasissa aromikirjo laajenee, hedelmäisyys voimistuu ja tanniinirakenne pyöristyy. Erityisesti nuorempien vuosikertojen kohdalla viinin dekantointi ennen tarjoilua on suositeltavaa, jotta tuoksu ja maku pääsevät avautumaan täydellisesti.

Tiiviin rakenteensa, ryhdikkään hapokkuutensa ja luonteikkaiden tanniiniensa ansiosta tällä viinillä on noin yhdeksän vuoden kypsytyspotentiaali vuosikerrasta laskettuna. Viileä ja pimeä säilytys tasaisessa lämpötilassa sekä riittävässä ilmankosteudessa tukee tertiääristen aromien kehittymistä. Vuosien myötä aluskasvillisuuden, tryffelin, nahan ja kuivattujen hedelmien sävyt korostuvat, samalla kun hedelmäisyys muuttuu yhä hienovaraisemmaksi. Näin tämä Gevrey-Chambertin muuntuu voimakkaasta ja rakenteikkaasta Pinot Noirista moniulotteiseksi, kypsyneeksi burgundilaiseksi viiniksi, jolla on vaikuttava syvyys.

• Lisää tuotteita osoitteesta Château de Melin