Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement

Tementin Welschriesling Südsteiermark DAC näyttäytyy lasissa vaalean, kimmeltävän oljenkeltaisena hopeisiin vivahteisiin saakka. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa selkeät, viileät hedelmäaromit. Hienovaraiset vihreän omenan sävyt tuovat mieleen vastaleikatun hedelmän, joita täydentävät mehukas limetti, sitruunankuori ja aavistus greippiä. Hento valkoisten kukkien tuoksu, kuten selja ja akaasia, antaa viinille kukkean, elegantin sävyn ja luo hienon tuoksukudoksen, joka muistuttaa kevätniitystä Etelä-Steiermarkissa. Näin Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement esiintyy raikkaana, innostavana valkoviininä, joka herättää jo tuoksussaan halun ottaa ensimmäinen siemaus.

Suussa tämä lajikepuhtainen Welschriesling on kuiva ja rapsakan raikas. Hapokkuus on kirkas ja hyvin integroitunut, kuin tarkka raikkauden piristys. Limettinen sävy jatkuu, ja sitä täydentävät vihreä omena, kypsä päärynä ja häivähdys valkoista viiniköynnös-persikkaa. Tekstuuri on hoikka, pelkistetty ja erittäin juotavuuteen kutsuva. Hienot, suolaiset vivahteet ja hennot mineraaliset sävyt tuovat mieleen Etelä-Steiermarkin kalkkipitoiset maaperät ja antavat viinille eleganttia syvyyttä. Jälkivaikutelma on mehukas, selkeä ja viileä, pitkäkestoisen sitruksisen pirteyden ja kukkean eleganssin säestäessä makua pitkään.

Welschrieslingin aromit avautuvat kerroksittain ja muodostavat jäsentyneen mutta kevyen makukokonaisuuden. Viinin luonteen voi hahmottaa yhdellä silmäyksellä seuraavasti:

1. Hedelmä: Vihreä omena, limetti, sitruuna, hieman greippiä, lisäksi sävyjä päärynästä ja valkoisesta persikasta.
2. Kukat: Hentoja valkoisia kukkia, seljaa, akaasiaa, aavistus kamomillaa tuomaan hienoa eleganssia.
3. Rakenne: Kuiva, selkeä, hoikka, eloisalla, raikkaalla hapokkuudella ja hienolla suolaisella juonteella.
4. Suutuntuma: Jäntevä, suoraviivainen, viileä, samalla pehmeästi liukuva ja erittäin helposti juotava.
5. Finaali: Pitkä, mehukas jälkimaku, jossa sitruunankuorta, mineraalisuutta ja hentoa yrttistä mausteisuutta.

Tämä selkeä rakenne tekee Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement -viinistä ihanteellisen niille, jotka etsivät jänteviä, aromimaailmaltaan tarkkoja valkoviinejä. Viileän hedelmän, hienostuneen kukkaisuuden ja suolaisen raikkauden yhdistelmä luo tarkan, modernin tyylin, joka on Etelä-Steiermarkille tyypillinen. Viini ei ole äänekäs, vaan vakuuttaa kirkkaudellaan, keveydellään ja puhtaalla, fokusoituneella makukuvallaan. Se sopii erinomaisesti aperitiiviksi, mutta myös monipuoliseksi ruokapöydän kumppaniksi, joka ei peitä ruokia alleen vaan korostaa niitä.

Kohtuullisen, 11,0 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuden ansiosta Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement säilyy kautta linjan eleganttina ja kevyenä. Raikas luonne ja täsmällinen hapokkuus tekevät viinistä erittäin nautinnollisen, lasi lasilta. Erityisesti Steiermarkin ystävät arvostavat tätä tyyliä: selkeä, mehukas, innostava ja silti vakavan syvä. Lajikepuhtas vihdoin tuo esiin Welschrieslingin tyypillisen aromimaailman hyvin puhtaana ja heijastaa Etelä-Steiermarkin terroiria vaikuttavalla tavalla.

