Tall Horse Shiraz - Boschendal

Lasissa hehkuu Tall Horse Shiraz - Boschendal tiheän rubiininpunaisena hennolla purppurareunalla. Syvä väri lupaa runsautta ja paljastaa heti Länsi-Kapin Shirazin voimakkaan luonteen. Pyörittäessä lasia nousee esiin intensiivisiä aromeja kypsistä punaisista marjoista. Mehevä kirsikka ja vadelma kohtaavat tumman luumun ja kuivattujen hedelmien vivahteita.

Tuoksussa erottuu selkeä mausteisuus. Mustapippuri, häivähdys maustepippuria ja hienot neilikansävyt nousevat selvästi esiin. Niihin sekoittuu hillittyä savuisuutta, hieman kaakaota ja hentoa vaniljaa. Taustalla tuntuu kevyt yrttisyys, joka tuo mieleen välimerelliset pensaat. Näin syntyy moniulotteinen tuoksu, joka houkuttelee ensimmäiseen siemaukseen.

Suussa Tall Horse Shiraz - Boschendal on mehukas, hedelmävetoinen ja viehättävän mausteinen. Tuoksun punaiset marjat maistuvat nyt selkeinä ja läsnä olevina. Kirsikka, punaherukka ja karhunvatukka luovat eloisan aromileikin. Kuivattu hedelmä tuo mieleen taatelin ja rusinan ja antaa viinille aistillista syvyyttä.

Shirazille tyypillinen mausteisuus muodostaa rungon. Vastajauhettu pippuri, tumma suklaa ja häivähdys espressoa hallitsevat keskimakua. Hienot tanniinit tuovat rakennetta. Ne tuntuvat pehmeiltä, kypsiltä ja pyöreiltä ilman kärkevyyttä. Hapokkuus on noin 5,5 g litrassa, mikä luo jännitettä ja pitää suutuntuman virtaavana. Runko on keskivahva, lempeästi kantava ilman raskautta.

Jälkimaku säilyy yllättävän pitkään. Pippurin, punaisten marjojen ja pienen vaniljahäiveen aromit jatkuvat mausteisena kaikuna. Hento, lähes savunomainen sävy viipyy suussa ja houkuttelee uuteen siemaukseen. Tyyli on tyypillisen uuden maailman kaltainen: kypsä, hedelmäinen, suora ja hyvin helposti lähestyttävä. Kätevä kierrekorkki tukee rentoa nautintoa.

Länsi-Kapin alkuperä Etelä-Afrikassa muovaa luonnetta selvästi. Aurinkoiset päivät ja viileät yöt kypsyttävät Shiraz-rypäleet täyteen aromikkuuteen säilyttäen samalla raikkauden. Lämpimät maaperät, joissa on liusketta, graniittia ja hiekkaa, antavat mausteisuutta, voimaa ja hienon mineraalisen selkärangan. Lajike näyttää täällä koko vahvuutensa: intensiivinen hedelmä, pippurinen mausteisuus ja harmoninen runko.

Tämän Shirazin tyypilliset aromit koottuna:

• Punaiset marjat kuten kirsikka, vadelma ja punaherukka
• Tummat hedelmät: luumu ja karhunvatukka
• Kuivatut hedelmät, erityisesti rusinat ja taatelit
• Pippurinen mauste, maustepippuri ja häivähdys neilikkaa
• Hienot kaakao-, vanilja- ja kevyen savuiset sävyt

Viinin tyyli puhuttelee nautiskelijoita, jotka etsivät hedelmävetoista, mausteista punaviiniä, johon on helppo tarttua. Se sopii mainiosti seurallisiin hetkiin ja spontaaniin illanviettoon, mutta toimii pöydässäkin vakuuttavasti. Lajikepuhtautensa ansiosta se puhuttelee suoraan myös Shiraz-rypäleen ystäviä.

Seuraavaa ostoskertaa varten pieni muistilista:

1. Länsi-Kapin Shiraz, jossa on tyypillinen mausteisuus
2. Kuiva, hedelmäinen, keskivahva
3. Pehmeät tanniinit, kohtalainen 13,5 prosentin alkoholipitoisuus
4. Käytännöllinen kierrekorkki spontaania nautintoa varten

Näin Tall Horse Shiraz - Boschendal osoittaa vaikuttavasti, kuinka paljon juomisen iloa hyvin tehty uuden maailman punaviini voi tarjota.

Tall Horse Shirazin valmistus Boschendalilla

Tämän Shirazin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Etelä-Afrikan Länsi-Kapista. Ilmasto on merellinen. Viileä Benguelanvirta tuo raikkaita tuulia, jotka keventävät köynnösten taakkaa kuumimpaan aikaan. Päivisin aurinko paistaa runsaasti, rypäleet kypsyvät täyteen ja kehittävät intensiiviset aromit.

Maaperä vaihtelee hiekkaköyhistä lohkoista liuskeeseen ja rapautuneeseen graniittiin. Hiekkamaat tuovat eleganssia ja hienovaraista hedelmää. Liuske korostaa mausteisuutta ja rakennetta, kun taas graniitti antaa syvyyttä ja voimaa. Näin syntyy monipuolinen perusta, joka antaa viinille sen tunnistettavan Shiraz-luonteen.

