Schweigen Chardonnay - Weingut Jülg

Pfalzista tuleva burgundilaistyylinen Chardonnay, jossa on selkeä tekijän kädenjälki: Schweigen Chardonnay - Weingut Jülg näyttää lasissa kirkkaan oljenkeltaisen värin, jossa on kevyitä vaalean sitruunankeltaisia heijasteita. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin hienon tuoksun, jossa eleganssi ja voima yhdistyvät. Kypsä päärynä, mehevä persikka ja häivähdys keltaista omenaa kohtaavat hillityt paahteiset sävyt paahdetusta puusta. Mukana on hienovaraisia vivahteita hasselpähkinästä, tuoreesta briossista ja viileästä, kalkkikiveä muistuttavasta kivisyydestä.

Tuoksussa Chardonnay on moniulotteinen ja selkeästi jäsennelty. Hedelmäisyys on kypsää, mutta ei koskaan raskasta. Päärynän ja persikan rinnalle nousee vivahteita sitruunasta, hieman greipinkuorta ja häivähdys mirabellaa. Puun vaikutus pysyy aina hienovaraisena. Hento vaniljan, paahdettujen mantelien ja kevyen paahtoleivän tuoksu luo elegantin kehyksen peittämättä hedelmäisyyttä. Suolaiset, mineraaliset vaikutelmat tuovat mieleen kostean liidun ja viileät kalkkikivet Schweigenin ympäristön viinitarhoista.

Suussa viini paljastaa koko luonteensa. Ensimmäinen kulaus tuo esiin mehukkaan, tarkan hapokkuuden, joka virkistää ja nostaa hedelmäaromit esiin. Tekstuuri on sulava, lähes kermainen, mutta pysyy silti ryhdikkäänä. Kypsä päärynä, persikka ja häivähdys aprikoosia levittäytyvät kielelle, niitä säestävät sitrusraikkaus ja hienovarainen yrttisyys. Hillitty paahdetun puun sävy, hieman savua ja pähkinäisiä aromeja antavat syvyyttä ja pituutta. Rakenne on keskivahva, elegantin täyteläinen ja selkeälinjainen.

Tanniinit ovat vain hyvin hienovaraisesti läsnä, tuntuen lähinnä suun reunoilla hienona rakenteena, kuin silkkinen kehys. Hapokkuus on eläväinen ja tarkka, kantaen viiniä pitkälle jälkimakuun asti. Finaalissa nousevat jälleen esiin suolainen mineraalisuus, kypsä kivellisten hedelmien aromi ja häivähdys sitruunankuorta. Kuiva valkoviini, joka on ilmeeltään klassinen, mutta tuo lasiin modernia tarkkuutta ja suurta juotavuuden iloa.

Schweigenin kylä eteläisellä Weinstraßella sijaitsee aivan Pfalzin eteläisimmässä osassa, suoraan Alsacen rajalla. Lämpimät päivät, viileät yöt ja leudon ilmaston vaikutus muovaavat näiden Chardonnay-rypäleiden kypsymistä. Schweigenin ympäristön maaperä koostuu kalkkikivestä, lössistä ja osittain hiekkakerroksista. Tämä yhdistelmä antaa viinille sen selkeän mineraalisuuden, hienon suolaisuuden ja elegantin rakenteen. Pfalzin Chardonnay osoittaa tässä läheisyyttään suuriin burgundereihin, pysyen silti vahvasti alueelliseen alkuperäänsä sidottuna.

Chardonnay-lajikkeelle tyypilliseen tapaan se tarjoaa laajan kirjon aromeja ja tekstuureja. Se heijastaa terroiria voimakkaasti ja reagoi herkästi kypsytyksen tyyliin. Schweigen Chardonnay - Weingut Jülg yhdistää tämän lajikkeen vahvuuden VDP.Ortswein-luokituksen vaatimuksiin. Tuloksena on tarkka, luonteikas ja ilmeikäs viini. Tyyli on klassinen, selkeä ja elegantti, hedelmän, puun ja mineraalisuuden harmonisessa vuoropuhelussa.

