The Rib Tickler Shiraz - Boutinot

Jo ensisilmäyksellä lasiin The Rib Tickler Shiraz - Boutinot hurmaa puhtaalla vetovoimallaan. Kirkas rubiininpunainen, jossa on syvän tummia heijastuksia, loistaa lasista ja lupaa tiivistä runsautta. Reunoilla näkyy häivähdys purppuraa, joka korostaa viinin nuorekasta energiaa ja houkuttelee ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksussa avautuu ilmeikäs, moniulotteinen aromi. Kypsät karhunvatukat ja mehukkaat vadelmat nousevat etualalle, tiiviisti perässään kirsikka ja mustaherukka. Niiden seuraksi liittyy mausteinen pippurin sävy, joka tuo mieleen vastamurskatun mustapippurin. Hienovaraiset vivahteet kanelista, neilikasta ja häivähdys vaniljaa viimeistelevät buketin. Taustalla soi hienoja lakritsin, kuivattujen yrttien ja hentojen kaakaon sävyjä, kuin hienovarainen tuoksu tummasta suklaasta.

Suuntaessa viini on yhtä tiivis kuin luvattu. The Rib Tickler Shiraz - Boutinot levittäytyy voimakkaana ja silkkisenä kielen ylle. Tumma marjaisuus on mehukasta, selkein karhunvatukan ja vadelman sävyin, lisäksi kypsää luumua ja häivähdys kirsikkaa. Kuivaksi käytetty tyyli tuo rakennetta ja jännitettä. Tanniinit tuntuvat kypsiltä ja samettisilta, ottavat suun otteeseensa napakasti, mutta eivät koskaan karkeasti. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus pitää runsauden tasapainossa ja tekee viinistä helposti juotavan. Jälkimaussa kaikuvat jälleen pippuri, tummat marjat, häivähdys savua ja hienovaraiset paahteiset sävyt.

Tämän Shirazin tyyli on hedelmävetoinen, mausteinen ja voimarunsas, mutta silti aina elegantisti johdettu. Viini täyttää suun olematta kuitenkaan raskas. Tiivis tekstuuri nivoo yhteen mehukkaan hedelmäisyyden, mausteisen syvyyden ja pitkän, viipyilevän jälkimaun. Kalifornian aurinko kohtaa täällä ranskalaisen kellarityöskentelyn kädenjäljen. Tuloksena on vaikuttavalla tasapainolla voiman ja viehätyksen välillä loistava viini.

Kalifornialaiselle Shirazille tyypillisesti hedelmä näyttäytyy erityisen kypsänä ja anteliaana. Lämmin ilmasto suosii intensiivisiä aromeja kypsistä marjoista ja luumusta. Viileät yöt tuovat silti raikasta rakennetta. Tämä jännite heijastuu lasissa. Viini välittää vaikutelmia:

• kypsästä karhunvatukasta ja mehukkaasta vadelmasta
• kirsikasta, luumusta ja mustaherukasta
• mustapippurista, kanelista ja neilikasta
• hienosta kaakao- ja lakritsisuudelmasta
• hienovaraisesta savun ja paahteen mausteisuudesta jälkivaikutelmassa

Tämä Shiraz sopii moniin nautinnollisiin hetkiin. Sen voimarunsas tyyli istuu erinomaisesti seurallisiin iltoihin, mutta myös tyylikkääseen illalliseen. Seuraava lista auttaa nopeaan hahmotukseen viinin vahvuuksista:

1. voimakas, tiivis rakenne kypsällä hedelmällä
2. ilmeikäs mausteisuus mustapippurin ja yrttien sävyin
3. silkkisesti kypsyneet tanniinit ja harmoninen hapokkuus
4. pitkä, intensiivinen jälkimaku hienolla paahteisella vivahteella
5. paljon juomanautintoa 13,5 tilavuusprosentilla alkoholia

Kalifornialainen alkuperä näyttäytyy hyvin selkeästi. Aurinkoinen ilmasto muovaa kypsää hedelmäisyyttä, kun taas viileämmät iltatuulet tuovat raikkautta. Yhdessä Domaine Boutinotin kokemuksen kanssa syntyy punaviini, jolla on vaikuttava syvyys. Lajikeviini Shiraz esiintyy itsevarmasti, mutta pysyy silti helposti lähestyttävänä ja maukkaana.

The Rib Tickler Shirazin valmistus Boutinot’lta

The Rib Tickler Shiraz - Boutinot -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Kaliforniassa. Siellä vallitsee lämmin, aurinkoinen ilmasto, joka suosii kypsiä, aromaattisia rypäleitä. Viileämmät yöt ja raikkaat tuulet tuovat tasapainoa ja säilyttävät luonnollisen raikkauden. Maaperät vaihtelevat hyvin vettä läpäisevistä hiekkatarhoista voimakkaampiin, savipitoisiin lohkoihin, joissa on enemmän voimaa ja syvyyttä. Näin syntyy monivivahteinen perusta lopulliselle viinille.

