Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings

Lasissa säteilevä vaalea oljenkeltainen väri, jota hienovaraiset hopeanhohtoiset vivahteet täydentävät, tekee ensivaikutelman Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings -viinistä. Hienosyinen ja pitkäkestoinen, tasaisesti helmeilevä mousseux kohoaa herkkinä vanana ja antaa kuohuviinille elegantin, eläväisen ilmeen. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma, jossa yhdistyvät vastaleivottu briossi, mehukas valkoinen greippi, kypsä persikka ja voimakas kalkkinen mineraalisuus. Hienoinen sitruunankuori, valkoiset kukat ja hienostunut hiivaisuus viimeistelevät tuoksukokonaisuuden.

Suutuntumaltaan tämä Blanc de Noirs on täsmällinen ja suoraviivainen. Rakenne vaikuttaa kermaiselta mutta samalla ryhdikkäältä. Luontainen hapokkuus näyttäytyy kirkkaana ja virkistävänä, ja sitä tukee tinkimätön Brut Nature -tyyli ilman dosage-lisäystä. Hienot greipinkuoren, valkoisen persikan ja viileän sitruksisuuden vivahteet kohtaavat kalkkipohjan selkeän, suolaisen mineraalisuuden. Mousseux on silkkinen ja tiivisrakenteinen, seuraten jokaista vivahdetta koskaan päällekäyväksi muuttumatta.

• Väri: vaalea oljenkeltainen hopeanhohtoisin vivahtein
• Aromit: briossi, greippi, persikka, kalkkinen mineraalisuus
• Suutuntuma: kermainen rakenne, ryhdikäs kokonaisuus, täsmällinen hapokkuus
• Tyyli: Brut Nature, dosage zéro, pelkistetty ja terroir-lähtöinen
• Alkuperä: Pfalz, Freinsheimin ympäristön kalkkipohjaiset tarhat
• Rypälelajike: yksinomaan Spätburgunderista valmistettu Blanc de Noirs

Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings -viinin rakenne perustuu voimakkaan mutta hienosyisen kuplinnan, ryhdikkään hapokkuuden ja Pinot-kuorista peräisin olevien hienovaraisten tanniinien yhteispeliin. Vaaleasta väristään huolimatta tanniinit ovat aistittavissa taustalla. Suutuntumaa kannattelee selkeä selkäranka ensimmäisestä hyökkäyksestä pitkään, mineraalisävyiseen jälkimakuun asti. Aromit säilyvät jatkuvasti täsmällisinä: kokonaisuus ei ole leveä vaan keskittynyt ja elegantti.

1. Tuoksu: briossi, hiivaisuus, sitruksinen raikkaus, valkoinen persikka
2. Suutuntuma: kermainen, suoraviivainen, suolaisen mineraalinen veto
3. Jälkimaku: pitkä, kalkkinen, hienovaraisen greippisen karvas

Tämän kuohuviinin luonne ilmentää modernia Pfalzia sen kalkkipohjaisessa muodossa. Karujen tarhojen Spätburgunder saa tässä vaalean ja täsmällisen tyylin, joka nostaa maaperän ilmaisun johdonmukaisesti etualalle. Blanc de Noirs -valmistustavan, pitkän hiivakypsytyksen ja tinkimättömän Brut Nature -filosofian yhdistelmä tuottaa selkeäpiirteisen kuohuviinin, jossa on upeaa raikkautta ja vaikuttavaa syvyyttä.

Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings -viinin valmistus

Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings -viinin rypäleet ovat peräisin huolella valituilta Spätburgunder-palstoilta Pfalzista. Ringsin viinitila työskentelee kalkkipitoisilla tarhoilla, jotka antavat rypäleille korostunutta, viileää mineraalisuutta ja hienoa hapokkuutta. Pfalzin ilmasto on aurinkoinen, mutta viileät yöt säilyttävät rypäleissä raikkauden samalla kun ne kehittävät kypsiä aromeja. Kalkkipitoiset maaperät tuovat viinille ryhdikkään ja suoraviivaisen tyylin sekä sille ominaisen kalkkimaisen sävyn.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja käsin, rypäle kerrallaan. Jalostukseen päätyvät vain täydellisesti kypsyneet Spätburgunder-rypäleet, joiden kuori on kiinteä ja sisus aromaattinen. Hellävarainen puristus ja pieni mehusaanto takaavat vaaleat ja kirkkaat perusviinit. Mehu irtoaa rypäleistä kevyesti ilman voimakasta väriaineiden uuttamista, mikä synnyttää Blanc de Noirsin vaalean värin.

