Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Lasissa Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils loistaa kirkkaan vaaleankeltaisena, jossa on herkkiä vihertäviä vivahteita. Valo heijastuu eloisan kirkkaana pinnalta ja korostaa tämän burgundilaisen viinin eleganttia läpikuultavuutta.

Tuoksussa avautuu tarkka ja raikas aromimaailma. Rapsakka sitruuna ja mehukas limetti kohtaavat hienon, viileän mineraalisuuden, joka muistuttaa märkää kiveä ja kalkkia. Taustalla esiintyy hienovaraisia vihreän omenan, valkoisten kukkien ja tuoreiden yrttien vivahteita, jotka tuovat tuoksuun lisää jännitettä.

Maussa viini on suoraviivainen ja kuiva, ja siinä on selkeä, eloisa hapokkuus. Sitrushedelmien aromit vaikuttavat elävinä ja tarkkoina, mineraalisuus kulkee suorana linjana kielen yli ja antaa suutuntumalle ryhtiä ja selkeyttä. Koostumus pysyy sirosti rakenteisena, mutta viini ei vaikuta koskaan ohuelta, vaan siinä on tuntumaa ja puraisua. Jälkimaku on keskipitkä, suolaisen mineraalinen ja sitruksisen raikas, ja kitalaessa tuntuu kevyt paine, joka herättää välittömästi halun seuraavaan siemaukseen.

Tämän viinin luonne on puristinen, mutkaton ja tyypillisen burgundilainen. Aligoté-lajike näyttää tässä raikkaan ja jännitteisen puolensa, jota leimaa viileä eleganssi runsaan hedelmäisyyden sijaan. Hieno hapokkuus muodostaa selkärangan, siro runko tekee viinistä helposti juotavan ja selkeä rakenne vaikuttaa tarkalta ja ryhdikkäältä.

Burgundin alkuperä muovaa tyyliä merkittävästi. Viileät yöt, aurinkoiset päivät ja kalkkipitoiset maaperät antavat viinille eloisan hapokkuuden ja korostuneen mineraalisuuden. Aligotésta valmistettu lajikepuhdas viini tuo rypälelajikkeen ominaispiirteet väärentämättöminä lasiin.

• Viinityyppi: kuiva valkoviini Burgundista
• Rypälelajike: 100 % Aligoté
• Väri: vaalea oljenkeltainen, vihertävin vivahtein
• Tuoksu: sitruuna, limetti, mineraaliset vivahteet, valkoiset kukat
• Maku: kuiva, sitruksisen raikas, mineraalinen, siro ja suoraviivainen
• Rakenne: ryhdikäs hapokkuus, selkeä runko, eloisa jälkimaku
• Suljin: perinteinen korkki
• Alkoholipitoisuus: 13 % tilavuusprosenttia

1. Intensiivinen sitrushedelmien aromi ja viileä mineraalisuus
2. Puristinen ja selkeä burgundilainen tyyli
3. Lajikepuhdas Aligoté, jonka alkuperä on aidosti läsnä
4. Raikas aperitiivi- ja ruokaviini
5. Elegantti valkoviini, jossa on eloisa rakenne

Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils -viinin valmistus

Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils -viinin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta tarhoilta Burgundin sydämestä Meursault’n ympäristöstä. Ilmasto on täällä mannerilmaston leimaama: päivät ovat lämpimiä ja aurinkoisia, yöt selvästi viileämpiä. Nämä lämpötilaerot säilyttävät raikkauden ja tuovat rypäleisiin eloisan aromikkuuden.

Maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisista savi- ja merkelimaista, joiden lomassa on kivisiä alueita. Tämä rakenne takaa hyvän vedenpoiston ja pakottaa köynnökset kasvattamaan juurensa syvälle. Näin syntyvä mineraalisuus heijastuu myöhemmin vaikuttavasti viiniin ja antaa sille tunnusomaisen, suolaisen jännitteen maussa.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti, ja siinä keskitytään optimaalisen kypsiin, aromikkaille ja tiiviille rypäleille. Ainoastaan ehjät ja aromiltaan moitteettomat rypäleet päätyvät puristettaviksi. Hellävarainen puristus säilyttää hienot sitrus- ja kukka-aromit sekä tuo samalla esiin rypälelajikkeen ominaisen raikkauden.

