Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen

Hehkuva vaaleankultainen väri hennon vihertävine vivahteineen tervehtii silmää Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen -viinissä. Lasissa viini näyttää tiiviiltä, lähes öljyiseltä, mikä viittaa jo sen runsauteen ja syvyyteen. Ensimmäinen tuoksu avautuu hienostuneena briossina, paahdettuina hasselpähkinöinä ja eleganttina yrttisyytenä. Hetken ilmaantumisen jälkeen esiin nousee hienovaraisia kypsän sitruunan, mehukkaan päärynän ja keltaisen luumun vivahteita.

Suutuntumaltaan tämä Chardonnay on kermainen mutta samalla ryhdikäs. Rakenteessa on jännitettä ja täsmällisyyttä, joita eloisa ja hyvin integroitunut hapokkuus kannattelee. Tammi on hienovaraisesti annosteltu ja tuo viiniin mausteisuutta, täyteläisyyttä ja kevyttä savuisuutta peittämättä hedelmäisyyttä. Pienessä puutynnyrissä kypsytyksen tuomat tanniinit ovat erittäin hienovaraisia, lähes silkkisiä, ja kehystävät mehukasta suutuntumaa. Pitkässä jälkimaussa pähkinäiset aromit, suolainen mineraalisuus ja hennot yrttivivahteet sulautuvat vaikuttavaksi kokonaisuudeksi.

Viini valmistetaan Badenin Markgräflerlandissa, lähellä Ranskan ja Sveitsin rajaa kasvavista Chardonnay-rypäleistä. Kalkkipitoiset maaperät antavat sille tunnusomaisen mineraalisuuden ja täsmällisen, selkeän rakenteen. Tyyli on moderni ja tiivis, mutta samalla syvästi juurtunut alueelliseen alkuperäänsä. Rypälelajike näyttää täällä burgundilaisen puolensa: tiiviin, moniulotteisen ja hienostuneesti tammisen, jolla on erinomainen kypsymispotentiaali.

• Rypälelajike: Chardonnay, yhden lajikkeen viini
• Alkuperä: Baden, Saksa
• Maaperä: selvästi kalkkipitoinen pohjamaa
• Alkoholipitoisuus: 12,5 til.-%
• Rakenne: kermainen, tiivis ja hienostuneen täyteläinen
• Tyyli: moderni, terroir-keskeinen, voimakas
• Jälkimaku: erittäin pitkä, mineraalinen ja pähkinäinen

1. Voimakkaita briossin, hasselpähkinän ja yrttien mausteisia aromeja
2. Hienovaraisia sitrushedelmien ja kivihedelmien vivahteita taustalla
3. Kermainen suutuntuma ja eloisa hapokkuusrakenne
4. Elegantti tammikypsytys 500 litran tynnyreissä
5. Erinomainen valinta vaativille nautiskelijoille ja erityisiin hetkiin

Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen -viinin valmistus

Tämän Chardonnayn rypäleet tulevat Etelä-Badenin tarkoin valituilta palstoilta. Ilmasto on lämmin ja Reinin tasangon leimaama, aurinkoinen, mutta öineen viileä, mikä säilyttää aromikkaan raikkauden. Efringen-Kirchenin ympäristön kalkkimaa antaa viinille tunnusomaisen suolaisen sävyn ja selkeäpiirteisen rakenteen. Lämmön, kalkin ja huolellisen tarhatyön yhdistelmä määrittää viinin luonnetta perustavanlaatuisesti.

Rypäleet poimitaan valikoivasti käsin, terttu tertulta. Kellariin päätyy ainoastaan täysin kypsää ja moitteetonta rypälemateriaalia. Useat poimintakierrokset tarhoilla takaavat mahdollisimman tarkan valikoinnin. Tämän jälkeen rypäleet siirretään hellävaraisesti puristimeen, jossa hienovarainen puristusohjelma irrottaa mehun rypäleistä. Näin se säilyttää huomattavan kirkkautensa ja aromaattisen syvyytensä.

Kellarissa keskiössä ovat aika, rauha ja harkittu pidättyväisyys. Mehu valuu 500 litran puutynnyreihin, joissa käyminen käynnistyy spontaanisti viinitarhan omilla hiivoilla. Tämä luonnollinen käyminen korostaa alkuperän vaikutusta ja tuo kalkkisen mineraalisuuden väärentymättömänä lasiin. Viini kypsyy pienissä puutynnyreissä noin 24 kuukauden ajan hienojakoisen sakan päällä. Sakan säännöllinen sekoittaminen antaa viinille tiiviyttä, kermaisuutta ja hienon briossimaisen vivahteen, joka tekee viinistä niin tunnistettavan.

Puu ei koskaan nouse hallitsevaksi, vaan ympäröi hedelmäisyyden elegantisti ja hienostuneesti. Viinintekijä tavoittelee tyyliä, jossa selkeys, jännite ja pituus ovat etusijalla. Näin Chardonnay ei vaikuta ylenpalttiselta, vaan voimakkaalta ja samalla täsmälliseltä. Pitkä kypsytys tynnyrissä ja sen jälkeen burgundilaisessa pullossa antaa viinille huomattavaa syvyyttä ja ilmaisua. Kansainvälisten kriitikoiden, kuten Robert Parkerin, korkea arvio korostaa tätä tavoitetta.

Tarjoilusuositukset: Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen

Tämä Chardonnay seurustelee vaativan ruoan kanssa vaikuttavan suvereenisti. Kermainen suutuntuma ja hieno mausteisuus sopivat ihanteellisesti vaalean lihan ja täyteläisten ruokien kanssa. Erityisen houkuttelevia yhdistelmiä syntyy kermakastikkeessa valmistetun siipikarjan, vasikanlihan, paistetun kalan tai yrttivoilla tarjoillun hienon merikalan kanssa. Myös parmesaanirisoton, sieniruokien tai kermakastikkeella valmistetun pastan seurassa viini näyttää täyteläisyyden ja raikkauden täydellisen tasapainon.

• Vaalea liha: vasikka, siipikarja, kastikkeen kanssa tarjoiltu porsaanfilee
• Kala: paistettu kuha, piikkikampela, grillattu lohi
• Kasvisruoat: sienirisotto, tryffelignocchit, kasvisgratiini
• Juustot: miedosti kypsytetty alppijuusto, nuori Comté, kermainen pehmeä juusto

Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen sopii tyylikkäästi takkatulen ääreen, romanttiselle illalliselle tai kahdenkeskiseen nautiskeluhetkeen. Sopivassa valkoviinilasissa se avaa moniulotteisen aromimaailmansa erityisen intensiivisesti. Tarjoilulämpötilaksi suositellaan 10–12 celsiusastetta, jotta raikkaus, tammen vivahteet ja kermaisuus pääsevät tasapainoisesti esiin. Ennen nauttimista viinin kannattaa antaa hengittää hetki lasissa tai karahvissa, jotta sen koko syvyys avautuu.

Viileässä, pimeässä ja tärinättömässä säilytyksessä tämä Chardonnay yllättää vuosien mittaan kehittyvällä luonteellaan. Rakenne, kalkkisen maaperän muovaama ydin ja pitkä kypsytys puussa antavat sille huomattavan kypsymispotentiaalin. Viiniharrastaja löytää pullon lisäkypsytyksen myötä yhä uusia pähkinän, briossin, kypsän hedelmän ja mineraalisen jännitteen vivahteita. Jokainen pullo avaa erityisen hetken, jossa nautinto ja käsityötaito yhdistyvät vaikuttavalla tavalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Ziereisen