Escherndorfer Lump Spätburgunder trocken - Weingut Zur Schwane

Escherndorfer Lump Spätburgunder, joka on kypsytetty tynnyrissä, paljastaa itsensä lasissa kirkkaan vaaleanpunaisena. Kun sitä annetaan hengittää lasissa pyörittämällä, voi tässä punaviinissä havaita täydellisen tasapainon, sillä se ei näy lasin seinämillä vesimäisenä eikä siirappimaisena tai liköörimäisenä. Escherndorfer Lump Spätburgunderin ensimmäisessä tuoksussa on vivahteita ruususta. Hedelmällisiin komponentteihin kukkaiskentässä liittyvät mausteita, kuten neilikkaa.

Tämä Weingut Zur Schwane -viinitilan punaviini on tarkoitettu ihmisille, jotka haluavat viinissä olevan mieluiten 0,0 grammaa jäännösokeria. Escherndorfer Lump Spätburgunder on tässä jo hyvin lähellä, sillä se on valmistettu vain 0,1 gramman jäännösokerilla. Tämä tiivis punaviini esittää tasapainoista ja moniulotteista makua suussa. Tasapainoisen hedelmäisen happamuuden ansiosta Escherndorfer Lump Spätburgunder hellii suutasi samettisella tunteella, kuitenkaan unohtamatta raikkauttaan. Tämä hyvin kypsytettävä punaviini Frankenin viinialueelta, tarkemmin sanottuna Volkachista, vakuuttaa lopulta merkittävällä jälkimaulla. Loppumaistelua varten maata, jossa on runsaasti kalkkikiveä, elävöittää lisäksi mineraaliset vivahteet.

Escherndorfer Lump Spätburgunderin vinifikaatio Weingut Zur Schwane -viinitilalta

Tässä punaviinissä korostuu selvästi yksi rypälelaji, nimittäin Spätburgunder. Tälle upean tasapainoiselle puhtaalle viinille Weingut Zur Schwane -viinitilalta on kerätty vain ensiluokkaista rypälemateriaalia. Frankeissa viinirypäleet, jotka tuottavat rypäleet tähän viiniin, kasvavat kalkkikivimailla. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet pääsevät nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja käsitellään hellävaraisesti. Seuraavaksi tapahtuu fermentointi pienissä tynnyreissä kontrolloiduissa lämpötiloissa. Fermentoinnin päätyttyä eleganttia Escherndorfer Lump Spätburgunderia kypsytetään vielä muutama kuukausi tammitynnyreissä.

Escherndorfer Lump Spätburgunderin ruokasuositus Weingut Zur Schwane -viinitilalta

Tätä saksalaista punaviiniä tulisi nauttia parhaiten hyvin viilennettynä 8 - 10 °C:ssa. Se sopii täydellisesti seuraksi haudutetulle kananlihakoiralle punaviinissä, paistetulle vasikanmaksalle omenoiden, sipulien ja balsamiviinietikkakastikkeen kera tai vihannescouscousille naudanlihapullien kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Zur Schwane