Tämän viinin aromit jakautuvat useisiin kerroksiin, jotka tulevat esiin lasissa vaihe vaiheelta:

• Kypsä keltainen hedelmä: päärynä, persikka, mirabella, keltainen omena
• Hienot sitrussävyt: sitruuna, häivähdys greipinkuorta
• Paahde- ja puuaromit: paahdettu puu, vanilja, paahdettu hasselpähkinä
• Hiiva- ja leivonnaissävyt: briossi, hienoinen taikinamaisuus
• Mineraaliset vaikutelmat: kostea liitu, kalkkikivi, kevyt suolaisuus
• Hienovarainen mausteisuus: valkopippurin vivahteet, hennot yrtit

Tyyli sopii erinomaisesti viininystäville, jotka arvostavat jännitteistä ilmettä lasissa. Tämä Chardonnay puhuttelee nautiskelijoita, jotka etsivät selkeyttä, rakennetta ja vakavaa olemusta. Nopeaan hahmottamiseen auttavat seuraavat kohdat:

1. Kuiva, klassinen tyyli, jossa on burgunderimainen olemus
2. Sulava tekstuuri, jossa on raikas, tarkka hapokkuus
3. Hieno puun käyttö, ei koskaan hallitseva, aina elegantti
4. Selkeä mineraalisuus kalkkipitoisen Pfalzin maaperän ansiosta
5. Arvostettujen viinikriitikoiden korkeat pisteet

Eichelmannin, Gault & Millau’n, Jancis Robinsonin ja Vinousin arviot korostavat Weingut Jülgin laatutavoitetta. Tämä Chardonnay esiintyy itsevarmasti, mutta pysyy aina tyylikkäänä ja tasapainoisena. Kyläviini, joka tuo alkuperän selvästi esiin ilman, että se olisi äänekäs.

Schweigen Chardonnayn valmistus, Weingut Jülg

Schweigen Chardonnay - Weingut Jülg -viinin rypäleet tulevat valituista palstoista Schweigenin ympärillä Pfalzissa. Köynnökset kasvavat kalkkivaikutteisilla mailla, osin lössikerroksen ja hienon hiekan peittäminä. Tällainen maaperä varastoi päivän lämpöä, mutta takaa samalla hyvän vedenpoiston. Näin rypäleet kypsyvät aromikkaiksi ja konsentroituneiksi, säilyttäen kuitenkin raikkauden ja jännitteen.

Etelä-Pfalzin ilmasto on aurinkoinen, lämpimine päivineen ja viileine öineen. Lempeät tuulet kuivattavat rypäleet sateen jälkeen nopeasti. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Sadonkorjuun ajankohta valitaan tietoisesti niin, ettei se ole liian varhainen, jotta saadaan täyteläisyyttä ja kypsyyttä, mutta ei myöskään liian myöhäinen, jotta hapokkuus säilyy selkeänä ja napakkana. Tarkan poiminnan ansiosta vain täysin kypsät rypäleet päätyvät viininvalmistukseen.

Kellarissa Weingut Jülg yhdistää terästankin ja suuret puusammiot. Rangat poistetaan, minkä jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti, ja kirkas mehu siirtyy tankkeihin ja puuastioihin. Viileä käyminen terästankissa korostaa raikkautta, sitrussävyjä ja hedelmän tarkkuutta. Käyminen suurissa puusammioissa puolestaan rakentaa tekstuuria, syvyyttä, kevyttä paahteisuutta ja burgundilaista ilmettä.

Kypsytys hienolla sakan päällä antaa viinille sen sulavan tekstuurin. Hiiva pysyy nuoren viinin kanssa kosketuksessa useiden kuukausien ajan. Tänä aikana syntyy hienovaraisia hiivavivahteita, hieno kermaisuus ja pyöristetty suutuntuma. Hellävarainen bâtonnage, eli sakan sekoittaminen, voimistaa sulavuuden ja raikkauden välistä vuoropuhelua menettämättä selkeää rakennetta.

