Àn - Anima Negra

Tammitynnyrissä kypsytetty Àn Balearien viininviljelyalueelta näyttäytyy lasissa loistavan rubiininpunaisena. Kun viiniä pyöräyttää lasissa ja antaa sen saada hieman ilmaa, voi tässä punaviinissä aistia ensiluokkaisen tasapainon, sillä se ei vaikuta lasin reunoilla vetiseltä eikä myöskään siirappiselta tai liköörimäiseltä. Àn:n ensituoksussa esiintyy luumuhillon ja karhunvatukan aromeja. Kimpun hedelmäisiin sävyihin liittyy lisäksi tynnyrikypsytyksestä peräisin olevia vivahteita, kuten mineraalisuutta, mustikkaa ja paahdettua puuta.

Anima Negra Àn näyttäytyy viininystävälle miellyttävän kuivana. Tämä punaviini ei ole koskaan karkea tai karu, vaan pyöreä ja samettinen. Kielellä tämä tasapainoinen punaviini erottuu äärimmäisen voimakkaan tekstuurinsa ansiosta. Kohtuullisen hedelmähapponsa ansiosta Àn hyväilee suuta pehmeällä tunteella, kuitenkaan menettämättä mehukasta eloisuuttaan. Jälkimaussa tämä nuorekas viini Balearien viininviljelyalueelta ilahduttaa lopulta huomattavalla pituudellaan. Jälleen esiintyy vivahteita luumuhillosta ja karhunvatukasta. Jälkivaikutelmassa liittyy mukaan myös kalkkikivipitoisten maiden mineraalisia sävyjä.

Àn-viinin vinifiointi, Anima Negra

Anima Negran ensiluokkaisen ja ihastuttavan tasapainoisen Àn-cuvéen perustana ovat Callet- ja Manto Negro -rypäleet. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Baleaareilla. Köynnösten juuret tunkeutuvat täällä syvälle kalkkikivisiin maaperiin. Àn on vanhan maailman viini sanan parhaassa merkityksessä, sillä tämä espanjalainen huokuu poikkeuksellista eurooppalaista charmia, joka alleviivaa selkeästi vanhan maailman viinien menestystä. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Àn:iin tarkoitetut rypäleet poimitaan yksinomaan käsin ilman karkeiden ja vain heikosti lajittelevien sadonkorjuukoneiden apua. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti viinimökille. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovaisesti. Sen jälkeen käyminen tapahtuu terästankeissa ja suurissa puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Àn saa harmonisoitua edelleen 14 kuukauden ajan hienolla sakkansa päällä.

Ruokasuositus Anima Negra Àn -viinille

Tämä espanjalainen punaviini tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti seuralaiseksi esimerkiksi makkaroilla maustettuun pastaan, purjokeittoon tai kasvispataan pestolla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Anima Negra