En Remilly Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot

Der En Remilly Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot zeigt sich im Glas in einem klaren, leuchtenden Strohgelb mit feinen, silbrig glänzenden Reflexen. Zarte Schlieren deuteten bereits beim ersten Schwenken eine elegante Dichte an, ohne die Finesse dieses Premier Cru zu überdecken.

In der Nase entfaltet sich eine präzise, vielschichtige Aromatik. Feine Noten von Zitronenschale, Limettenzeste und reifer gelber Zitrone treffen auf weiße Blüten, Akazie und einen Hauch Orangenblüte. Hinzu treten klare mineralische Anklänge, die an nassen Stein, Kreide und kühle Felsstruktur erinnern. Dezent im Hintergrund zeigen sich Nuancen von frischer Birne, grüner Apfelhaut und einem Hauch Mandelschale, die der Duftwelt zusätzliche Tiefe verleihen.

Am Gaumen präsentiert sich dieser Chardonnay aus Saint-Aubin präzise, straff und gleichzeitig seidig. Der Auftakt wirkt zitrusfrisch mit saftiger Säurestruktur, die den Wein herrlich lebendig trägt. Die mineralische Spannung zieht sich von der ersten Berührung bis in den langen Nachhall, während eine feine, cremige Textur den Mittelgaumen auskleidet. Der Ausbau formt eine elegante Balance zwischen kühler Frische, salziger Mineralität und dezentem Schmelz, ohne jede Schwere.

Die Säure wirkt klar, präzise und bestens integriert, sie verleiht dem Wein Zug und Spannung. Tannine treten nur als zartes, fast pudriges Gerüst im Hintergrund auf, typisch für einen charakterstarken Chardonnay dieser Herkunft. Der Stil bleibt durchweg raffiniert, fokussiert und geradlinig, mit einem feinen Druck am Gaumen und einem filigranen, anhaltenden Finale.

• Weinfarbe: Weißwein aus Chardonnay
• Herkunft: Saint-Aubin, Burgund, Frankreich
• Appellation: Saint Aubin 1er Cru AOP, Lage En Remilly
• Weinstil: trocken, mineralisch, zitrusfrisch, elegant
• Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
• Flaschengröße: 0,75 l
• Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid

Die Rebsorte Chardonnay zeigt in der Premier-Cru-Lage En Remilly ihre besonders feine, terroirgeprägte Seite. Die kühlen Einflüsse der Höhenlage verbinden sich mit der burgundischen Handschrift zu einem Weißwein, der sowohl Kenner als auch ambitionierte Einsteiger in die Welt der großen Burgunder tief beeindruckt.

1. Intensive Zitrusaromen mit Fokus auf Zitronenschale und Limettenzeste
2. Ausgeprägte Mineralität mit Anklängen von Kreide und nassem Stein
3. Feine florale Noten weißer Blüten und Akazie
4. Elegante Struktur mit lebendiger Säure und zarter Cremigkeit
5. Langes, salzig-mineralisches Finale mit beeindruckender Klarheit

Als charakterstarker Premier Cru aus dem Burgund steht der En Remilly Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot exemplarisch für die Präzision und Tiefe, die diese Region weltweit berühmt macht.

Herstellung des En Remilly Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot

Die Trauben für diesen Wein stammen aus der renommierten Lage En Remilly bei Saint-Aubin im Herzen der Côte de Beaune. Die Parzellen liegen an den Hängen oberhalb von Puligny-Montrachet, genießen viel Sonne und gleichzeitig eine frische Luftzirkulation. Das Klima zeigt sich kontinental geprägt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten während der Reifephase, was eine langsame, aromabewusste Entwicklung der Chardonnaytrauben fördert.

Die Böden in En Remilly bestehen überwiegend aus kalkreichem Mergel und steinigem Untergrund, durchzogen von feiner, karger Erde. Diese Struktur sorgt für ausgezeichnete Drainage, die Wurzeln dringen tief in den Boden ein und spiegeln die mineralische Prägung deutlich im fertigen Wein wider. Der kalkreiche Untergrund verleiht dem Chardonnay seine charakteristische Spannung, den salzigen Grip und die bemerkenswerte Klarheit.

