Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann näyttäytyy lasissa loistavan vaaleankultaisena, hennon oljenkeltaisilla sävyillä. Jo kaadettaessa avautuu moniulotteinen tuoksumaailma, joka kiehtoo heti. Kypsät keltaiset hedelmät muistuttavat persikkaa ja mehukasta limettiä, lisäksi sitruunankuorta ja hienoinen vaniljan vivahde. Taustalla on paahdettuja hasselpähkinöitä, jotka antavat buketille syvyyttä ja hienostuneisuutta. Tuoksu on tarkkarajainen, selkeästi jäsennelty ja hyvin kutsuva.

Suussa tämä Gönnheimista, Pfalzista peräisin oleva lajikepuhdas Chardonnay esiintyy tiheällä, sulavalla suutuntumalla ja vaikuttavalla tasapainolla. Alku tuo mieleen persikan ja sitruunan aromit, joita seuraa eloisa limetti, joka antaa viinille raikkautta ja jännitettä. Hienot paahteiset sävyt ja vanilja, jotka ovat peräisin isosta tammitynnyristä, kehystävät hedelmää elegantisti sitä peittämättä. Hapokkuus on tarkka ja suoraviivainen, samalla hyvin harmoninen. Valkoviinille tyypillisesti tanniini on hillittyä, mutta tuo hienovaraisesti rakennetta ja pitoa kitalaen reunoille.

Keskimaussa tulevat esiin pähkinäiset sävyt, erityisesti hasselpähkinä, jotka yhdessä kermaisen, sulavan tekstuurin kanssa luovat jalon suuntuntuman. Aromeiltaan viini pysyy koko ajan selkeästi määriteltynä ja keskittyneenä ilman raskauden tunnetta. Jälkimaku on keskipitkä, sitä kannattelevat kypsä sitruksinen raikkaus, hienovarainen mausteisuus ja hieno vaniljan häivähdys. Pfalzin alkuperä leimaa viiniä mehukkaan hedelmän, hillityn voiman ja elegantin viileyden yhdistelmällä.

Tämän Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann -viinin rypäleet tulevat vanhoista köynnöksistä Gönnheimissa, syvälle juurtuneina kalkkipitoisiin lössimaaperiin, jotka antavat viinille mineraalisuutta, rakennetta ja syvyyttä. Viinin tyyli edustaa “Vanhaa maailmaa” parhaimmillaan: selkeä, tasapainoinen ja terroir-lähtöinen, kohtuullisella alkoholipitoisuudella ja napakalla ääriviivalla. Biodynaaminen viljely näkyy lasissa vaikuttavana ilmeikkyytenä.

• Viinityyppi: kuiva valkoviini, Chardonnay
• Alkuperä: Pfalz, alialue Gönnheim, Saksa
• Maaperä: kalkki ja lössi – perusta jännitteelle ja eleganssille
• Tekstuuri: sulava, kermainen, silti tarkkarajainen
• Palkinnot: Eichelmann 86 pistettä, James Suckling 92 pistettä

1. Tuoksu: persikka, limetti, sitruuna, hasselpähkinä, vanilja
2. Maku: mehukas, hienot paahteiset aromit, hillitty mausteisuus
3. Rakenne: eloisa hapokkuus, keskitäyteläinen, tasapainoinen
4. Finale: keskipitkä jälkimaku sitruksen ja pähkinän sävyillä

Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann -viinin valmistus

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann -viinin tarhat sijaitsevat Gönnheimin ympärillä Pfalzissa, jossa leuto, aurinkoinen ilmasto kohtaa raikkaat tuulet. Lämpimät päivät kypsyttävät aromaattiset rypäleet, kun taas viileät yöt säilyttävät viinin raikkauden. Kalkki- ja lössimaat varastoivat vettä ja lämpöä ihanteellisesti ja antavat Chardonnaylle selkeän mineraalisuuden sekä hienon suolaisuuden vaikutelman.

Vanhat köynnökset, joiden juuret ulottuvat syvälle, hyödyntävät eri maakerrokset erityisen intensiivisesti ja tuottavat matalampia satoja, mutta korkeamman aromipitoisuuden. Sadonkorjuu tehdään huolellisesti käsin, terttu tertulta, jotta vain täydellisen kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Jo tarhalla suoritetaan tiukka valikointi laadun johdonmukaiseksi varmistamiseksi.

