Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch

Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch valahtaa lasiin kullan-keltaisena, kirkkaasti heijastellen ja lumoaa jo ulkonäöllään. Tuoksussa avautuu intensiivinen, moniulotteinen bukee lämpimästä akaasiahunajasta, sokeroiduista sitruunankuorista ja kypsistä mirabelleluumuista, taustalla kuivattua aprikoosia, hieman appelsiininkuorta ja aavistus savuliuskekiveä. Suussa Auslese on silkkinen, hienosti kudottu ja kellonsoivan selkeästi jäsennelty, jota kantaa eloisa hapokkuus, joka tasapainottaa täydellisesti viinin konsentroitunutta makeutta. Tekstuuri on kermainen mutta samalla leijuva, aromit avautuvat kerros kerrokselta ja johtavat hyvin pitkään, mineraalisävytteiseen jälkimakuun, jossa on hunajaa, sitrusöljyjä ja suolaista liuskekivimausteisuutta.

Auslese tulee kuuluisalta Pündericher Marienburg -tarhalta, Falkenlay-osa-alueelta, ja esittelee Moselin Rieslingin jalomakeana, erittäin konsentroituneena ilmentymänä. Tyyli on selkeä, tarkka ja puhdaslinjainen, silti aistillinen ja runsas. Rypäleet kypsyvät jyrkillä, jokirinteiden läheisillä liuskekivirinteillä Pünderichin ympärillä, mikä antaa viinille korostuneen mineraalisuuden ja säteilevän hapokkuusrakenteen. Tanniinit ovat tuskin havaittavissa; sen sijaan hallitsevat silkinpehmeä suutuntuma, joka myötäilee kitalakea ja viipyy pitkään.

• Rypälelajike: 100 % Riesling, lajikeviini
• Alkuperä: Mosel, alialue Pünderich, tarha Pündericher Marienburg – osa-alue Falkenlay
• Viinityyli: jalomakea valkoviini, Vanha maailma, luomusertifioitu (BIO DE-ÖKO-039), FAIR'N GREEN
• Tekstuuri: silkkinen, tiivis, elegantti, kristallinkirkkaalla hapokkuudella
• Alkoholipitoisuus: 7,5 til.%
• Jäännössokeri: n. 114 g/l
• Kokonaishappo: n. 7,1 g/l
• Kypsytys: terästankki, spontaanikäyminen

Aromien syvyys korostuu erityisesti, kun viini saa hieman ilmaa. Tällöin avautuu kiehtova hedelmän, mausteisuuden ja mineraalisuuden vuoropuhelu:

1. Kypsät keltaiset hedelmät: mirabelle, aprikoosi, persikkahilloke
2. Jalostunut makeus: akaasiahunaja, kukkahunaja, sokeroidut sitrushedelmät
3. Sitrusraikkaus: sitruuna, limetinkuori, greipinkuoriraaste
4. Mineraalisuus: savuinen liuskekivi, hienoinen suolaisuus, viileät kiviset sävyt
5. Hieno mausteisuus: kamomilla, kuivatut yrtit, hillityt kukkaiset vivahteet

Suussa tämä Auslese on erittäin konsentroitunut, mutta ei raskas. Runsas makeus on tarkasti rajattu napakan hapokkuuden ja Moselille tyypillisen liuskekivimausteisuuden ansiosta. Kulauksesta toiseen syntyy dynaaminen leikki hedelmämakeuden, sitrusraikkauden ja mineraalisen syvyyden välillä. Erittäin pitkä jälkimaku kantaa hunajan, mirabellekompotin, sokeroidun sitruunan ja hienon, savuinen sävyn aromeja, joka muistuttaa kuumenneen liuskekiven tuoksua.

Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch -viinin valmistus

Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch -viinin rypäleet tulevat kuuluisalta Pündericher Marienburg -jyrkännetarhalta Moselilta, tarkemmin erityisen suojaisasta Falkenlay-osa-alueesta. Mikroilmasto on ainutlaatuinen: Mosel heijastaa auringonvaloa, jyrkät rinteet keräävät kaiken säteilyn ja tumma liuskekivi varastoi lämpöä pitkälle yöhön. Näin Riesling kypsyy täällä poikkeuksellisen hitaasti ja aromaattisesti, kun taas viileät yöt tuovat raikkautta hapokkuuslinjaan.