Shiraz-lajike saa Länsi-Kapissa erityisen aromikkaan profiilin. Se tuottaa kypsiä punaisia ja tummia hedelmiä, selkeää pippurista mausteisuutta ja usein myös hienoja kaakaosävyjä. Tall Horse -tyylissä korostuvat juomisen ilo, selkeys ja hedelmäisyys. Sadonkorjuu tehdään kypsänä, mutta ei ylikypsänä. Näin viiniin jää raikkautta ja hedelmäisyys säilyy mehukkaana.

Huolellisen lajittelun jälkeen rypäleet tuodaan kellariin. Siellä ne murskataan hellävaraisesti, jotta mehu ja kuoret pääsevät rauhalliseen kosketukseen. Lyhyt maseraatio ennen käymistä voimistaa väriä ja aromeja. Sen jälkeen alkaa lämpökontrolloitu käyminen terästankeissa. Viileät käymislämpötilat säilyttävät hedelmäisyyden ja ehkäisevät karkeita tanniineja.

Käymisen aikana kellarimestari painaa kuorimassaa säännöllisesti varovasti alas. Näin väriaineet ja hienot parkkiaineet uuttuvat hellästi. Käymisen päätyttyä nuori viini saa levätä vielä hetken hienolla sakan päällä. Tämä kypsytys tuo täyteläisyyttä, pehmeyttä ja aavistuksen kermaista sävyä.

Vuodesta riippuen pieni osa viinistä kypsyy tammitynnyreissä. Siellä Shiraz saa lisäsyvyyttä, kevyitä vanilja- ja paahdevivahteita sekä hienoa pyöreyttä. Pääosa jää kuitenkin teräkseen, jotta raikkaus ja hedelmä pysyvät etualalla. Lopuksi kellarimestari yhdistelee molemmat osat huolellisesti. Näin syntyy harmoninen kokonaisuus tankki- ja tammivaikutuksesta, vaikka viini onkin lajikepuhtaan Shirazin tulos.

Ennen pullotusta 0,75 litran pulloihin viini suodatetaan hellävaraisesti. Kierrekorkki suojaa aromikkuutta ja varmistaa raikkaan olemuksen vielä pidemmänkin varastoinnin jälkeen. Tuottajan tavoitteena on selkeät, lajityypilliset ja helposti lähestyttävät punaviinit, jotka heijastavat Länsi-Kapin terroiria.

Nautintosuosituksia Tall Horse Shirazille Boschendalilta

Tämä eteläafrikkalainen Shiraz sopii monenlaisten runsasmakuisten ruokien kumppaniksi. Erityisen hyvin se toimii grillatun lihan kanssa. Mehevät naudanpihvit, lampaan kyljykset tai hampurilaiset sointuvat pippurisen mausteisuuden ja mehukkaan hedelmän kanssa. Tanniinit tarttuvat grillin paahteisuuteen ja kokonaisuus pysyy tasapainoisena.

Myös mausteinen ruoka on ihanteinen pari. Kokeile viiniä marinoitujen ribsejen, chili con carnen tai paprikalla ja tomaatilla haudutettujen pataruokien kanssa. Punaisten marjojen ja pippurin aromit tukevat tällaisten ruokien pikkutulisia sävyjä taitavasti. Viini sopii mainiosti myös salami- tai pekonipizzan ja tuhdin lihapastan kumppaniksi.

Siipikarjasta pitävät voivat yhdistää viinin esimerkiksi ankanrintaan kirsikkakastikkeella tai grillattuun kanaan paprikamarinadilla. Viini yhdistää hedelmäisyyden ja mausteisuuden ja rakentaa näin elegantin sillan ruoan ja lasin välille. Myös aromikkaiden kovien juustojen seuraan se sopii hyvin. Valitse vaikkapa Cheddar, pitkään kypsytetty Gouda tai Manchego.

Rauhallisiin iltoihin Tall Horse Shiraz toimii myös sellaisenaan. Se sopii elokuvailtaan, viini-iltaan ystävien kanssa tai spontaaniin tapaamiseen terassilla. Lahjana se tuo mukanaan modernin, kansainvälisen tyylin ja puhuttelee viininystäviä, jotka arvostavat hedelmäisen mausteisia punaviinejä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tässä lämpötilassa viini näyttää koko hedelmäisyytensä ja pehmeän suutuntumansa. Kesällä lyhyt viilennys jääkaapissa kannattaa. Puolituntinen lasissa ennen nauttimista lisää ilman kontaktia ja avaa aromeja. Karaffi on hyvä valinta, jos viini on nuorta vuosikertaa ja kaipaa hieman enemmän ilmaa.

Lasiksi sopii keskikokoinen punaviinilasi, jossa suu kaartuu hieman sisäänpäin. Tällöin aromien runsautta korostuu ja ne ohjautuvat suoraan nenään. Tällaisessa lasissa hedelmän, mausteisuuden ja pehmeän rakenteen harmonia tulee erityisen selvästi esiin.

Asianmukaisesti viileässä ja pimeässä säilytettynä Tall Horse Shiraz pysyy useita vuosia miellyttävänä. Se ilahduttaa jo nuorena ja kehittää ajan myötä lisää kypsän viinin sävyjä. Näin se on houkutteleva punaviini moniin tilanteisiin, rennosta arjesta seurallisiin iltoihin vieraiden kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Boschendal