Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils hohtaa lasissa kirkkaan intensiivisen oljenkeltaisena, jossa on hienovaraisia kultaisia vivahteita. Tuoksussa avautuu hienostunut ja moniulotteinen aromien kokonaisuus, jossa on kypsää päärynää, raikasta sitruunaa ja herkkiä kukkaissävyjä. Niitä täydentävät paahdetun mantelin, hieman hasselpähkinän ja hienovaraisen voin vivahteet, joita elegantisti kehystää märästä kivestä muistuttava hienoinen mineraalisuus.

Suutuntumaltaan tämä Meursault’n Chardonnay on kermainen ja samalla täsmällisen ryhdikäs. Mehukas sitruksisuus kohtaa kypsän keltaisen hedelmäisyyden, kun taas pähkinäiset sävyt ja hieno pehmeys tuovat täyteläisyyttä ja pitkää jälkimakua. Hapokkuus on napakkaa mutta tasapainoista ja antaa viinille eloisan jännitteen. Hienovaraiset, tuskin havaittavat tanniinit tuovat valkoviiniin lisää ryhtiä ja rakennetta häiritsemättä sen eleganttia tekstuuria.

Tämä Meursault edustaa klassista ja syvällistä tyyliä, jossa terroir tulee voimakkaasti esiin. Rakenne on tiivis mutta ei koskaan raskas, ja jälkimaku jatkuu pitkään sitruksinkuoren, mantelien ja hienon suolaisen mineraalisuuden sävyin. Chardonnay-lajike näyttää tässä jalon puolensa: viinissä yhdistyvät hienostuneisuus, suutuntuman voima sekä hedelmäisyyden, mausteisuuden ja tammikypsytyksen harmoninen kokonaisuus.

• Väri: kirkas oljenkeltainen kultaisin vivahtein
• Aromit: päärynä, sitruuna, manteli, kukat, hienot paahteiset sävyt
• Maku: kuiva, kermainen, mineraalinen, pitkäkestoinen
• Rakenne: hieno hapokkuus, hienovaraiset tanniinit, elegantti pehmeys
• Rypälelajike: Chardonnay, valmistettu puhtaasti yhdestä lajikkeesta
• Alkuperä: Meursault, Burgundi, Ranska

1. Intensiivinen tuoksu, jossa Chardonnaylle tyypilliset piirteet erottuvat selkeästi
2. Moniulotteinen tekstuuri, kermainen ydin ja täsmällinen raikkaus
3. Pitkä, mineraalisävyinen jälkimaku

Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils tulee kuuluisasta Burgundista, tarkemmin sanottuna Meursault’sta Côte de Beaunen sydämestä. Chevalières’n tarhoilla on ihanteelliset olosuhteet Chardonnaylle, joka tarjoaa tiivistä hedelmäisyyttä, selkeää rakennetta ja vaikuttavaa eleganssia. Viini osoittaa vaikuttavalla tavalla, kuinka hienostunut ja syvällinen tämän alueen valkoviini voi olla.

Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils -viinin valmistus

Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils -viinin rypäleet tulevat Meursault’n valikoiduilta tarhoilta. Meursault on yksi Côte de Beaunen arvostetuimmista kunnista. Ilmasto on pääosin mannerilmaston leimaama: päivät ovat lämpimiä ja yöt viileitä, mikä edistää Chardonnay-rypäleiden hidasta ja tasaista kypsymistä. Lämpötilaerot voimistavat aromeja ja säilyttävät eloisan hapokkuuden.

Chevalières’n tarhojen maaperä koostuu pääosin kalkkipitoisesta mergelistä sekä hienosta, kivisestä pohjamaasta. Kalkkipitoiset kerrokset antavat viinille sen tunnusomaisen mineraalisuuden ja napakan, täsmällisen rakenteen. Kivinen maaperä säätelee veden kulkua ja rajoittaa köynnösten kasvua, minkä ansiosta muodostuu pienempiä ja erittäin tiiviitä rypäleitä. Ilmaston ja maaperän yhteisvaikutus tuottaa Chardonnayta, jossa yhdistyvät syvyys, eleganssi ja jännite.

