Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays

Lasissa Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays hohtaa syvän rubiininpunaisena, keskusta läpikuultavana ja reunoilla hienoja purppuraisia vivahteita. Lasista nousee intensiivinen tuoksu mehukkaista karhunvatukoista, kypsistä vadelmista ja tummista kirsikoista, joita täydentävät hienovaraisesti orvokin, kuivattujen kukkien ja jalojen mausteiden sävyt. Aavistus metsäpohjaa, mustaa teetä ja hieno savuisuus tuovat tuoksuun lisää syvyyttä.

Maultaan viini on täsmällinen ja elegantti. Punaiset hedelmät näyttäytyvät selkeästi jäsentyneinä: karhunvatukka ja kirsikka yhdistyvät vadelman raikkauteen ja hienoon mausteisuuteen. Hienovaraiset lakritsin, valkopippurin ja muskottipähkinän vivahteet saattelevat pitkää makuvaihetta. Hapokkuus on eloisa ja jäntevä, tanniinit silkkiset, tiiviit ja täydellisesti integroituneet. Runko on keskitäyteläinen tai täyteläinen, mutta säilyy aina hiottuna ja fokusoituna. Koostumus levittäytyy kermaisena kitalaelle, mineraalinen ydin antaa ryhdikkäät ääriviivat ja täsmällisen jälkimaun.

Tämä punaviini on peräisin Burgundista, tarkemmin Morey-Saint-Denis'stä Côte de Nuits'n sydämestä. Pinot Noir -rypäle kehittää täällä valtavan hienostuneisuuden ja kypsytyspotentiaalin. Clos Sorbè tunnetaan erinomaisesti syvällisistä, aromikkaista ja hienostuneista viineistä. Viileän ilmaston, kalkkipitoisten maaperien ja vanhojen viiniköynnösten yhdistelmä muovaa tyylin, jossa kirkas Pinot-hedelmä kohtaa moniulotteisen mausteisuuden.

• Väri: syvä rubiininpunainen, purppuraisia vivahteita
• Rypälelajike: 100 % Pinot Noir, puhdas lajikeviini
• Alkuperä: Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits, Burgundi
• Aromit: karhunvatukka, vadelma, kirsikka, orvokki, jalot mausteet
• Rakenne: silkkisen hienot tanniinit, eloisa hapokkuus, mineraalinen jälkimaku

1. Tuoksuttele: pyöräytä lasia ja tutustu hienoihin hedelmäisiin sekä kukkaisiin vivahteisiin.
2. Ota ensimmäinen siemaus: koe hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen tasapaino kitalaella.
3. Anna viinin hengittää lasissa: esiin avautuu uusia maan, teen ja mineraalisuuden vivahteita.
4. Nauti pitkästä jälkimausta: seuraa aromien syvyyttä ja eleganttia päätöstä.

Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC -viinin valmistus Domaine des Lambrays'lla

Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays -viinin rypäleet ovat peräisin Morey-Saint-Denis'n klassiselta burgundilaiselta tarhalta. Ilmasto on mantereinen: kasvukauden aikana yöt ovat viileitä ja päivät lämpimiä. Nämä lämpötilaerot voimistavat aromeja ja säilyttävät hapokkuuden täsmällisen rakenteen. Maaperä koostuu pääasiassa kalkista ja savesta, joiden seassa on kiviä. Tämä antaa viinille sen mineraalisen luonteen.

Köynnökset juurtuvat syvälle näihin maaperiin, mikä johtaa pieniin satomääriin ja tiivisaromisiin rypäleisiin. Sadonkorjuu tehdään perinteisesti käsin pieniin astioihin, jotta marjat saadaan vahingoittumattomina kellariin. Tiukka lajittelu varmistaa, että käyttöön päätyy ainoastaan kypsiä ja aromaattisia rypäleitä. Jokainen palsta käsitellään kellarissa erikseen, jotta tarhan luonne säilyy mahdollisimman täsmällisenä.