Perusviini kypsyy pienissä puuastioissa, muun muassa 900 litran tonneaux-tynnyreissä. Tämä valmistustapa antaa viinille rakennetta, syvyyttä ja hienovaraista puun mausteisuutta peittämättä raikasta hedelmäisyyttä. Sekoituksen jälkeen seuraa perinteinen pullokäyminen. Viini kypsyy tämän jälkeen hiivasakan päällä noin 36 kuukauden ajan. Tänä aikana kehittyvät hieno kuplinta, kermainen rakenne sekä moniulotteiset briossin ja hiivaleivonnaisten vivahteet.

Disgorgementin jälkeen viiniin ei lisätä dosagea; kuohuviini edustaa Brut Nature -tyyliä dosage zéro -periaatteella. Tämä johdonmukainen suuntaus tuo alkuperän, kalkkipohjan ja Spätburgunder-rypälelajikkeen erityisen selkeästi esiin. Ringsin viinitilan tyyli on pelkistetty, täsmällinen ja terroir-keskeinen. Jokainen vaihe tarhalta pulloon tähtää hienostuneisuuteen, jännitteeseen ja eleganssiin.

Tarjoilusuositukset Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings -viinille

Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings sopii vaaleiden ja kevyiden ruokien seuraksi vaikuttavan varmalla tyylillä. Ryhdikäs hapokkuus ja kalkkinen sävy toimivat erinomaisesti hienovaraisten kalaruokien, kuten marinoidun nieriän, vaalean kalan cevichen tai kasvisjuliennen kera tarjottujen kampasimpukoiden kanssa. Kuohuviini tuo esiin parhaat puolensa myös herkissä siipikarjaruoissa, siipikarjateriinissä tai yrttien kera haudutetussa kananrinnassa.

• Alkuruoat: nieriätartar, osterit, äyriäislautanen
• Pääruoat: grillattu meribassi, kuhanfilee, hienostuneet siipikarjaruoat
• Kasvisruoat: sitruunatimjamilla maustettu risotto, vuohen tuorejuusto, kasvis-tempura
• Pienet suolaiset: voitaikinaleivonnaiset, miedon dipin kera tarjotut grissinit, herkät canapét

Aperitiivina kuohuviini tuo kattaukseen modernin ja vaativan sävyn. Eläväinen kuplinta ja viileä mineraalisuus aloittavat tyylikkäästi monen ruokalajin menun. Juhlissa, vastaanotoilla tai häissä Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings korostaa tilaisuuden erityisyyttä hienostuneen pidättyväisellä eleganssilla ja raikkaudella. Se toimii erinomaisesti myös koko menun seuralaisena, erityisesti pelkistetyn ja hienovaraisesti maustetun keittiön rinnalla.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Elegantissa kuohuviinilasissa viinin aromit avautuvat parhaalla mahdollisella tavalla ja mousseux tuntuu hienolta sekä pitkäkestoiselta. Varovainen jäähdytys jääastiassa tai jääkaapissa varmistaa sopivan tarjoilulämpötilan ja säilyttää viinin jännitteen lasissa.

Huolellisesti viileässä ja pimeässä, tasalämpöisessä paikassa säilytettynä kuohuviini kehittyy kiinnostavasti useiden vuosien ajan. Hiivaiset sävyt muuttuvat ajan myötä entistä moniulotteisemmiksi ja rakenne sulautuu harmonisemmin kokonaisuuteen kalkkisen mineraalisuuden säilyessä läsnä. Näin Calcaire Blanc de Noirs Brut Nature - Rings näyttäytyy luonteikkaana kuohuviininä vaativille nautiskelijoille yhdistäen jokaisessa pullossa terroirin, käsityötaidon ja tyylitajun.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Rings