Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher

Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher avautuu lasissa tiheän kullan­keltaisena, hienosti kimmeltävin sävyin. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun, joka ympäröi aistit. Kypsä, kuivattu aprikoosi hallitsee tuoksua, jota säestävät runsaat vivahteet juoksevasta hunajasta, sokeroidusta appelsiininkuoresta ja mehukkaasta persikasta. Aromit ovat tarkkoja, selkeitä ja samalla runsaita. Suussa tämä jalo jälkiruokaviini on moniulotteinen ja hienosti tasapainossa. Se on makea, mutta ei koskaan raskas, sillä tarkka hapokkuus tuo raikkautta ja jännitettä. Näin syntyy jalo yhdistelmä makeutta ja rakennetta, joka viipyy pitkään jälkimaussa.

Tämän hienon cuvéen maku on runsas, tiivis ja silti elegantti. Makeus tuo mieleen akaasiahunajan, appelsiinimarmeladin ja samettisen persikkakreemin. Kuivattu aprikoosi tuo intensiivisen hedelmäytimen, kuten on tyypillistä Burgenlandin ensiluokkaisille jälkiruokaviineille. Hapokkuus on kirkas ja mehevä ja kantaa viinin runsasta makeutta vaivattomasti. Tekstuuri on kermainen, lähes silkkinen, tiivis mutta hienojakoinen, ja se hyväilee suuta. Jokainen siemaus on tiivistynyt, tarkka ja pitkäkestoinen, jälkimaussa muistuttaen appelsiininkukkaa, mehiläisvahaa ja kypsää kivihedelmää.

Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher -viinin aromit avautuvat kerroksittain. Ensin esiin tulevat kypsät persikat, sokeroidut sitrushedelmät ja kuivatut aprikoosit. Sitten seuraavat vivahteet kukkahunajasta, karamellista ja hienosta vaniljasta. Taustalla erottuu häivähdys sokeroitua appelsiininkuorta, hienoa teetä ja vaaleaa karamellia. Tämä tiivis mutta herkkä aromimaailma tekee viinistä ihanteellisen kumppanin erityisiin nautintohetkiin. Se vetoaa jalojen makeiden viinien ystäviin, jotka arvostavat syvyyttä, selkeyttä ja tarkkaa hedelmäisyyttä.

Makeus on selväpiirteinen, mutta eläväinen hapokkuus sitoo sen täydellisesti yhteen. Siksi cuvée ei tunnu tahmealta, vaan sulavalta, raikkaalta ja hienostuneelta. Hedelmä pysyy mukana finaaliin saakka, jota säestää hienovarainen, jalostunut mausteisuus. Viini on jo nyt nautittavissa, mutta sillä on myös potentiaalia kehittyä useita vuosia. Kypsyessä esiin tulee lisää kuivattujen hedelmien, karamellin ja hienostuneen hunajan sävyjä. Rakenne on riittävän kantava, jotta viini säilyttää raikkautensa pitkään.

Aromit voidaan tiivistää seuraavasti:

1. Kuivattu aprikoosi, jossa on intensiivinen, syvä hedelmäisyys ja jalo makeus.

2. Hunaja kukkahunajan, akaasiahunajan ja hienon karamellivivahteen muodossa.

3. Appelsiininkuori, sokeroidut sitrushedelmät ja häivähdys appelsiinimarmeladia.

4. Kypsä persikka, persikkahillo ja mehukas kivihedelmä.

5. Hienot kukkaiset vivahteet, vaalea tee ja hienovarainen mausteisuus jälkivaikutelmassa.

Tämä moniulotteinen aromi tekee Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher -viinistä jalon jälkiruokaviinin, joka loistaa sekä sellaisenaan että hienostuneiden ruokien kumppanina. Se yhdistää kypsien rypäleiden voiman huolellisen sadonkorjuun eleganssiin ja tarkkaan, hedelmävetiseen hapokkuuteen. Näin syntyy viini, joka puhuttelee nautiskelijoita, jotka haluavat yhdistää intensiivisen makeuden selkeään hedelmäisyyteen ja eloisan raikkauden.

Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher -viinin valmistus

Tämän hienon cuvéen perustana ovat kypsät Chardonnay- ja Welschriesling-rypäleet Burgenlandista. Köynnökset kasvavat huolellisesti valituilla tarhoilla lähellä Neusiedlerjärveä. Mikroilmasto lämpimine päivineen, viileine öineen ja syksyisine sumuineen edistää rypäleiden tiivistymistä ja jalohomeen kehittymistä. Näin syntyy pieniä, erittäin konsentroituneita terttuja, joissa on intensiivinen aromi ja luonnollinen makeus.

Sato kerätään käsin, valikoiden, usein useassa poimintakierroksessa. Vain tarkasti lajitellut, optimaalisen kypsyysasteen rypäleet päätyvät kellariin. Jokainen marja tarkistetaan, jotta lopulliseen jälkiruokaviiniin pääsee vain paras osa. Tämä työläs prosessi selittää viinin suuren tiiviyden ja selkeän hedelmäisyyden. Tiivistyneet rypäleet tuottavat moštin, jossa on korkea sokeripitoisuus ja intensiiviset kuivatun hedelmän, hunajan ja sitruksen aromit.

Kellarissa eri lajikkeiden mehut puristetaan hellävaraisesti. Puristus tehdään varoen, jotta saadaan talteen vain hienoimmat mehufraktiot. Käyminen etenee hitaasti viileissä lämpötiloissa, jotta hedelmäaromit säilyvät. Näin cuvée säilyttää selkeän arominsa kuivatusta aprikoosista, hunajasta, appelsiininkuoresta ja persikasta. Kypsytys tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa tai osittain käytetyissä tammitynnyreissä vuosikerrasta ja tyylistä riippuen.

Kypsytyksen aikana viini kirkastuu luonnollisesti. Hiiva tuo lisää syvyyttä, hienoa kermaisuutta ja pehmeän suutuntuman. Kypsytys jatkuu siihen asti, kunnes makeuden, hapokkuuden ja rakenteen välinen tasapaino on saavutettu. Vasta sen jälkeen kellarimestari kokoaa yksittäiset erät harmoniseksi cuvéeksi. Näin syntyy Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher -viinin tunnistettava tyyli, jossa on selkeä hedelmäydin ja jalo makeus.

Ennen pullotusta tehdään lopullinen tarkastus. Vain erät, joissa on optimaalinen tasapaino ja puhdas aromi, päätyvät pulloon. Pieni 0,375 litran pullokoko korostaa viinin luonnetta jalona jälkiruokaviininä erityisiin hetkiin. Se sopii hyvin pieniin seurueisiin ja tekee viinistä erinomaisen lahjan.

Ruokasuosituksia Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher -viinille

Tämä jalo, makea cuvée on monipuolinen kumppani jälkiruoille, juustoille ja hienostuneelle keittiölle. Makeus ja eläväinen hapokkuus täydentävät monia ruokalajeja harmonisesti. Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher sopii ihanteellisesti annoksiin, joissa on hedelmää, kermaisuutta tai suolaista mausteisuutta. Näin voidaan luoda sekä jännittäviä kontrasteja että sopusointuisia yhdistelmiä.

• Klassinen crème brûlée rapealla karamellipinnalla
• Aprikoosipiirakka mantelilla tai hienolla murotaikinalla
• Persikkakompottti vaniljajäätelön tai mascarponekreemin kanssa
• Rahkanyytit (Topfenknödel) kypsästä aprikoosista tehdyllä hillokkeella
• Appelsiinitiramisù vaalealla kermalla ja sitrushedelmän kuoriraasteella
• Vuohenjuusto tai sinihomejuusto hieman akaasiahunajaa kanssa
• Hanhenmaksaterriini briochen ja appelsiinigeelin kera
• HedelmäSalaatti kivihedelmistä, esimerkiksi persikasta ja nektariinista, kevyesti viilennettynä
• Mantelikääretorttu tai rullakakku appelsiinimarmeladilla
• Valkosuklaamousse sitrushedelmäfileiden kanssa

Myös sellaisenaan, mietona päätöksenä aterialle, Beerenauslese Cuvée 0,375 l - Kracher näyttää parhaat puolensa. Hieman viilennettynä se paljastaa koko aromikirjonsa kuivatussa aprikoosissa, hunajassa, hienossa appelsiininkuoren vivahteessa ja persikassa. Näin jokaisesta siemauksesta tulee selkeä ja intensiivinen nautintohetki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kracher