Weingut Ziereisen

Weingut Ziereisen - perheyritys

Ziereisenin viinitilalla työskentelevä koulutettu puuseppä Hanspeter Ziereisen innostui viinistä jo lapsuudessaan ja nuoruudessaan, ja teini-ikäisenä hän alkoi vihdoin etsiä ja maistaa maailman parhaita viinejä. Hän kehitti erityisen intohimon Burgundin viinejä kohtaan. Hän perusti viinitilansa vuonna 1991 ja laajensi sen vaimonsa Edeltrautin avulla 21 hehtaarin viinitarhoihin. Sillä välin hänen kaksi lastaan Ida ja Johann tukevat vanhempiaan perheyrityksessä ja aikovat ehkä jonain päivänä itse ottaa yrityksen haltuunsa.

Hanspeter Ziereisenin viinit ovat jo saaneet useita palkintoja. Vuonna 2015 viiniopas Gault& Millau antoi Ziereisenin Gutedel "10 hoch 4 " -viinille jopa korkeimman pistemäärän 100, joka on kaikkien aikojen ensimmäinen Gutedel.

Yrityksen filosofia

Ziereisenin laadun kaksi peruspilaria ovat selvästi aika ja ammattitaito. Perhe on vakuuttunut siitä, että paljon intuitiota, käsityötä ja kokemusta on ratkaisevaa viiniköynnösten hoidossa. Poikkeuksetta viinit käyvät spontaanisti, eikä kellarissa käytetä mitään toimenpiteitä. Suurin osa Ziereisenin viineistä pullotetaan suodattamattomina. 

Ziereisenin viinitilan viininvalmistuksen tärkeitä pilareita ovat:

Käsityö

Viiniköynnösten työ tehdään lähes yksinomaan käsin, jotta maaperä ja viiniköynnökset saadaan tuntumaan. Sadonkorjuu tehdään tietenkin myös käsin. Osa rypäleistä valitaan jopa kahteen kertaan, jotta varmistetaan mahdollisimman virheettömien rypäleiden ja siten korkeimman laadun saavuttaminen. Seuraava vaihe on tynnyrien valinta. Ziereisenin viinitila on jo vuosia käyttänyt yksinomaan uusia tynnyreitä, jotka ovat peräisin Andreas Assmannin Büttnerei -liikkeestä, joka on yksi harvoista tynnyrintekijöistä Saksassa, jotka vielä työskentelevät käsityönä.

Viinin luonne

Ziereisenin tilan viinejä yhdistää niiden aluksi hyvin varovainen tuoksu. Maultaan viinit ovat kuitenkin monitahoisia ja monitahoisia, ja niiden aromit ovat pitkäkestoisia. Kaptalisointia vältetään kokonaan, jotta saadaan viileitä viinejä, joiden alkoholipitoisuus on kohtuullinen.

Aika

Weingut Ziereisenillä annetaan paljon aikaa erityisesti viinien käymiselle, vaikka se kestäisi kuinka kauan. Jotkin viinit makaavat siis sakan päällä jopa 24 kuukautta, ja niiden harmonisoituminen jatkuu vielä tämänkin jälkeen.

Viinitarhat

Ziereisenin viinitilan viinitarhat sijaitsevat pääasiassa Efringer Ölbergissä. Tälle alueelle on ominaista kaksi tärkeää tekijää: maaperä on Burgundin kaltaista jurakautista kalkkikiveä, ja lisäksi alueella on paksuudeltaan ja rautapitoisuudeltaan vaihtelevia lössikerroksia. Viineissä on viileää hienostuneisuutta näiden komponenttien ansiosta. Toinen tekijä on suotuisa ilmasto, joka on ominaista Burgundille. Viinitarhojen yllä puhaltaa välimerellinen ilma, ja sademäärät ovat vähäisiä.

Rypälelajikkeet

Ziereisenin perhe viljelee pääasiassa

• Pinot Noir
• Gutedel
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Chardonnay
• Muscat
• Gewürztraminer
• Syrah

Kellarityö

Ziereisenin perhe seuraa viinejä kellarissa enemmän kuin puuttuu tuotantoprosessiin. Viinit kypsyvät 225-4000 litran puutynnyreissä. Juuri ennen pullotusta Ziereisen-viineille tehdään kohtalainen rikkipuhdistus, minkä jälkeen ne pullotetaan puhdistamattomina ja pääosin suodattamattomina. Vuodesta 2006 lähtien kaikkia Ziereisen-viinejä on markkinoitu myös nimellä Landweine.

Ziereisenin viinit

Ziereisen-viinejä on saatavana seuraavina laatuina:

• Tilaviinit/kuohuviinit
• Estate viinit
• Premium-viinit
• Jasperin viinit