Com Tu - Clos Mogador

Com Tu von Clos Mogador esittäytyy syvän rubiininpunaisena, joka heijastaa suoraan tämän viinin voimakasta eleganssia. Sen elävä väri todistaa intensiivisestä rypäleiden valikoinnista ja huolellisesta käsinpoiminnasta tarhassa. Ensisilmäyksellä paljastuu loistava kirkkaus, joka viittaa erinomaiseen vinifikaatioon. Tuoksua hallitsevat kypsät aromit, jotka heijastavat Katalonian viljelyalueen henkeä. Monimutkaiset mausteisen setripuun sävyt harmonisoivat hienovaraisten kypsien kirsikoiden, marjojen ja hentojen orvokin vivahteiden kanssa. Taustalta voi aistia hienoja mustaluumun sävyjä, joita täydentää hienovarainen mausteisuus, joka tuo mieleen kanelin ja mausteneilikat. Suussa viini avautuu miellyttävällä tanniinirakenteella, joka on tanniinipitoinen ja silti samettinen. Maku on kuiva ja täyteläinen, ja hedelmäiset sävyt sulautuvat elegantisti puumaisiin sävyihin. Monikerroksinen makuprofiili täydentyy pitkäkestoisella jälkivaikutelmalla, jossa heijastuu hieno tasapaino hapokkuuden ja tanniinien välillä, mikä tekee viinistä todellisen nautinnon. Hieno tekstuuri välittää täyden suutuntuman, joka korostaa vaikuttavalla tavalla rypäleiden kypsyyttä ja viinintekijän käsityötaitoa. Tämä viini on täydellinen kumppani voimakkaille ruoille ja tekee jokaisesta gourmet-illasta elämyksen.

Com Tu von Clos Mogador -viinin vinifikaatio

Rypäleitä viljellään arvostetulla Katalonian viinialueella, jossa ilmasto-olosuhteet ja maaperä tarjoavat ihanteelliset edellytykset. Garnacha-lajike, joka tunnetaan tiiviistä hedelmärungostaan ja eloisasta hedelmästään, kasvaa terassoiduilla tarhoilla, joita hoidetaan huolellisesti. Käsinpoiminta tapahtuu aikaisin aamulla, jotta rypäleiden raikkaus ja konsentraatio säilyvät. Valikoivan sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan välittömästi kellariin. Siellä alkaa klassinen kuorimaserointi, jossa viini fermentoidaan kuorien kanssa terästankeissa tai suurissa puusammioissa. Kontrolloitu lämpötila 24–28 °C varmistaa väriaineiden ja tanniinien optimaalisen uuttumisen. Käymisen aikana rypäleenkuoret pysyvät kontaktissa viinin kanssa tanniinirakenteen vahvistamiseksi ja monimutkaisen aromin kehittämiseksi. Käymisen päätyttyä suoritetaan malolaktinen käyminen, joka stabiloi viinin raikkauden ja pehmeät hapot. Kypsytys tapahtuu suurissa tammitynnyreissä, mikä antaa viinille lisäsyvyyttä ja -monimutkaisuutta. Kypsytys hienolla sakkalla kestää vähintään 12 kuukautta, ja viiniä tarkkaillaan säännöllisesti täydellisen kypsymisen varmistamiseksi. Näin Com Tu von Clos Mogador kehittää sille ominaisen tanniinivoimakkuuden ja monimutkaisen aromiprofiilin, jota asiantuntijat ympäri maailmaa arvostavat.

Ruokasuosituksia Com Tu von Clos Mogador -viinille

Com Tu von Clos Mogador sopii ihanteellisesti voimakkaiden, tummien ruokien kanssa, jotka korostavat sen tanniinipitoista profiilia. Se sopii erityisen hyvin grillatulle naudanlihalle, kuten pihviksi valmistetulle ribeyelle tai paahtopaistille, jotka täydentävät täydellisesti viinin intensiivistä hedelmää ja selkeää hapokkuutta. Myös haudutetut naudanliharullat tai lampaanviulut, jotka on valmistettu voimakkailla mausteilla ja tummilla kastikkeilla, ovat erinomaisia kumppaneita. Viinin tanniinipitoinen rakenne tukee lihan tekstuuria ja tarjoaa harmonisen makuelämyksen. Lisäksi se sopii nautittavaksi kypsytettyjen juustojen, kuten kovien juustojen, Parmigiano Reggianon tai kypsytetyn Pecorinon kanssa, joiden mausteisuus ottaa täydellisesti vastaan viinin hedelmä- ja puusävyt. Gourmet-illalliselle sopivat myös tummat, mausteiset padat tai risotto munakoisolla ja sienillä, jotka korostavat viinin monimutkaisia aromeja. Täydellisen yhdistelmän valmistukseen suosittelemme:

• Punainen liha grillistä, marinoituna rosmariinilla ja valkosipulilla
• Haudutetut naudanliharullat tummassa punaviinikastikkeessa
• Grillattu lampaanviulu Provencen yrteillä
• Aito italialainen Parmesan-Reggiano tai kypsytetty Pecorino
• Tummat padat mustilla pavuilla ja sienillä

Nämä yhdistelmät ovat oivallisia hienostuneen illan seuralaisia: ne korostavat Com Tu von Clos Mogador -viinin moniulotteisuutta ja antavat jokaiselle nautintohetkelle erityisen sävyn.

• Lisää tuotteita osoitteesta Clos Mogador