Double Diamond Oakville - Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader vangitsee suurten Napa Cabernet -ikonien olemuksen ja näyttäytyy lasissa loistavan rubiininpunaisena, tiiviillä ytimellä ja hennolla purppuranhohteella reunassa. Jo ensimmäinen pyöräytys paljastaa valtavan intensiteetin, jonka tämä Oakvillesta peräisin oleva lajikepuhtaana tehty Cabernet Sauvignon tuo mukanaan.

Tuoksussa avautuu monivivahteinen bukee kypsästä mustakirsikasta, tummasta sydänkirsikasta ja mehukkaasta cassiksesta. Niiden rinnalle liittyy lämmintä muskottimaustetta, hienoa setripuuta ja aavistus barrique-kypsytyksen tuomaa vaniljaa. Hienovaraiset mokan, tupakalehden ja grafiitin sävyt tuovat mieleen Oakvillen alueen suuret viinit. Kevyet kuivatun yrttien, laakerinlehden ja hentojen orvokkivivahteiden sävyt antavat tuoksulle lisää syvyyttä ja hienostuneisuutta.

Suussa Double Diamond Oakville - Schrader on voimakas, konsentroitunut ja silti hämmästyttävän samettinen. Mustakirsikan, karhunvatukan ja kypsän luumun hedelmä levittäytyy mehukkaana kielen yli. Tanniinirakenne on tiivis, kypsä ja hienosti kiillotettu, napakka, muttei koskaan karhea. Hapokkuus säilyy tarkkana ja tukee 15,5 tilavuusprosentin korkeaa alkoholipitoisuutta huomionarvoisessa tasapainossa.

Tekstuuri on kermainen ja tiheä menettämättä kuitenkaan eleganssia. Lämpimät muskottipähkinän, neilikan ja hienoisen kaakaon mausteiset aromit yhdistyvät setripuuhun, paahtosävyihin ja hienoon espresson vivahteeseen. Pitkässä jälkimaussa tulevat esiin joen läheisen terroirin mineraaliset vaikutelmat, hieman lyijykynän terää sekä hienovarainen savun häive, joka säilyy suussa vielä minuutteja nielemisen jälkeen.

Kalifornialaiselle huippuluokan Cabernet Sauvignonille tyypillisesti tämä viini edustaa rakenteikasta, voimaannäytteistä ja samalla hiottua tyyliä. Oakville Napa Valleyssa nauttii lämpimästä ilmastosta, jossa on viilentäviä vaikutteita läheisistä jokiuomista ja sumusta. Tämä yhdistelmä tuottaa rypäleitä, joissa on intensiivinen kypsyys, tiivis aromikkuus ja silti selkeä rakenne. Tarha leimaa viiniä sekoituksella tummaa hedelmäkkyyttä, jaloa mausteisuutta ja voimakasta, mutta eleganttia olemusta.

Lajikepuhtaana Cabernet Sauvignonina Double Diamond Oakville - Schrader tuo tämän rypälelajikkeen vahvuudet esimerkillisesti lasiin. Voimakkaat tanniinit kohtaavat kypsän hedelmän, ja samalla viini säteilee jatkuvasti hienostuneisuutta. Täysin kypsinä korjatut rypäleet mahdollistavat syvän aromitiheyden, joka avautuu lasissa ilman kanssa yhä uudelleen.

Aromien monipuolisuus näyttäytyy erityisen kauniisti seuraavissa tyypillisissä vaikutelmissa:

• Tumma kirsikka, mustakirsikka ja cassis
• Karhunvatukka, kypsä siniluumu ja häivähdys mustikkaa
• Muskotti, neilikka, hieno vanilja ja jalot paahtosävyt
• Setripuuta, tupakalehteä ja aavistus sikaria
• Grafiittia, lyijykynän terää ja hienovaraisia mineraalisia vivahteita

Ilmeikkään profiilinsa ansiosta tämä viini sopii ihanteellisesti vaativiin nautintohetkiin. Napa Cabernet’n suurten vahvuuksien ystävä kokee tässä tiheän, konsentroituneen ja silti hienosti tasapainotetun tulkinnan Oakvillen terroir’sta.

Täydellisen hetken valintaan tämä viini tarjoaa lukuisia vaihtoehtoja:

1. Sooloesiintyjänä rauhallisena iltana suuren punaviinilasin kanssa
2. Juhlallisen illallisen yhteydessä hienon lihapääruoan kumppanina
3. Kohokohtana vaativassa viiniseurassa
4. Voimakkaana lahjana intensiivisten punaviinien tuntijoille
5. Pitkäaikaiseen säilytykseen hyvin temperoidussa viinikellarissa

Noin kahdenkymmenen vuoden kypsytyspotentiaalilla tämä Cabernet kehittyy ajan myötä edelleen. Nahkan, tryffelin ja kuivattujen hedelmien kypsät aromit voimistuvat pullokypsytyksen myötä ja täydentävät jo nyt vaikuttavaa primäärihedelmää. Näin tämä viini seuraa vaativaa keräilijää monien vuosien ajan.

Double Diamond Oakville -viinin valmistus Schraderilta

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduista palstoista Oakvillessa, yhdessä Napa Valleyn arvostetuimmista alueista. Ilmasto tarjoaa lämpimiä päiviä ja viileitä öitä, ja lisäksi lähellä sijaitsevien jokiosuuksien vaikutus tuo kevyitä tuulia ja raikkautta. Sora- ja hiekkapitoiset, hyvin vettä läpäisevät maaperät, joissa on myös savea, pakottavat köynnökset juurtumaan syvälle ja tuottavat konsentroituneita rypäleitä, joissa on intensiivinen aromikkuus.