Die Lese erfolgt selektiv und von Hand, Trauben werden im Weinberg sorgfältig sortiert. Nur vollkommen reifes, aromatisch konzentriertes Lesegut gelangt in den Keller von Domaine Borgeot. Die Trauben bleiben während der Ernte unversehrt, um Oxidation zu vermeiden und die feine Frische der Zitrusaromen vollständig zu bewahren.

Im Keller setzt Domaine Borgeot auf eine schonende Weiterverarbeitung. Die Trauben gelangen ohne Quetschen in die Presse, wo ein langsamer, sanfter Pressvorgang den Most aus den Beeren löst. Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert, damit die delikaten Aromen von Zitronenschale, weißen Blüten und Mineralität unverfälscht im Vordergrund stehen.

Der Ausbau findet traditionell im Holz statt, meist in burgundischen Piècen. Ein gezielter Anteil an gebrauchten Fässern erhält die aromatische Präzision, während ein kleinerer Anteil neuer Eiche dem Wein Struktur, feinen Schmelz und subtile Würze schenkt. Die Hefephase mit Bâtonnage verleiht zusätzliche Cremigkeit, ohne die straffe, klare Linie zu verwischen.

Der Stil des Winzers betont Eigenständigkeit und Terroir. Domaine Borgeot legt größten Wert auf Authentizität, Klarheit und eine elegante, druckvolle Struktur. Der fertige Wein zeigt dadurch keine überladene Holzprägung, sondern eine harmonische Verbindung aus Frische, Finesse und Tiefe, die typisch für einen Premier Cru aus Saint-Aubin wirkt.

Genussempfehlungen zum En Remilly Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot

Der En Remilly Saint Aubin 1er Cru AOP - Domaine Borgeot passt hervorragend zu feinen Gerichten der gehobenen Küche. Besonders gelungen wirkt die Kombination mit mariniertem oder kurz angebratenem Fisch, etwa Steinbutt, Seezunge oder Saibling. Auch Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln, Garnelen oder Hummer harmonieren ausgezeichnet mit der zitrusfrischen, mineralischen Art dieses Weines.

Ebenso reizvoll erscheinen Kombinationen mit hellem Fleisch: Kalbsrücken, Geflügel in cremiger Sauce oder zart gebratenes Perlhuhn erhalten durch die Finesse und den klaren Zug am Gaumen eine elegante Ergänzung. Reifer, mittelkräftiger Weichkäse, milder Ziegenkäse oder ein cremiger Brie entfalten im Zusammenspiel mit der feinen Säurestruktur besondere Raffinesse.

• Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und edlem Sushi
• Ideal zu hellem Fleisch, Geflügel und cremigen Saucen
• Stilvoll zu feinen Pastagerichten mit Butter oder heller Trüffelsauce
• Harmonisch zu mildem bis mittelkräftigem Käse

Als Begleiter eignet sich dieser Premier Cru besonders für festliche Anlässe, elegante Dinnerabende und anspruchsvolle Menüs. Er begleitet intime Abende zu zweit ebenso eindrucksvoll wie feierliche Runden mit Gästen, die authentische Burgunder schätzen. Auch als beeindruckendes Geschenk für Weinliebhaber hinterlässt er bleibende Eindrücke.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius. Leicht gekühlt entfaltet der Wein seine Frische und die feinen Zitrusnoten, während er sich im Glas behutsam öffnet und zusätzliche Tiefe zeigt. Ein Burgunderglas mit großzügigem Kelch unterstützt die vielschichtige Entfaltung von Mineralität, floralen Anklängen und subtilen Holznoten.

In einem kühlen, lichtgeschützten Keller mit konstanter Temperatur lagert dieser Premier Cru sehr vorteilhaft. Einige Jahre Flaschenreife entwickeln zusätzliche Nuancen von Nuss, Brioche und feiner Honignote, ohne die lebendige Frische zu verlieren. So begleitet der Wein anspruchsvolle Genussmomente über einen langen Zeitraum und sorgt immer wieder für besondere Augenblicke im Glas.

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