Kellarissa rypäleet käsitellään hienovaraisesti. Ensin ne siirretään avoimiin käymisastioihin, joissa viileä esimaseraatio voimistaa värin irtoamista ja hedelmäisyyttä. Tämän jälkeen alkoholikäyminen käynnistyy spontaanisti tai huolellisesti valituilla hiivoilla. Kuorimassan säännöllinen painaminen alas tai hellävarainen pumppaus takaa tanniinien ja värin hienon uuttumisen ilman rakenteen ylikuormittamista.

Käymisen jälkeen nuori viini siirretään puutynnyreihin, perinteisesti ranskalaisesta tammesta valmistettuihin pièce-tynnyreihin. Osa tynnyreistä on uusia ja osa aiemmin käytettyjä, jotta puu sulautuu viiniin hienovaraisesti ja alkuperä säilyy etualalla. Kypsytys tynnyrissä kestää useita kuukausia ja antaa viinille lisää moniulotteisuutta, mausteisuutta ja rakennetta. Kypsytyksen aikana viini kirkastuu luonnollisesti, ja prosessia seurataan säännöllisillä tynnyrinäytteillä.

Domaine des Lambrays'n tyyli perustuu eleganssiin, hienostuneisuuteen ja terroirin ilmaisuun. Viinintekijän kädenjälki näkyy intensiivisen Pinot-hedelmän, hienovaraisten puun sävyjen ja Morey-Saint-Denis'n ominaispiirteisen mineraalisuuden täydellisessä tasapainossa. Vinousin Antonio Gallonin myöntämä 94 pisteen arvio korostaa tätä korkeaa laatua ja täsmällistä viimeistelyä.

Nautintosuositukset viinille Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays

Tämä Burgundin Pinot Noir on monipuolinen kumppani hienostuneelle ruoalle. Elegantti rakenne, raikas hapokkuus ja hienot tanniinit sopivat yhteen monien vaativien ruokalajien kanssa.

• Linturuoat, kuten maissikana, helmikana tai yrteillä valmistettu ankka
• Vasikanliha hienostuneissa kastikkeissa sekä nopeasti paistetut lampaankyljykset
• Sieniruoat, tryffelirisotto ja tagliatelle herkkutateilla
• Hienot makkara- ja kinkkutuotteet sekä miedosti kypsytetyt kovat juustot

Ruokajuomana tämä burgundilainen vakuuttaa juhlavilla aterioilla, romanttisina iltoina tai vaativan maisteluiltaan kohokohtana. Viini sopii erinomaisesti myös Burgundin Pinot Noir -viinien vertikaalimaistiaisiin tai vertailuviiniksi muiden Côte de Nuits'n tarhojen rinnalle.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 14–16 astetta. Viinin dekantointi ennen tarjoilua, erityisesti nuorempien vuosikertojen kohdalla, avartaa aromikirjoa ja avaa rakennetta. Hieno burgundilainen viinilasi, jossa on suuri malja, tuo tuoksujen monipuolisuuden erityisen hyvin esiin.

Clos Sorbè Morey-St-Denis AOC -viinillä on huomattava kypsymispotentiaali. Asianmukainen säilytys tasaisessa, viileässä lämpötilassa ja korkeassa ilmankosteudessa säilyttää sen raikkauden ja moniulotteisuuden vuosien ajan. Rauhalliset säilytysolosuhteet ja pimeä ympäristö suojaavat väriä ja aromeja. Kypsyessään viiniin kehittyy lisää aluskasvillisuuden, kuivattujen hedelmien, nahan ja hienojen mausteiden vivahteita, jotka vahvistavat sen moniulotteisuutta entisestään.

Yksittäisenä pullona tämä viini sopii erinomaisesti lahjaksi Burgundin ystävälle, osaksi Côte de Nuits'n muiden tarhojen kanssa koottua valikoimaa tai hienoksi kumppaniksi erityisiin hetkiin ystävien ja perheen kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine des Lambrays