Schrader työskentelee huolellisen satojen hallinnan ja johdonmukaisen valikoinnin parissa tarhassa. Sadonkorjuu toteutetaan useassa vaiheessa, jotta kellariin saadaan vain täydellisesti kypsynyttä Cabernet Sauvignon -rypälettä. Valikoiva käsinpoiminta karsii heikompilaatuiset marjat tinkimättä ennen kuin rypäleet kuljetetaan varoen pieniin astioihin. Näin sadon laatu säilyy ehjänä ja tuo täyden potentiaalinsa käyviin astioihin.

Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely rangoista poistamalla ja varovasti murskaamalla. Lyhyt kylmämaseraatio ennen käyntiä vapauttaa ensimmäiset väri- ja aromiaineet rypäleiden kuorista. Varsinainen alkoholikäyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jotta raikkaus, hedelmäisyys ja rakenne säilyvät selkeinä. Useaan kertaan tapahtuva kuorimassan alas painaminen uuttaa väriä ja tanniinia hallitussa määrin ja luo pohjan tiheälle rakenteelle.

Käymisen jälkeen viini kypsyy noin yhdeksäntoista kuukauden ajan pienissä, 225 litran tammitynnyreissä. Kypsytys barrique-tynnyreissä antaa viinille jalon mausteisuuden, hienon vaniljan, paahtoiset sävyt ja hienovaraiset paahdevivahteet. Osa uusista tynnyreistä tuo intensiivistä tammen vaikutusta, kun taas käytetyt barrique-tynnyrit huolehtivat hienosäädöstä peittämättä hedelmää.

Kypsytyksen aikana viini lepää pitkään hienosakan päällä, mikä tekee tekstuurista kermaisen ja tiheän. Säännöllinen bâtonnage eli sakkojen sekoittaminen lisää suutuntuman täyteläisyyttä ja tuo lisää moniulotteisuutta. Schrader panee suurta painoa tyylin tarkkuuteen ja puhtauteen ja luottaa Oakvillen selkeään terroir-ilmaisuun, jossa on määritelty rakenne ja voimakas eleganssi.

Ennen pullotusta viini kirkastetaan hellävaroen, jotta aromaattinen syvyys pääsee lasiin vääristymättömänä. Rikin käyttö pidetään tarkkaan hallitussa tasapainossa, joka tukee viinin pitkäikäisyyttä häiritsemättä sen selkeyttä.

Naudintosuosituksia Double Diamond Oakville -viinille Schraderilta

Double Diamond Oakville - Schrader on vahvimmillaan yhdistettynä aromaattisesti voimakkaisiin ruokiin. Mehevät naudanpihvit grillistä, voimakkaan paistopinnan saanut rib-eye tai hitaasti haudutettu naudanposki sopivat erinomaisesti yhteen tiheän tanniinirakenteen ja tumman hedelmän kanssa. Klassinen yrttikuorrutteinen roastbeef tai lampaan kare rosmariinin ja timjamin kera löytää lasista täydellisen kumppanin.

Myös hienostunut riista, kuten seläkkeeksi leikattu peura portviinikastikkeella tai hirvemedaljongit katajanmarjojen kanssa, sopii ihanteellisesti viinin mausteisuuteen. Haudutetut ruoat intensiivisillä kastikkeilla, kuten ossobuco, haudutettu vasikanpotka tai naudanpaisti juuresten kanssa, kohtaavat harmonisesti tämän Cabernet Sauvignonin syvyyden.

Mediterranean keittiön ystäville tämä viini sopii tagliatan kanssa, jossa on rosmariinilla maustettuja perunoita, pastalle naudanliharagun kanssa tai runsaan lihapitoisen lasagnen kumppaniksi. Kypsytetyt kovat juustot, kuten kypsytetty cheddar, Comté tai vanha gouda, sopivat niin ikään erinomaisesti. Voimakas sinihomejuusto muodostaa yhdessä viinin kanssa jännitteisen, aromirikkaan kaksikon.

Aperitiivina tätä Cabernet’ta tarjotaan harvemmin, se loistaa pikemminkin pääroolissa hienolla illallisella tai erityisissä tilaisuuksissa. Juhlien juhlamenuissa, syntymäpäivillä tai merkkipäivillä se huolehtii vaikuttavista hetkistä. Myös lahjana keskittyneiden Napa Cabernet -viinien ystäville pullo tätä viiniä tekee etenkin näyttävän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tunti karahvissa antaa viinille tilaa avata hedelmäänsä, mausteisuuttaan ja rakennettaan täydellisesti. Suuret Bordeaux-lasilliset leveällä maljalla tarjoavat tuoksulle maksimaalisen avautumisen ja ohjaavat viinin tarkasti kielelle.

Hyvin säilytettynä pimeässä, viileässä ja tasalämpöisessä paikassa tämä Cabernet Sauvignon kehittyy vuosien myötä lisää kypsyyttä. Se, joka jättää muutaman pullon lepäämään, kokee kiinnostavan matkan voimakkaasta nuoruudesta kohti moniulotteista, kypsää syvyyttä. Näin Double Diamond Oakville - Schrader seuraa vaativaa nautiskelijaa pitkän aikaa ja pysyy kiehtovana Kalifornian uuden maailman tyylin lähettiläänä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Schrader Cellars