Rypälemehu kirkastetaan varovasti ennen lämpötilasäädellyn käymisen alkamista. Käyminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa säilyttää hedelmäisyyden tarkkuuden ja viinin kristallinkirkkaan rakenteen. Tässä valmistustavassa vältetään tietoisesti hallitsevia puun aromeja, jotta Aligotén puhdas ja sitruksinen tyyli pääsee etualalle.

Käymisen jälkeen viini lepää hienolla sakkansa, mikä antaa sille hieman lisää täyteläisyyttä ja kermaisuutta maussa. Samalla raikkaus, jännite ja tyypillinen kivinen mineraalisuus säilyvät täysin. Viinintekijän tyyli on selkeä: tarkasti fokusoitu ja ryhdikäs valkoviini, joka ilmaisee alkuperänsä ja rypälelajikkeensa aidosti ilman liiallisia tehokeinoja.

Viini pullotetaan erittäin huolellisesti, jotta sen puhdas ja eloisa aromikkuus säilyy kokonaisuudessaan. Näin syntyy burgundilainen viini, joka esittelee Aligotén kirkkaassa ja modernissa tulkinnassa ja on samalla syvästi juurtunut Domaine Jean Monnier & Fils -tilan perinteisiin.

Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils -viinin tarjoilusuositukset

Ruokaviininä Bourgogne Aligoté AOC - Domaine Jean Monnier & Fils on erittäin monipuolinen. Ryhdikäs hapokkuus ja tunnusomainen mineraalisuus sopivat erinomaisesti merenelävien ja kalaruokien kanssa. Osterit, sinisimpukat ja katkaravut muodostavat sen kanssa erityisen vuoropuhelun, sillä viinin suolainen raikkaus korostaa ruokien merellistä luonnetta.

Paistetun tai höyrytetyn kalan, kuten kullankeltaisen meriahvenen, turskan tai nieriän, kanssa syntyy tasapainoinen yhdistelmä, etenkin kun ruoka valmistetaan sitrushedelmien, hienojen yrttien tai vaaleiden kastikkeiden kera. Myös sushi ja sashimi sopivat erinomaisesti, sillä viinin selkeä ja tarkka tyyli kunnioittaa ja korostaa raakakalan hienovaraisia aromeja.

Kevyet alkuruoat vuohenjuuston, tuoreiden yrttien, vihersalaattien ja sitruunakastikkeen kera tarjoavat niin ikään ihanteellisen kumppanin. Parsaa, fenkolia tai kesäkurpitsaa sisältävät kasvisruoat saavuttavat tämän Aligotén kanssa erityisen harmonian, varsinkin kun maustaminen on hillittyä ja aromit hienovaraisesti tasapainotettuja.

Aperitiivina tämä burgundilainen viini hurmaa eloisan ja sitruksisen raikkaalla tyylillään. Vastaanotoilla, puutarhajuhlissa tai menun aloituksena se tarjoaa eläväisen alun. Ystävien seurassa, rennoissa tapaamisissa tai iltaviininä se välittää keveyttä ja eleganssia.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Kevyesti viilennettynä viinin sitruksinen raikkaus ja mineraalisuus tulevat erityisen selkeästi esiin. Tarjoilu kapeista valkoviinilaseista tuo aromit kohdennetusti esille ja tukee viinin suoraviivaista luonnetta.

Säilytykseen suositellaan viileää ja pimeää tilaa, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja tärinää on mahdollisimman vähän. Muutaman vuoden pullokypsytys tuo viiniin lisää harmoniaa ja kehittää hienovaraisia, kypsempiä vivahteita, samalla kun raikkaus ja selkeys säilyvät. Näin tämä Aligoté näyttäytyy luonteikkaana burgundilaisena viininä monenlaisiin nautiskeluhetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Jean Monnier & Fils