Crianza Reserva - Dominio del Soto

Lasissa Crianza Reserva - Dominio del Soto näyttää syvän tumman purppuran, jonka reunaa kehystävät hehkuvat rubiininpunaiset sävyt. Tiivis väri ennakoi jo tämän Ribera del Dueron Tempranillon voimakasta luonnetta. Ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin intensiivinen tuoksu, runsas ja moniulotteinen, tummaa hedelmää ja hienovaraista mausteisuutta.

Tuoksussa avautuu keskittynyt aromimaailma, jossa on kypsää karhunvatukkaa ja mehukasta luumua, mukana mustakirsikkaa ja häivähdys cassista. Niiden rinnalle liittyvät kahvin ja mokan vivahteet, paahdettu kaakaopapu, hieman vaniljaa ja lempeä tuulahdus setripuuta. Hento lakritsi, tupakka ja hienovaraiset savun sävyt tuovat mieleen jalot ranskalaisesta ja amerikkalaisesta tammesta valmistetut barrique-tynnyrit. Hillityt kuivatun yrtin, laakerin ja aavistuksen mustapippurin vivahteet täydentävät kokonaisuuden.

Suutuntumassa tämä Tempranillo on kuiva, tiivis ja keskittynyt, samettisen tekstuurin ja harmonisesti integroituneen, kypsän tanniinirakenteen ansiosta. Tumma hedelmä on mehukas ja syvä, karhunvatukka, luumu ja mustakirsikka erottuvat selkeästi, seuranaan makea mausteisuus, mokka ja hieno paahto. Hapokkuus pysyy eloisana ja antaa viinille raikkautta ja ryhtiä peittämättä kuitenkaan täyteläisyyttä. Rakenne on täysi ja voimakas, selkeän linjakas ja elegantin voimakas.

Pitkässä jälkivaikutelmassa viipyy sekoitus tummaa marjahedelmää, hienovaraista tummaa suklaata, espressoa ja häivähdys nahkaa. Hieno mineraalisuuden vivahde, jonka taustalla ovat Ribera del Dueron karut maaperät, tuo jännitteisyyttä kokonaisuuteen. Tyyli on voimakas, rakenteikas ja samalla yllättävän pehmeä – ihanteellinen nautiskelijoille, jotka arvostavat intensiivisiä mutta elegantteja punaviinejä.

Kastilia ja Leónin alueella sijaitseva Ribera del Duero leimaa tätä viiniä vaikuttavalla tavalla. Mannerilmasto kuumine päivineen ja viileine öineen tuottaa paksukuorisia rypäleitä. Tuloksena on intensiivinen väri, keskittyneet aromit ja selkeäpiirteiset, mutta kypsät tanniinit. Tempranillo-rypäle, jota täällä kutsutaan myös nimellä Tinta Roriz, paljastaa tällä alueella koko potentiaalinsa: syvä hedelmäisyys, mausteisuus, rakenne ja huomattava kypsytyskapasiteetti.

Rypälelajike Tempranillo tunnetaan tummista marjoista, luumusta, lempeästä hapokkuudesta ja hienoista, hienosti kudotuista tanniineista. Ribera del Duerossa se saavuttaa matalien satojen ja vanhojen köynnösten ansiosta erityisen syvyyden. Crianza Reserva - Dominio del Soto tuo nämä ominaisuudet tarkasti lasiin: keskittyneenä, silti kirkkaana ja täsmällisenä, kauniilla tasapainolla puun ja hedelmän välillä.

Tärkeimmät vaikutelmat tiivistyvät hyvin:

• Väri: syvän tumma purppura, hehkuvan rubiininpunainen reuna
• Tuoksu: karhunvatukka, luumu, mustakirsikka, kahvi, mokka, vanilja, setripuu
• Suutuntuma: kuiva, täyteläinen, samettinen, kypsät tanniinit ja eloisa rakenne
• Jälkivaikutelma: pitkä, hedelmäkorostunut, mausteinen, mukana suklaata, espressoa ja hieno mineraalisuus

Nautiskelijalle Crianza Reserva - Dominio del Soto tarjoaa heti useita vakuuttavia vahvuuksia.

1. Intensiivinen tumma hedelmä, jossa selkeä Tempranillon luonne
2. Onnistunut harmonia barrique-tynnyrin mausteisuuden ja mehukkaan hedelmäisyyden välillä
3. Samettiset tanniinit ja voimakas rakenne suuriin punaviinihetkiin
4. Vahva alkuperän leima Ribera del Duerosta

Crianza Reserva -viinin valmistus, Dominio del Soto

Rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Ribera del Duerossa, Kastilia ja Leónin alueella. Alue sijaitsee ylätasangolla, jonka maaperä on osin hyvin karu ja kivinen, koostuen kalkista, savesta ja sorasta. Korkeus tuo mukanaan suuret lämpötilaerot päivän ja yön välille. Näin marjat kypsyvät hitaasti, kehittävät korkean aromitiheyden ja säilyttävät sisäisen raikkauden.