Suuret, laadukkaasta tammesta valmistetut tynnyrit tuovat viiniin hienoja paahde- ja pähkinäsävyjä. Ne päästävät happea lävitseen hyvin hitaasti, jolloin viini kehittyy harmonisesti ilman raskautta. Puuosuus pidetään tarkoituksella hillittynä. Näin syntyy elegantti tasapaino hedelmäisyyden, mineraalisuuden ja mausteisten puuaromien välillä. Terästankki puolestaan korostaa viinin viileää puolta ja jännitteistä hapokkuutta.

Ennen pullotusta burgunder-tyyliseen pulloon viinille annetaan aikaa kirkastua ja tasoittua. DIAM-korkki takaa TCA-vapaan nautinnon ja säilyttää hienon aromimaailman. Säilytyspotentiaali on noin kahdeksan vuotta vuosikerrasta. Tänä aikana viiniin kehittyy lisää pähkinäisiä ja kypsiä sävyjä, samalla kun raikkaus säilyy.

Naudinta- ja ruokasuosituksia Schweigen Chardonnaylle, Weingut Jülg

Schweigen Chardonnay von Weingut Jülg sopii laajaan kirjoon vaaleita ja tuhteja ruokia. Sen sulava tekstuuri ja selkeä hapokkuus ovat erinomainen pari kermakastikkeessa valmistetulle siipikarjalle, paistetulle vasikalle tai murealle porsaanfileelle. Myös kermainen sienirisotto tai pasta kermaisessa kastikkeessa paistettujen kuningasosterivinokkaiden kanssa toimii mainiosti.

Kalaruokien kanssa tämä Chardonnay näyttää elegantin puolensa. Paistettu kuha yrttivoilla, lohifilee sitruunavoissa tai turska kasvispedillä kohtaavat tässä voimakkaan ja raikkaan kumppanin. Myös merenelävät, kuten kampasimpukat, katkaravut tai grillattu mustekala sopivat hyvin yhteen viinin mineraalisen luonteen ja hienon paahteisuuden kanssa.

Kasvisruoat, joissa on intensiivisiä aromeja, sopivat erityisen hyvin. Kokeile viiniä uunijuuresten ja palsternakan, perunagratiinin tai uunissa paistetun, juustokuorrutetun kukkakaalin kanssa. Kypsä camembert, nuori comté tai mieto vuoristojuusto täydentävät kauniisti tämän Chardonnayn hienoisesti paahdettua luonnetta.

Aperitiivina viini on vaativa ja kutsuva, etenkin suuressa burgunder-lasissa. Näin päärynän, persikan ja paahdetun pähkinän aromit pääsevät täysin esiin. Hienon illallisen yhteydessä se seuraa useita ruokalajeja, kalasta vaaleaan lihaan. Juhlaviin tilaisuuksiin tai lahjaksi asiantuntijoille tämä VDP.Ortswein on erittäin sopiva.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Näin viini näyttää aluksi viileän, napakan puolensa ja avautuu lasissa vähitellen. Lyhyt dekantointi liian kylmän tarjoilun yhteydessä tukee aromien avautumista. Suuressa burgunder-lasissa Chardonnay on erityisen moniulotteinen, sillä laaja pinta antaa viinille ilmaa ja tilaa sen hienoille nyansseille.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä ympäristössä tämä Schweigenin Chardonnay kehittää usean vuoden aikana vieläkin monisyisemmän aromimaailman. Jokainen pullo Schweigen Chardonnay - Weingut Jülg tuo esiin yhdistelmän pfalzilaista terroiria, huolellista käsityötä ja selkeää visiota elegantista, klassisesta Chardonnaysta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Jülg