Rypäleet poimitaan valikoiden käsin, ja nuorempien sekä vanhempien tarhojen rypäleet päätyvät kellariin vain täydellisesti kypsyneinä. Huolellinen valinta suoraan tarhalla varmistaa, että käsittelyyn päätyvät ainoastaan terveet ja aromaattisesti tiiviit rypäleet. Hellän kuljetuksen jälkeen pienissä astioissa seuraa varovainen puristus, jossa talteen otetaan vain hienoin puristemehu.

Käyminen tapahtuu perinteiseen tapaan tammitynnyreissä, joista osa on keskirunsaasti paahdettua ranskalaista tammea. Tynnyrikäyminen antaa viinille sen kermaisen tekstuurin sekä tyypilliset paahdetun mantelin, voin ja hienon vaniljan sävyt peittämättä hedelmäisiä aromeja. Osa uusista tynnyreistä yhdistyy käytettyihin barrique-tynnyreihin, mikä luo harmonisen tammivaikutelman ja lisää rakennetta sekä moniulotteisuutta.

Käymisen jälkeen viini kypsyy useiden kuukausien ajan hienojakoisen sakan päällä. Sakan säännöllinen sekoittaminen, niin sanottu bâtonnage, voimistaa suutuntuman pehmeyttä ja syventää aromimaailmaa. Tämä kypsytysvaihe antaa viinille tasapainoa, lisää syvyyttä ja erityisen hienon suutuntuman. Ennen pullotusta viini suodatetaan vain hellävaraisesti, jotta Meursault’n luonnollinen tiiviys ja persoonallisuus säilyvät.

Domaine Jean Monnier & Filsin tyyli perustuu eleganssiin, selkeyteen ja terroiria korostavaan ilmaisuun. Jokainen vuosikerta heijastaa aidosti sadonkorjuuolosuhteita ilman liiallisia tammen sävyjä tai ylenpalttista makeutta. Näin syntyy burgundilainen viini, jossa alkuperä, käsityö ja rypälelajike ovat tasavertaisesti keskiössä.

Chevalières Meursault AOC - Domaine Jean Monnier & Fils -viinin tarjoilu

Tämä Meursault sopii vaikuttavan harmonisesti monien hienostuneiden ruokien seuraksi. Kypsän hedelmäisyyden, kermaisen tekstuurin ja raikkaan hapokkuuden yhdistelmä toimii erinomaisesti hienojen kalaruokien, äyriäisten ja siipikarjan kanssa.

• Paistettua tai haudutettua piikkikampelaa sitruunavoin kera
• Jakobinsimpukoita kukkakaalipyreen ja kevyen pähkinävoivaahdon kera
• Siipikarjaa kermaisessa korvasienikastikkeessa
• Vasikanfileetä vaalean kastikkeen ja yrttien kera
• Kermainen risotto herkkutattien tai tuoreen parsan kera
• Kypsää mutta ei liian voimakasta pehmeää juustoa, kuten Brie tai Chaource

Tämä viini sopii juhlaillallisille, elegantteihin menu kokonaisuuksiin ja pienessä seurassa vietettäviin erityisiin tilaisuuksiin. Usean ruokalajin menussa se täydentää erinomaisesti kala- ja siipikarjaruokia, ja vastaanotolla se luo tyylikkään kehyksen laadukkaille pikkupurtaville. Myös itsenäisesti nautittuna pitkän päivän päätteeksi se tuo esiin koko syvyytensä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 10–12 astetta. Liian lämpimänä rakenne ja raikkaus vaikuttavat vähemmän täsmällisiltä, kun taas liian viileänä hienot aromit avautuvat vain hillitysti. Leveäaukkoisessa burgundilasissa viinillä on riittävästi tilaa, jotta sen moniulotteinen aromimaailma pääsee täysin kehittymään.

Säilytykseen suositellaan viileää ja pimeää tilaa, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja ilmankosteus kohtuullisena. Pulloa säilytetään vaakasuorassa, jotta korkki pysyy joustavana. Ensimmäisinä pullotuksen jälkeisinä vuosina viinissä korostuvat eloisa hedelmäisyys ja selkeä hapokkuus. Muutaman vuoden kypsytyksen myötä esiin nousee lisää kypsiä ja paahteisia sävyjä, pähkinäiset ja mineraaliset vivahteet voimistuvat entisestään, ja viini saa lisää syvyyttä ja hienostuneisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Jean Monnier & Fils