Tempranillo on tämän viinin lajikepuhdas perusta. Vanhat köynnökset, joiden sato on pieni, tuottavat pieniä, aromaattisia, paksukuorisia rypäleitä. Niistä syntyy intensiivinen väri, hienosti rakennettu tanniinisto ja selkeä, tumma hedelmäisyys. Tempranillo antaa viinille sen ydinluonteen: mehukas karhunvatukka, luumu, mausteisuus ja hyvä säilyvyys.

Sato korjataan valikoiden, tarha- ja kypsyysastekohtaisesti, usein aikaisin aamulla. Näin rypäleet saapuvat kellariin viileinä, mikä säilyttää aromit. Tiukka lajittelu poistaa ylikypsät tai vaurioituneet marjat. Vain kypsä sato käytetään viininvalmistukseen.

Kellarissa rypäleet murskataan kevyesti, ja seuraa kontrolloitu maseraatio ja käyminen. Tämän aikana väri, aromit ja tanniinit liukenevat hellävaraisesti kuorista. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin hedelmäisyys säilyy ja samalla muodostuu rakenne. Sadosta riippuen osa käyminen jatkuu pidempään kuorikontaktissa, jotta syvyys lisääntyy ja parkkiaineet hienostuvat.

Käymisen jälkeen viini kypsyy pitkään barrique-tynnyreissä, enimmäkseen ranskalaisesta ja osittain amerikkalaisesta tammesta valmistetuissa. Tässä Crianza Reserva kehittää tyypilliset vaniljan, kahvin, mokan, karamellin ja hienon paahdon sävynsä. Kypsytys hienolla sakan päällä tuo lisää täyteläisyyttä ja kermaisen vaikuttavan tekstuurin, joka yhdistyy Tempranillon luonnolliseen voimaan.

Hellävarainen kypsytys puussa ja jatkokypsytys pullossa antavat viinille hiotun rakenteen. Tanniinit ovat pyöreitä ja silkkisiä, hedelmäisyys pysyy kirkkaana ja läsnä. Tuottaja tavoittelee tyyliä, joka korostaa Ribera del Dueron alkuperää ja tuo samalla esiin kansainvälisen eleganssin. Terroirin, johdonmukaisen tarhatyön ja tarkan kellaritekniikan yhdistelmä luo punaviinin, jolla on selkeä profiili ja luonne.

Nautintosuosituksia Crianza Reservalle, Dominio del Soto

Tämä voimakas punaviini sopii ihanteellisesti aromaattisiin liharuokiin. Grillattu nauta, ribeye-pihvi tai haudutetut häränposket tarjoavat täydellisen näyttämön sen tummalle hedelmäisyydelle ja mausteisuudelle. Myös uunilammas rosmariinin ja timjamin kanssa toimii erinomaisesti, samoin grillatut lampaan kyljykset.

Viini sopii erittäin hyvin myös iberialaiselle porsaanlihalla, kuten secreto tai presa, kevyesti grillattuna ja sisältä roseeksi jätettynä. Kypsytetyt kovat juustot, kuten Manchego, Comté tai hyvin kypsynyt vuoristojuusto, poimivat viinin mausteiset sävyt. Tapasten, esimerkiksi chorizon, paahdettujen vihannesten, sienten ja voimakkaan kinkun, kanssa sen potentiaali pääsee erityisen hyvin esiin.

Myös välimerellinen keittiö tarjoaa ihanteellisia kumppaneita. Pasta naudan- tai lampaankastikkeella, lasagne, uunivihannekset oliivien ja yrttien kanssa tai mausteinen sienirisotto sopivat mainiosti. Kasvisruokien ystäville grillatut munakoisot, paprikat, kesäkurpitsat ja sieniruoat luovat loistavan kehyksen.

Ruokaviininä se sopii yhtä hyvin juhlaillalliselle kuin rentoon illalliseen ystävien kanssa. Se toimii myös jalona viininä takkatuleen äärellä tai lahjana voimakkaista, tammisävyisistä punaviineistä pitäville.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lyhyt ilmaus karahvissa lisää ilmaisukykyä ja avaa aromikirjoa selvästi. Suuressa punaviinilasissa tuoksu ja rakenne pääsevät parhaiten esiin ja samettinen tekstuuri tulee hyvin esille. Hyvin säilytettynä viileässä ja pimeässä ympäristössä viini kehittää usean vuoden aikana lisää hienostuneisuutta ja moniulotteisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Dominio del Soto