Kellarissa Weingut Eymann käyttää yhdistelmää terästankkia ja suurta, noin 5000 litran tammitynnyriä. Osa rypälemehusta käy teräksessä, mikä säilyttää raikkauden, selkeyden ja lajityypilliset persikan, limetin ja sitruunan hedelmäaromit. Toinen osa kypsyy suuressa tammitynnyrissä, joka antaa viinille rakennetta, pehmeitä vaniljasävyjä ja hienoa paahteisuutta peittämättä sitä voimakkaalla tammen otteella.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, jotta moniulotteiset aromit voivat kehittyä hitaasti. Tämän jälkeen nuori Chardonnay saa levätä jonkin aikaa hienolla sakkalla. Sakan säännöllinen sekoittaminen voimistaa sulavuutta, pyöristää hapokkuutta ja antaa viinille kermaisen, täyteläisen tekstuurin. Tämä lempeä kypsytys tukee samalla viinin pitkäikäisyyttä ja moniulotteisuutta.

Tuottajan tyyli painottaa selvästi eleganssia yltäkylläisyyden sijaan. Biodynaaminen työskentely tarhalla ja hienovarainen viininvalmistus kellarissa tuottavat Chardonnay’n, joka heijastaa alkuperää ja vuosikertaa aidosti. Hedelmä, hapokkuus, tammi ja sulava suutuntuma ovat hienossa tasapainossa, joka antaa viinille luonnetta, syvyyttä ja juotavuutta.

Nautintosuosituksia Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann -viinille

Tämä Chardonnay sopii monipuolisesti niin klassisen kuin modernin keittiön vaaleille ja runsaille ruoille. Siipikarja, kuten uunissa kypsytetty maissikana, paistettu helmikananrinta tai murea vasikanfilee, tuo viinin parhaat puolet esiin. Kermainen tekstuuri sopii erinomaisesti yhteen kermakastikkeiden, vaaleiden jus-kastikkeiden ja voikastikkeiden kanssa.

Myös kevyemmät, vaaleat ruoat saavat tästä viinistä erinomaisen kumppanin. Haudutettu tai grillattu kala, kuten turska, meribassi tai nieriä, saa Chardonnayn sitrusraikkaudesta ja pähkinäisestä mausteisuudesta hienon vastaparinsa. Äyriäisille, kuten kampasimpukoille, katkaravuille tai pastalle sitruuna-voikastikkeessa syntyy erityisen viehättävä vuoropuhelu hedelmän, sulavan suutuntuman ja suolaisten vivahteiden välillä.

• Vaalea, runsas keittiö: siipikarja, vasikka, kermaiset kastikkeet
• Vaalea, kevyt keittiö: kala, äyriäiset, kasvisruoat
• Kasvisruokaparit: parsarisotto, sienipasta, uunijuurekset
• Juusto: keskitäyteläiset, kermaiset juustot, esim. brie tai nuori Comté

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann sopii erinomaisesti elegantiksi parvekkeella nautittavaksi viiniksi tai seuralaiseksi leppeisiin terassi-iltoihin. Häissä se säestää tyylikkäästi vastaanoton, menun ja juhlapöydän. Piknikillä tai kesäviininä se tuo esiin raikkaan, hedelmäkorosteisen puolensa ja luo erityisiä nautintohetkiä ulkona.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta Celsius valkoviinilasista nautittuna. Tällöin viini tuo esiin koko aromikirjonsa persikasta, limetistä ja sitruunasta hasselpähkinään ja vaniljaan, mutta säilyy samalla napakkana ja innostavana. Liian matala lämpötila sulkisi aromeja, liian korkea taas tekisi hedelmävaikutelmasta liian leveän.

Oikein säilytettynä tämä Chardonnay kehittää usean vuoden aikana lisää syvyyttä. Viileä, pimeä paikka, jossa on tasainen lämpötila ja kohtuullinen ilmankosteus, soveltuu hyvin. Burgundipullo ja luonnonkorkki tukevat hillittyä kypsymistä, jossa pähkinäiset ja mausteiset piirteet voimistuvat, samalla kun hedelmä säilyy moni-ilmeisenä. Näin viini tarjoaa vaativaa nautintoa sekä nuorena että kypsyneenä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Eymann