Saint Louis Viognier / Roussanne - Joseph Castan

Saint Louis Viognier / Roussanne - Joseph Castan liukuu lasiin kirkkaan oljenkeltaisena, jonka läpi kulkevat kiiltävät heijastukset kuin hienot auringonsäteet lämpimän kalkkikiven yllä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee voimakas, runsas ja kutsuva tuoksu. Kypsä aprikoosi, mehukas persikka ja Williams-päärynä hallitsevat tuoksua. Niihin liittyy häivähdys appelsiininkukkaa, hienovaraisia akaasiahunajan sävyjä ja hieno mandariinin vivahde.

Ilman kanssa viini avaa elegantin, kevyesti eksoottisen aromimaailman. Esille tulevat litsi, sokeroitu sitruksenkuori ja hieman valkoisia kukkia. Taustalla leijailee yrttinen mausteisuus, joka tuo mieleen kuivatun timjamin ja häivähdyksen fenkolia. Tuoksu on runsas, mutta säilyy silti tarkkarajaisena ja selkeälinjaisena.

Suussa Saint Louis Viognier / Roussanne - Joseph Castan on kermainen, lähes silkkinen. Viini asettuu pehmeästi kielelle, mutta kuiva tyyli luo selkeän, rakenteikkaan rungon. Hedelmäisyys on kypsää ja säteilevää: jälleen aprikoosia ja persikkaa, lisäksi mehukasta päärynää ja hieno nektariinin sävy. Raikas, eloisa hapokkuus kannattelee runsautta ja tuo jännitettä kermaiseen suutuntumaan.

Keskimaussa avautuu vivahteita sokeroidusta sitruunasta, hieman valkopippuria ja häivähdys vaniljaa, kuin hienovarainen viittaus huolelliseen kypsytykseen. Roussanne tuo täyteläisyyttä, mausteisuutta ja rakennetta, Viognier puolestaan tuoksuvaa hedelmän runsautta ja kukkaista eleganssia. Yhdessä syntyy valkoviini, jonka rakenne on keskitäyteläinen täyteläiseen taittuva, ja joka vaikuttaa samalla mehukkaalta, tiiviseltä ja hurmaavalta.

Tyyli on selvästi eteläinen, mutta ei koskaan raskas. Hienovarainen mineraalinen juonne tuo mieleen kalkin ja vaaleat kivet, joita tyypillisesti esiintyy Languedoc-Roussillonin maaperässä. Jälkimaku viipyy pitkään, kantavina kypsä kivihedelmä, kevyet hunajaiset sävyt ja hieno, suolainen vivahde. Näin viini vaikuttaa kutsuvalta, maukkaalta ja yllättävän moniulotteiselta.

Viognier’n ja Roussannen cuvée tarjoaa jännittävän aromimaailman. Tälle viinille lasissa tyypillisiä piirteitä ovat:

• Kypsä aprikoosi ja auringon kypsyttämä persikka mehukkaalla ytimellä
• Hieno päärynäisyys pehmeällä, kermaisella vaikutelmalla
• Kukkaiset sävyt: appelsiininkukka, akaasia ja valkoiset kukat
• Hellä mausteisuus valkopippurin ja yrttien vivahteilla
• Kevyet sitrusvivahteet ja häivähdys mineraalista raikkautta

Eteläisen Ranskan Languedoc-Roussillonin alkuperä leimaa viinin luonnetta. Runsas auringonpaiste, välimerelliset tuulet ja viileät yöt vuorijonoja lähestyvillä alueilla tuottavat kypsiä rypäleitä intensiivisellä aromimaailmalla. Samalla rakenne säilyy raikkaana ja selkeälinjaisena. Näin syntyy viini, joka yhdistää hedelmän runsautta, kermaisuutta ja eleganttia jännitettä vaikuttavalla tavalla.

Tämä valkoviini on erityisen viehättävä monenlaisissa nautintohetkissä. Tyypillisiä tilanteita Saint Louis Viognier / Roussanne - Joseph Castan -viinille ovat esimerkiksi:

1. Tyylikäs aperitiivi ennen välimerellistä ateriaa
2. Hienojen alkuruokien tai kalaruokien seurassa hyvässä seurassa
3. Elegantti kumppani kermaisille pastaruoille illalla
4. Juhlaviin tilaisuuksiin viehättävänä, aromaattisena valkoviinivaihtoehtona
5. Lahjana viininystäville, jotka nauttivat aromaattisista cuvée-viineistä

Kermainen suutuntuma, aromien runsaus ja selkeä, kuiva tyyli varmistavat, että viini ilahduttaa sekä aloittelijoita että kokeneempia nautiskelijoita. Se tuo esiin Languedoc-Roussillonin aurinkoisen puolen säilyen samalla hienostuneena ja tyylikkäänä.

Saint Louis Viognier / Roussanne -viinin valmistus Joseph Castanilta

Saint Louis Viognier / Roussanne -viinin rypäleet Joseph Castanilta tulevat valikoiduilta palstoilta Languedoc-Roussillonissa Etelä-Ranskassa. Siellä välimerellinen ilmasto kohtaa viileät merituulet ja sisämaan kukkuloilta puhaltavan ilman. Lämpimät päivät tuovat kypsiä aromeja, viileät yöt säilyttävät rakenteen ja jännitteen. Köynnökset juurtuvat kalkin, saven ja kivisen maaperän sekoitukseen, mikä tukee viinin hienovaraista mineraalisuutta.