Tementin Welschriesling Südsteiermark DAC -viinin valmistus

Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement -viinin rypäleet tulevat valikoiduista Etelä-Steiermarkin tarhoista. Nämä viinitarhat sijaitsevat viileillä rinteillä, joilla on hyvä ilmankierto. Näin marjat voivat kypsyä hitaasti ja säilyttää raikkaan aromiprofiilinsa. Maaperä koostuu kalkista, hiekasta ja liuskeesta, jotka antavat viinille sen selkeän mineraalisen juonteen. Tietoinen satomäärän rajoittaminen tuottaa konsentroituneita, kypsiä rypäleitä, joissa on intensiivinen mutta hieno hedelmäydin.

Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, lohko kerrallaan, jotta vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Valikoivan poiminnan ansiosta Welschrieslingin lajityypillinen raikkaus säilyy optimaalisesti. Aikaiset aamukorjuut varmistavat viileät rypäleet, mikä suojaa aromikkuutta entisestään. Näin limetin, vihreän omenan ja valkoisten kukkien tunnusomainen liitto on havaittavissa jo sadonkorjuumateriaalissa.

Viinikellarissa Tement panostaa erittäin hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet puristetaan varoen, jotta kuorista ja siemenistä ei irtoa karvaita sävyjä. Mehu kirkastetaan ja käy sen jälkeen terästankeissa. Lämpökontrolloitu käyminen viileissä oloissa säilyttää hienot primääriaromit ja tuottaa kristallinkirkkaan tuoksumaailman. Näin syntyy viini, joka siirtää sadon raikkauden suoraan lasiin.

Käymisen jälkeen viini lepää jonkin aikaa hienolla sakallaan. Tämä hienosakkykypsytys antaa Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement -viinille kevyttä kermaisuutta ja pituutta menettämättä sen jäntevää linjaa. Säännöllinen sakkojen sekoitus edistää hienoa tekstuuria ja tukee hapokkuuden ja hedelmän harmonista yhteyttä. Kypsytys teräksessä takaa lisäksi lajikkeen puhtaan, muokkaamattoman ilmaisun ilman puuvaikutusta.

Ennen pullotusta viini suodatetaan vain maltillisesti, jotta kirkkaus ja stabiilisuus varmistetaan, mutta aromitiheys säilyy mahdollisimman hyvin. Tuloksena on valkoviini, joka heijastaa Etelä-Steiermarkia tarkasti: raikas, mineraalinen, suoraviivainen ja selkeästi hedelmävetoinen. Näin Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement näyttäytyy alkuperänsä aidoksi lähettilääksi.

Ruokasuosituksia Tementin Welschriesling Südsteiermark DAC -viinille

Selkeän hapokkuutensa, viileän sitrushedelmäisyyden ja hentojen kukkaisten sävyjensä ansiosta Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement on erittäin monikäyttöinen ruokaviini. Se sopii ihanteellisesti kevyiden, raikkaiden annosten kanssa, joissa aromi, rakenne ja pirteys ovat etualalla.

• Steiermarkilainen friteerattua kanaa sisältävä salaatti kurpitsansiemenöljyllä ja vuonankaalilla
• Klassiset kalaruoat, kuten taimen tai siika meunière sitruunan kera
• Paistettu kuha kasvisliuskojen päällä kevyen sitruunavoikastikkeen kanssa
• Sushi ja sashimi, erityisesti lohen, tonnikalan tai katkarapujen kanssa
• Tuore vuohenjuusto yrteillä, lisänä rapea baguette tai ciabatta
• Risotto vihreästä parsasta, sitruunasta ja vastaraastetusta parmesanista
• Kevyet pastaruoat sitruuna–oliiviöljykastikkeella ja tuoreilla yrteillä
• Salaatit, joissa on omenaa, fenkolia ja sitruksinen kastike, mielellään pähkinöillä viimeisteltynä
• Merenherkut, kuten katkaravut, sinisimpukat tai kampasimpukat, nopeasti grillattuina
• Kasvisruoat rapeilla vihanneksilla, esimerkiksi uunijuurekset tai yrteillä maustettu ratatouille

Erityisen hyvin Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement tuo vahvuutensa esiin ruoissa, joissa on raikasta hapokkuutta ja hienoja yrttejä. Kun sitruuna, limetti, tuoreet yrtit ja hennot rakenteet hallitsevat annosta, tämä viini täydentää kokonaisuuden ja luo suuhun selkeän, innostavan kokonaisvaikutelman.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tement