Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Im Glas leuchtet der Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix in hellem Strohgelb mit zarten, goldenen Reflexen. Das Licht bricht sich elegant im Kern und verleiht dem Burgunder eine geradezu strahlende Ausstrahlung. Bereits beim ersten Schwenken entsteigt dem Glas ein feines, vielschichtiges Bukett, das neugierig macht.

In der Nase entfaltet sich ein Duftstrauß aus weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten und dezent würzigen Noten. Feine Anklänge von Akazienblüten und Orangenblüten verbinden sich mit Nuancen von Grapefruitschale, Limette und einem Hauch reifer Zitrone. Im Hintergrund treten zarte Gewürzfacetten auf, die an weißen Pfeffer, einen Hauch Muskat und einen Hauch Vanille erinnern. Ein sehr klar konturiertes Aromenspiel mit eleganter Frische und subtiler Tiefe.

Am Gaumen präsentiert sich dieser Chardonnay mit cremiger Textur und präziser Struktur. Die lebendige, aber sehr fein eingebundene Säure verleiht dem Wein straffe Konturen und eine vibrierende Spannung. Die Aromatik der Nase setzt sich am Gaumen fort: Zitrusfrüchte, weiße Blüten und eine sanfte Würze, ergänzt durch eine leichte, nussige Komponente, die an geröstete Mandeln erinnert. Das Finale wirkt lang, klar und mineralisch geprägt, mit einer salzigen Nuance, die Lust auf den nächsten Schluck entfacht.

Die Stilistik des Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix zeigt Burgund von seiner eleganten, geradlinigen Seite. Die Struktur wirkt fein, präzise und ausgewogen, die Säure erfrischt und trägt den Wein, ohne jemals dominant zu wirken. Der Chardonnay präsentiert sich sortentypisch, zugleich aber deutlich vom Terroir der Côte de Nuits geprägt.

• Weinfarbe: strahlendes Strohgelb mit goldenen Reflexen
• Rebsorte: Chardonnay, sortenrein
• Region: Burgund, Côte de Nuits, Frankreich
• Textur: cremig, dennoch klar und straff
• Stil: trocken, elegant, mineralisch, terroirgeprägt
• Glasempfehlung: feines Weißweinglas für Burgunder

1. Erster Eindruck: frische Zitrusfrucht und weiße Blüten
2. Entwicklung im Glas: zunehmende Würze und nussige Noten
3. Gaumen: cremige Textur, lebendige Struktur, mineralischer Zug
4. Abgang: lang, salzig-mineralisch, sehr klar

Die Côte de Nuits gilt traditionell als Domäne großer Rotweine, doch dieser Chardonnay zeigt eindrucksvoll, welch strahlende Weißweine hier entstehen. Die Rebstöcke wurzeln in kalkreichen Mergelböden, die dem Wein Mineralität, Finesse und eine beeindruckende Klarheit verleihen. Der Einfluss der nördlicheren Lage innerhalb des Burgunds sorgt für Frische, Spannung und eine sehr präzise Frucht.

Herstellung des Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Die Trauben für den Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix stammen aus ausgewählten Parzellen der Côte de Nuits in Burgund. Das Klima zeigt kontinentale Prägung mit warmen Sommern, kühlen Nächten und einem langen Herbst, der für die langsame, gleichmäßige Reife der Chardonnay-Trauben sorgt. Diese Kombination aus Tageswärme und nächtlicher Abkühlung fördert eine intensive Aromenausprägung bei gleichzeitig eleganter Struktur.

Die Böden bestehen überwiegend aus Kalkstein und Mergel mit unterschiedlichen Tonanteilen. Kalk bringt Spannung, klare Linien und salzige Mineralität, während Mergel der Textur Fülle und Tiefe verleiht. Diese Bodenvielfalt spiegelt sich im Glas durch eine bemerkenswerte Balance von Cremigkeit und Frische.

Die Lese erfolgt selektiv und mit großer Sorgfalt. Nur perfekt gereifte Trauben gelangen in den Keller. Strenge Sortierung stellt sicher, dass ausschließlich makelloses Lesegut verarbeitet wird. So entsteht eine beeindruckende Präzision im späteren Wein, die jede Facette des Terroirs hervorhebt.

Im Keller setzt die Domaine des Perdrix auf eine maßvolle, feinfühlige Vinifikation. Der Chardonnay vergärt temperaturkontrolliert, um die Frische der Zitrusaromen und die floralen Noten zu bewahren. Ein Teil des Weins reift in Holz, ein weiterer Teil in Edelstahltanks. Das Holz verleiht dem Wein Struktur, Tiefe und zarte Röst- und Gewürznoten, der Ausbau im Tank erhält die kristallklare Frucht und die kühle Eleganz.

Die Batonnage, das Aufrühren der Feinhefe, intensiviert die cremige Textur und sorgt für zusätzlichen Schmelz, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Die Zeit auf der Hefe schenkt dem Wein zusätzliche Komplexität und ein langes, harmonisches Finale. Der Stil des Winzers zeigt Respekt vor der Herkunft: präzise, unverfälscht, mit klarem Fokus auf Finesse statt Opulenz.

Genussempfehlungen zum Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Dieser Chardonnay präsentiert sich als vielseitiger Speisenbegleiter, der helle Küche auf ein neues Niveau hebt. Die Kombination aus cremiger Textur, Zitrusfrische und mineralischem Zug harmoniert perfekt mit fein abgestimmten Gerichten.

• Helle und leichte Speisen mit Fisch oder Meeresfrüchten
• Edler Fisch vom Grill oder aus dem Ofen mit Kräutern
• Geflügel in heller Sauce, beispielsweise Maishuhn oder Perlhuhn
• Kalbfleisch mit cremiger, aber nicht zu schwerer Sauce
• Feine Pasta mit Meeresfrüchten oder Gemüse
• Weichkäse und mild gereifte Hartkäse mit zarter Würze

Der Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix begleitet sowohl leichte, als auch deftige helle Speisen mit beeindruckender Souveränität. Die frische Säurestruktur trägt cremige Komponenten am Teller und setzt gleichzeitig elegante Akzente bei dezenter Würze.

Als Wein für besondere Momente eignet sich dieser Burgunder hervorragend:

1. Festliche Dinner mit mehreren Gängen
2. Elegante Abende mit Freunden und feinen Speisen
3. Romantische Momente bei Kerzenschein
4. Gourmetmenüs mit Fokus auf Fisch und Geflügel

Die ideale Trinktemperatur liegt im Bereich von 10 bis 12 Grad Celsius. Etwas kühler serviert wirkt der Wein besonders straff und zitrusbetont, leicht temperiert öffnet sich die cremige Textur und die feine Würze tritt stärker hervor. Ein elegantes Weißweinglas mit großzügigem Kelch bietet der komplexen Aromatik ausreichend Raum.

Bei guter Lagerung in einem kühlen, dunklen und möglichst konstant temperierten Raum zeigt dieser Chardonnay über mehrere Jahre eine spannende Entwicklung. Die frische Zitrusfrucht wandelt sich zu reiferen, gelbfruchtigen Anklängen, die Würze vertieft sich, die Textur gewinnt an Schmelz. So entfaltet sich das gesamte Potenzial dieses charakterstarken Burgunders Schritt für Schritt im Glas.

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