Kaliforniassa Shiraz näyttäytyy erityisen hedelmävetoisena. Lajike tuo tiivistä väriä, runsaita marja-aromeja ja tunnusomaista pippurimausteisuutta. Tässä viinissä Shiraz on puhdaslajikkeisesti keskiössä. Rypäleet saavuttavat täydellisen kypsyyden menettämättä raikkauttaan. Näin rakentuu perusta tiiviille tekstuurille ja voimakkaalle hedelmäisyydelle, jotka leimaavat tätä viiniä.

Sato poimitaan valikoiden, jotta vain kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Osa sadosta poimitaan varhain päivällä, kun lämpötila on vielä alhainen. Näin rypäleet pysyvät raikkaina ja aromaattisina. Kellarissa seuraa hellävarainen jatkokäsittely. Marjat siirtyvät rangat poistamisen jälkeen varovasti käymisastioihin. Lyhyt kylmämaseraatio syventää väriä ja hedelmäaromeja. Sen jälkeen alkaa käyminen, jota ohjataan maltillisissa lämpötiloissa eleganssin ja hedelmän kirkkauden säilyttämiseksi.

Käymisen aikana kellaritiimi sekoittaa säännöllisesti kuorimassaa. Näin tanniinirakenne uuttuu lempeästi marjankuorista. Viini kehittää samalla tyypillisen, tiiviin tekstuurinsa tuntumatta kulmikkaalta. Käymisen päätyttyä viini erotetaan kuorimassasta. Osa viinistä kypsyy puussa, toinen osa terästankeissa. Puu tuo lisää mausteisuutta, hienoja paahteisia sävyjä ja syvyyttä. Tankkikypsytys säilyttää puhtaan hedelmän ja raikkauden.

Pidempi hienosakkojen kontakti antaa viinille lisää runsautta ja pehmeän suutuntuman. Boutinotin tiimi kiinnittää suurta huomiota selkeään rakenteeseen ja harmoniseen tyyliin. Keskiössä ovat hedelmäisyys, mausteisuus ja voimakas mutta elegantti olemus. Näin syntyy Shiraz, jolla on selkeä profiili ja joka ilmentää yhtä lailla kalifornialaista alkuperää kuin kokeneen tuottajan kädenjälkeä.

Naudintosuosituksia The Rib Tickler Shirazille Boutinot’lta

The Rib Tickler Shiraz - Boutinot osoittautuu täydelliseksi kumppaniksi tuhteihin ruokiin. Sen tiivis rakenne ja tumma marjaisuus sopivat erinomaisesti grillatun lihan seuraan. Erityisen hyvin se istuu mehukkaiden naudanpihvien, savuisella kastikkeella maustettujen BBQ-ribsien tai yrttikuorrutettujen lampaan kyljysten kanssa. Pippurinen mausteisuus poimii leikittelevästi esiin rub-mausteiden paprikan, valkosipulin ja pippurin.

Myös naudan- tai lampaanlihalla täytettyjen burgerien kanssa viini näyttää viehättävän puolensa. Kypsytetty cheddar, pekoni tai karamellisoidut sipulit korostavat tummaa hedelmäisyyttä ja mausteisuutta. Välimerelliset pataruoat tomaatin, oliivien ja rosmariinin kera täydentävät Shirazia yhtä sopusointuisesti kuin pasta ruokaisilla lihapohjaisilla ragù-kastikkeilla. Myös mausteinen pizza salamin tai salsiccian kanssa sopii erinomaisesti.

Kasvisruokien ystävät voivat valita ruokia, joissa on paahteisia aromeja ja syvyyttä. Grillatut kasvikset, uunijuurekset yrttien kanssa, savustettu paprika, linssipata tai sieniragù timjamilla ovat ihanteellisia kumppaneita. Kypsytetyt kovat juustot, kuten Manchego, vanha Gouda tai voimakas vuoristojuusto, saavat tästä viinistä vahvan vastaparinsa.

Seurallisten iltojen kumppanina tämä Shiraz osuu juuri oikeaan sävyyn. Se seuraa rennosti ystäväporukan iltoja, kesäisiä grillijuhlia ja leppoisia elokuvailtoja sohvalla. Myös lahjana voimakkaiden punaviinien ystäville se tekee pysyvän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Näin viini esittelee koko aromikirjonsa ja säilyy silti raikkaana ja innostavana. Lyhyt ilmaus karahvissa voimistaa ilmeikkyyttä. Erityisesti nuoremmissa pulloissa hedelmä avautuu näin intensiivisemmin ja tanniinit tuntuvat entistä pehmeämmiltä.

Lasiksi suositellaan leveäpohjaista punaviinilasia. Suurempi pinta-ala antaa tilaa runsaille aromeille ja mausteisuudelle. Viini sopii välittömään nautiskeluun, mutta säilyttää viehätyksensä ja syvyytensä myös muutaman vuoden kellaroinnin jälkeen. Oikein säilytettynä hedelmä pysyy mehukkaana, mausteisuus saa lisää moniulotteisuutta ja jälkivaikutelma muuttuu entistäkin harmonisemmaksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Boutinot