Morillon Zieregg Steilriegel BIO - Tement

Tementin Morillon Zieregg Steilriegel BIO on luonteikas valkoviini Etelä-Steiermarkista, joka hurmaa viileällä eleganssilla ja selkeällä hedelmäisyydellä. Lasissa se hohtaa vaalean oljenkeltaisena hennon vihertävin vivahtein. Sävy heijastaa tarhan viileää ilmastoa ja kypsien Chardonnay-rypäleiden huolellista poimintaa. Ensivaikutelma on hienovarainen, tiivis ja samalla vaikuttavan kirkas.

Tuoksu on tarkkarajainen ja viileäsävyinen. Etualalla on vihreä omena, jota täydentävät rapea lime ja hienovarainen yrttisyys. Raikkaat sitruunankuoren aromit, häivähdys greippiä ja hienot valkoisten kukkien sävyt tuovat kokonaisuuteen kerroksellisuutta. Hillityt vivahteet märästä liidusta, suolasta ja piikivestä viittaavat kalkkipitoiseen maaperään ja antavat viinille syvän, selkeän rakenteen. Aromimaailma on viileä, täsmällinen ja innostava, ilman raskautta.

Suussa tämä lajikepuhtas Chardonnay on kuiva, tarkasti piirtynyt ja hyvin suoraviivainen. Ensihörppy tuo esiin mehukkaan vihreän omenan, jota säestävät limen kuori ja viileät yrttisävyt. Hapokkuus on napakka ja kannattelee hedelmää harmonisesti hallitsematta sitä liikaa. Yrttisyys tuo mieleen sitruunamelissan, nuoren mintun ja ripauksen rakuunaa. Hento, suolainen mineraalisuus kulkee kielen yli ja pitää otteen pitkään.

Suuuntuntuma on silkkinen, mutta läpikotaisin raikkauden sävyttämä. Hieno, suutäyttävä tekstuuri yhdistyy viileään sitrushedelmäisyyteen ja hienovaraiseen, liitua muistuttavaan mausteisuuteen. Ei raskautta eikä turhaa runsauden tuntua, vaan selkeä voima ja fokus. Tammi, jos sitä on käytetty, on täydellisesti integroitunut ja ilmenee vain hienona pähkinän ja briossin kehyksenä, peittämättä viinin raikasta profiilia.

Tementin Morillon Zieregg Steilriegel BIO:n aromit voi jäsentää selkeään rakenteeseen:

1. Rapea hedelmäisyys: vihreä omena, lime, hieman greippiä, hienostuneet sitrussävyt viileällä kirkkaudella ja napakalla raikkaudella.
2. Yrttinen mausteisuus: sitruunamelissa, kevyt minttu, rakuuna, valkoiset kukat ja hienot niittyyrttien vivahteet.
3. Mineraalisuus: märkä kivi, liitu, hennot suolan sävyt, jotka tuovat viiniin ryhtiä ja tarkkuutta.
4. Rakenne ja suutuntuma: silkkinen, napakka, hyvällä energialla, hienolla hapokkuudella ja pitkäkestoisella jälkivaikutelmalla.
5. Kypsytyspotentiaali: tiivis rakenne ja raikas hapokkuus antavat voimaa ja mahdollistavat useamman vuoden kellaroinnin.

Jälkimaussa viini esittelee vielä kerran mineraalisen puolensa. Viileän limen, vihreän omenan ja yrttisten vivahteiden yhdistelmä kantaa pitkälle. Hieno suolainen sävy kutsuu uuteen siemaukseen. Viini, joka puhuttelee sekä kokeneita harrastajia että uteliaita nautiskelijoita ja tuo Etelä-Steiermarkin alkuperän selkeästi esiin.

Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement sopii ihanteellisesti kaikille, jotka etsivät täsmällistä, kuivaa Chardonnayta, jossa on viileää hedelmää, hienoa mineraalisuutta ja elegantti rakenne. Se yhdistää korkeiden tarhojen raikkauden kalkkimaaperän luonteeseen ja tarjoaa tiiviin, samalla hyvin selkeän makuprofiilin.

Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement -viinin valmistus

Tementin Morillon Zieregg Steilriegel BIO:n rypäleet tulevat Etelä-Steiermarkin jyrkältä huipputarhalta. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisella maaperällä, jonka pintakerros on paikoin niukka. Tulos on pieni sato, runsaat aromit ja selkeä, suolainen mineraalisuus. Viileä ilmasto, jossa päivän ja yön lämpötilaerot ovat huomattavat, tukee raikkautta, jännitettä ja eleganttia hedelmäisyyttä.