Viognier näyttää tällä alueella tuoksuvan puolensa intensiivisellä kivihedelmäisyydellä ja kukkaisilla sävyillä. Roussanne puolestaan tuo lisäsyvyyttä, rakennetta ja mausteisuutta sekä kermaisen suutuntuman. Cuvée’ssa lajikkeet täydentävät toisiaan ihanteellisesti. Viognier huolehtii hurmaavasta tuoksusta ja tiiviistä hedelmäisyydestä. Roussanne antaa selkärangan, kevyen yrttisen mausteisuuden ja elegantin pituuden.

Sato korjataan kypsänä, muttei ylikypsänä. Näin säilyy tasapaino hedelmäisyyden ja raikkauden välillä. Rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin, jotta marjojen aromipotentiaali säilyy mahdollisimman puhtaana. Hellävarainen käsittely varmistaa kukkaisten ja hedelmäisten sävyjen säilymisen.

Varovaisen rangat poistamisen jälkeen seuraa lempeä puristus. Mehu valuu kirkkaana ja aromaattisena tankkeihin. Lyhyt lepojakso antaa sakkojen laskeutua ennen kypsytyksen alkua. Käyminen tapahtuu pääosin lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin viini säilyttää selkeän hedelmäisyytensä ja Viognier’lle tyypilliset aprikoosin ja persikan sävyt pysyvät selvästi esillä.

Osa cuvée’sta kypsyy hienosakan päällä, mikä vahvistaa kermaista rakennetta ja täyteläisyyttä suussa. Sakan säännöllinen sekoittaminen antaa tiiviimmän suutuntuman ja kevyen, pähkinäisen vivahteen. Tammi pysyy taustalla, jos sitä ylipäätään käytetään. Painopiste on raikkaudessa, hedelmäisyydessä ja lajikkeiden omaleimaisessa aromi-ilmaisussa.

Kellarin tarkoin sovitetun kypsytysajan jälkeen eri erät yhdistetään. Tässä vaiheessa kellarimestari päättää Viognier’n ja Roussannen täsmällisestä suhteesta. Tavoitteena on viini, jossa on intensiivinen tuoksu, kermainen runko ja selkeä, kuiva rakenne. Pullotus luonnonkorkin alle säilyttää aromit ja mahdollistaa elegantin kehityksen pullossa usean vuoden ajan.

Nautintosuosituksia Saint Louis Viognier / Roussanne -viinille Joseph Castanilta

Saint Louis Viognier / Roussanne Joseph Castanilta on monipuolinen seuralainen hienolle, aromikkaalle keittiölle. Kivihedelmät, kukkaiset sävyt ja kermainen rakenne sopivat ihanteellisesti välimerellisiin ruokiin. Erityisen mielenkiintoinen se on kala- ja äyriäisalkuruokien kumppanina. Grillatut yrtteillä maustetut katkaravut, kampasimpukat sitruunarisotolla tai yrteillä marinoitu lohi muodostavat erinomaisia yhdistelmiä.

Myös kasvisruoka sopii tämän viinin seuraan mainiosti. Paahdettua vihannesta – kuten kesäkurpitsaa, paprikaa ja fenkolia – tarjoiltuna vuohenjuuston tai burratan kanssa korostaa viinin hedelmäisyyttä ja mausteisuutta kauniisti. Kermainen pasta kermakastikkeella, esimerkiksi sienten tai lohen kanssa, on sekin erinomainen pari. Viini kannattelee annoksen runsautta säilyen samalla eleganttina ja selkeänä.

Linnunliharuoissa viini näyttää monipuolisuutensa. Paistettu maissikana yrteillä, kana sitruuna-timjamikastikkeessa tai murea kalkkunapata vihannesten kanssa sopivat harmonisesti tämän cuvée’n seuraan. Myös aasialaishenkinen, miedosti maustettu keittiö tarjoaa kiinnostavia yhdistelmiä. Kookosmaitoa, inkivääriä ja tuoretta korianteria sisältävät ruoat korostavat Viognier’n eksoottista puolta.

Juustoille Saint Louis Viognier / Roussanne Joseph Castanilta sopii miedosta keskivoimakkaaseen. Pehmeä vuohenjuusto, nuori Comté tai kermaisa Brie toimivat erinomaisesti. Viinin hedelmäisyys täydentää juuston aromia ja antaa kokonaisuudelle tasapainoisen makuelämyksen. Aperitiivina se seuraa pieniä tapaksia, antipastoja tai yksinkertaisesti tuoretta patonkia oliiviöljyn kanssa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kahdeksasta kymmeneen astetta. Näin viini tuo esiin sekä raikkautensa että tuoksuvan aromi-ilmaisunsa. Lyhyt ilmaantuminen lasissa korostaa tuoksun moniulotteisuutta. Klassinen valkoviinilasi sopii erinomaisesti aromien kokoamiseen ja kermaisen rakenteen kokemiseen suussa.

Viini sopii rennolle illalle kahden kesken, seurallisiin hetkiin ystävien kanssa tai tyylikkääksi seuraksi monen ruokalajin aterialle. Ensimmäisinä vuosina pullotuksesta se näyttää erityisen vaikuttavasti säteilevän aromi-ilmaisunsa. Pieni pullokypsytys tuo lisää harmoniaa ja syvyyttä ilman, että viini menettää raikasta, viehättävää luonnettaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Joseph Castan