Maaperä koostuu eri tavoin rapautuneesta liuskekivestä, jossa on hienoja, kivisiä osia ja korkea läpäisevyys. Tämä niukka rakenne pakottaa köynnökset juurtumaan syvälle ja tuottaa viinejä, joilla on korostunut mineraalisuus. Läheinen joki varmistaa kevyen ilmavirtauksen ja tukee tasaista rypälekypsymistä, joka on ihanteellinen erittäin konsentroituihin Auslese-viineihin.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti käsin, terttu tertulta. Vain erittäin kypsät, jalohomeen koskettamat ja täydellisesti lajitellut marjat päätyvät pieniin keruulaatikoihin. Useat poimintakierrokset jyrkänteellä mahdollistavat tarkan lajittelun suoraan tarhalla. Sen jälkeen rypäleet kuljetetaan hellävaraisesti puristimeen, jossa huolellinen puristus irrottaa erittäin konsentroidut mehut herkistä marjoista.

Käyminen käynnistyy spontaanisti tarhan omilla hiivoilla terästankissa. Tämä luonnonmukainen lähestymistapa tuo esiin tarhan, vuosikerran ja lajikkeen luonteen mahdollisimman aitona. Käyminen tapahtuu viileästi ja hallitusti, jotta hienosyinen sitruksen, kivihedelmän ja hunajan aromikirjo kehittyy häiriöttä. Kun haluttu jäännössokeritaso on saavutettu, kypsytys keskeytetään varovasti, jotta makeuden, hapokkuuden ja mineraalisuuden tasapaino säilyy tarkasti.

Kypsytys teräksessä korostaa tarhan kristallinkirkasta hedelmää ja voimakasta liuskekivileimaa. Tammesta pidättäydytään tietoisesti, jotta lajikkeelle tyypillinen tarkkuus pysyy etualalla. Tämän jälkeinen hienosakan kypsytys antaa viinille lisää tekstuuria, kermaista täyteläisyyttä ja vielä hienomman makeuden ja hapokkuuden integroitumisen.

Weingut Clemens Busch toimii luomusertifioidusti ja noudattaa jo vuosia tiukkoja ekologisia periaatteita, joita täydentää FAIR'N GREEN -sitoutuminen. Filosofia on selkeä: äärimmäinen huolellisuus tarhalla, mahdollisimman vähäiset toimenpiteet kellarissa, tinkimätön lajittelu. Näin syntyy Auslese, joka heijastaa Moselia, liuskekiveä ja Falkenlay-tarhaa voimakkaan karakteristisesti.

Naudintasuositukset Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch -viinille

Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch sopii erinomaisesti valikoitujen jälkiruokien kumppaniksi ja muodostaa kohokohdan erityisiin hetkiin. Jalomakea tyyli on ihanteellinen hedelmäpitoisille ja kermaisille makeille annoksille, mutta myös sellaisenaan tämä viini loistaa vaikuttavalla intensiteetillä.

• Täydellinen seuralainen aprikoosi-, persikka- tai mirabellejälkiruoille
• Erinomainen sitruunatartaletille, crème brûléelle tai panna cottalle, jossa on sitrushedelmäkompotti
• Jännittävä vastapari voimakkaalle sinihomejuustolle tai kypsälle pehmeälle juustolle
• Elegantti sooloviini aterian päätökseksi tai meditoiva takkatuli-illan viini

Aperitiivina tämä Riesling tekee voimakkaan vaikutuksen, erityisesti juhlallisissa tilaisuuksissa, merkkipäivinä tai gourmet-aterian eksklusiivisena kumppanina. Pienempi 0,375 litran pullokoko sopii erinomaisesti nautittavaksi kahdestaan tai hienostuneena lahjana jalomakeiden Mosel-harvinaisuuksien ystävälle.

Parhaan makuelämyksen saavuttamiseksi suositellaan noin 11–13 °C:n tarjoilulämpötilaa laadukkaasta valkoviinilasista. Pieni määrä ilmaa lasissa avaa aromikerroksia ja tuo liuskekivimineralisuuden selkeästi esiin. Viinillä on huomattava, jopa 25 vuoden ikääntymispotentiaali vuosikerrasta laskien, ja se kehittää pullokypsytyksen myötä lisää kuivattujen hedelmien, karamellin ja moniulotteisen mausteisuuden sävyjä.

Säilytys onnistuu parhaiten makuuasennossa, pimeässä ja tasaisen, mieluummin viileän lämpötilan olosuhteissa. Näin tämä Auslese paljastaa koko syvyytensä ja eleganssinsa. Olipa kyseessä erityisen illan kruunaava päätös, aarre kotikellarissa tai poikkeuksellinen lahja – tämä jalomakea Riesling Falkenlay-tarhalta jättää pysyvän vaikutelman.

• Lisää tuotteita osoitteesta Clemens Busch