Tarhalla viljely tapahtuu luomuperiaatteiden mukaisesti. Maata käsitellään hellävaraisesti, ja viherlannoitus ylläpitää elinvoimaista maaperää ja syvää juurtumista. Suuria satoja vältetään johdonmukaisesti. Huomio kohdistuu kypsiin, aromaattisiin rypäleisiin, joilla on tiivis rakenne. Huolellinen lehdistötyö ja tarkka sadonhallinta varmistavat tasaisen kypsyyden ja korkean laadun jokaisessa rypäleessä.

Sadonkorjuu tehdään käsin useassa vaiheessa. Näin vain kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Jo tarhalla suoritetaan tiukka valikointi, jotta jokainen marja tarkistetaan. Sato kuljetetaan pienissä laatikoissa, jotta painetta ei synny. Kellarissa seuraa uusi valikointi lajittelupöydällä ennen rypäleiden hellävaraista käsittelyä.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet yleensä vain kevyesti murskataan. Puristus tehdään hitaasti ja matalalla paineella, jotta saadaan mahdollisimman hieno mehu. Samentumat annetaan laskeutua ennen kuin kirkas mehu siirretään terästankkeihin tai tynnyreihin. Käyminen tapahtuu spontaanisti tai hillityllä hiivankäytöllä kontrolloidussa lämpötilassa, jotta raikkaus ja lajikkeelle tyypilliset aromit säilyvät.

Osa viinistä voi käydä ja kypsyä suurissa puusammioissa tai käytetyissä barrique-tynnyreissä. Näin viini saa hienoa suutuntumaa ilman, että tammi hallitsee kokonaisuutta. Kypsytys täyteläisen sakkan päällä useiden kuukausien ajan lisää rakennetta ja syvyyttä. Sakan säännöllinen sekoitus antaa tiiviimmän tekstuurin ja lisää vivahteikkuutta. Tyypillinen limen ja omenan aromi säilyy silti selkeästi etualalla.

Ennen pullotusta viini suodatetaan hyvin hellävaraisesti. Näin luonne pysyy koskemattomana. Morillon Zieregg Steilriegel BIO - Tement pullotetaan kirkkaana, täsmällisen hedelmäisenä ja selkeän mineraalisena. Se avaa koko potentiaalinsa pienen ilmaantumisen jälkeen ja hyötyy muutaman vuoden pullokypsytyksestä.

Ruokasuositukset Tementin Morillon Zieregg Steilriegel BIO -viinille

Viileän hedelmäisyyden, napakan hapokkuuden ja suolaisen mineraalisuuden ansiosta tämä viini on monipuolinen kumppani keittiössä. Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement sopii hienosti sekä kevyille kalaruoille että aromaattisille kasvis- ja vaalean lihan annoksille. Erityisen hyvin se toimii ruokien kanssa, joissa on sitrusta, tuoreita yrttejä tai hillittyjä paahteisia sävyjä.

Suositeltuja ruokia viinin Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement rinnalle:

• Paistettu kuha sitruunavoilla, nuorella lehtispinaatilla ja puutarhan hienoilla yrteillä.
• Grillattu meriahven limettiviipaleiden, fenkolisalaatin ja yrteillä maustetun oliiviöljyn kanssa.
• Uunitaimen juuresten, yrttikuorrutteen ja kevyen limettikastikkeen kera.
• Risotto vihreällä parsalla, herneillä, tuoreella rakuunalla ja hieman kypsytettyä kovaa juustoa.
• Perinteinen Steiermarkin friteerattu kana perunasalaatin ja tuoreen vihersalaatin kanssa, yrttikastikkeella.
• Siipikarjan rintafile sitruunatimjamilla, selleripyreellä ja glaseeratuilla porkkanoilla.
• Tagliatelle sitruunalla, nuorella pinaatilla, paahdetuilla pinjansiemenillä ja ripauksella parmesaania.
• Vuohenjuustotuorejuusto yrttikuorrutteella, marinoidulla omenasalaatilla ja paahdetulla leivällä.
• Sushi ja sashimi lohesta tai tonnikalasta, mieluiten limen ja tuoreen korianterin kanssa.
• Kasvispiiras purjolla, kesäkurpitsalla, yrteillä ja hienolla sitrussävyllä täytteessä.

Oli kyseessä hienostunut ruokaviini tai sellaisenaan nautittava iltajuoma, tämä viini pääsee parhaiten oikeuksiinsa silloin, kun kaivataan raikkautta, tarkkuutta ja selkeälinjaista, mineraalista tyyliä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tement