Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Lasissa Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix hohtaa vaaleankeltaisena, jossa on hennon kultaisia vivahteita. Valo taittuu elegantisti viinin keskiosassa ja antaa burgundilaiselle viinille suorastaan säteilevän ilmeen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee hienostunut ja moniulotteinen tuoksukimppu, joka herättää uteliaisuuden.

Tuoksussa avautuu valkoisten kukkien, raikkaiden sitrushedelmien ja hienovaraisen mausteisuuden kimppu. Akasiankukkien ja appelsiininkukkien hennot vivahteet yhdistyvät greipinkuoren, limetin ja kypsän sitruunan häivähdyksiin. Taustalla erottuu herkkiä mausteisia sävyjä, jotka muistuttavat valkopippuria, ripauksesta muskottia ja häivähdyksestä vaniljaa. Erittäin selkeästi piirtyvä aromikokonaisuus, jossa yhdistyvät elegantti raikkaus ja hienovarainen syvyys.

Suussa tämä Chardonnay näyttäytyy kermaisena ja tarkkarakenteisena. Eloisa mutta erittäin hienosti integroitunut hapokkuus antaa viinille ryhdikkäät ääriviivat ja värähtelevän jännitteen. Tuoksun aromit jatkuvat maussa: sitrushedelmiä, valkoisia kukkia ja pehmeää mausteisuutta, joita täydentää kevyt pähkinäinen vivahde, joka muistuttaa paahdettuja manteleita. Jälkimaku on pitkä, kirkas ja mineraalinen, ja siinä on suolainen vivahde, joka houkuttelee ottamaan seuraavan siemauksen.

Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix edustaa Burgundia elegantista ja suoraviivaisesta näkökulmasta. Rakenne on hienostunut, täsmällinen ja tasapainoinen, hapokkuus raikastaa ja kannattelee viiniä olematta koskaan hallitseva. Chardonnay on lajikkeelleen tyypillinen, mutta samalla selvästi Côte de Nuits’n terroirin muovaama.

• Viinin väri: säteilevä oljenkeltainen kultaisin vivahtein
• Rypälelajike: Chardonnay, puhdas lajikeviini
• Alue: Burgundi, Côte de Nuits, Ranska
• Rakenne: kermainen, mutta samalla kirkas ja ryhdikäs
• Tyyli: kuiva, elegantti, mineraalinen, terroirin leimaama
• Lasisuositus: hienostunut valkoviinilasi burgundilaisille viineille

1. Ensivaikutelma: raikkaita sitrushedelmiä ja valkoisia kukkia
2. Kehittyminen lasissa: lisääntyvää mausteisuutta ja pähkinäisiä sävyjä
3. Suussa: kermainen rakenne, eloisa rakenne, mineraalinen veto
4. Jälkimaku: pitkä, suolaisen mineraalinen, erittäin kirkas

Côte de Nuits tunnetaan perinteisesti suurten punaviinien alueena, mutta tämä Chardonnay osoittaa vaikuttavasti, millaisia säteileviä valkoviinejä täällä syntyy. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla merkelimailla, jotka antavat viinille mineraalisuutta, hienostuneisuutta ja vaikuttavaa kirkkautta. Burgundin pohjoisemman sijainnin vaikutus tuo viiniin raikkautta, jännitettä ja erittäin täsmällistä hedelmäisyyttä.

Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix -viinin valmistus

Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix -viinin rypäleet ovat peräisin Burgundin Côte de Nuits’n valikoiduilta palstoilta. Ilmastossa on mannermaisia piirteitä: lämpimät kesät, viileät yöt ja pitkä syksy takaavat Chardonnay-rypäleiden hitaan ja tasaisen kypsymisen. Päivälämmön ja öisen viilenemisen yhdistelmä edistää voimakasta aromien kehittymistä ja säilyttää samalla elegantin rakenteen.

Maaperä koostuu pääosin kalkkikivestä ja merkelistä, joissa on vaihtelevia savipitoisuuksia. Kalkki tuo jännitettä, selkeitä linjoja ja suolaista mineraalisuutta, kun taas merkel antaa rakenteeseen täyteläisyyttä ja syvyyttä. Tämä maaperän monimuotoisuus heijastuu lasissa huomattavana kermaisuuden ja raikkauden tasapainona.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja erittäin huolellisesti. Kellariin päätyvät vain täydellisesti kypsyneet rypäleet. Tiukka lajittelu varmistaa, että valmistukseen käytetään ainoastaan virheetöntä satoa. Näin syntyy myöhemmin vaikuttavan täsmällinen viini, joka tuo esiin terroirin jokaisen vivahteen.

Kellarissa Domaine des Perdrix luottaa maltilliseen ja hienovaraisesti ohjattuun viininvalmistukseen. Chardonnay käy lämpötilavalvotusti, jotta sitrusaromien raikkaus ja kukkaiset sävyt säilyvät. Osa viinistä kypsyy puussa ja toinen osa terästankeissa. Puu antaa viinille rakennetta, syvyyttä sekä hienovaraisia paahteisia ja mausteisia sävyjä, kun taas tankkikypsytys säilyttää kristallinkirkkaan hedelmäisyyden ja viileän eleganssin.

Hienojen hiivasakkojen sekoittaminen eli batonnage voimistaa kermaista rakennetta ja lisää täyteläistä suutuntumaa raikkautta heikentämättä. Hiivasakkojen päällä vietetty aika antaa viinille lisää moniulotteisuutta ja pitkän, harmonisen jälkimaun. Viinintekijän tyyli osoittaa kunnioitusta alkuperää kohtaan: täsmällinen, väärentämätön ja hienostuneisuuteen, ei yltäkylläisyyteen, keskittyvä.

Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix -viinin nauttimissuositukset

Tämä Chardonnay on monipuolinen ruokaviini, joka nostaa vaalean keittiön uudelle tasolle. Kermaisen rakenteen, sitruksisen raikkauden ja mineraalisen vedon yhdistelmä sopii täydellisesti hienovaraisesti tasapainotettuihin ruokiin.

• Vaaleat ja kevyet kala- tai äyriäisruoat
• Yrteillä maustettu hieno grillattu tai uunissa valmistettu kala
• Vaaleassa kastikkeessa tarjottu siipikarja, kuten maissikana tai helmikana
• Vasikanliha kermaisessa mutta ei liian raskaassa kastikkeessa
• Hieno pasta äyriäisten tai vihannesten kera
• Pehmeät juustot ja miedosti kypsytetyt puolikovat juustot hienovaraisella mausteisuudella

Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix seuraa sekä kevyitä että täyteläisiä vaaleita ruokia vaikuttavan suvereenisti. Raikas hapokkuus kannattelee lautasen kermaisia elementtejä ja tuo samalla elegantteja sävyjä hienovaraisesti maustettuihin annoksiin.

Erityisiin hetkiin tämä burgundilainen viini sopii erinomaisesti:

1. Juhlavat usean ruokalajin illalliset
2. Elegantit illat ystävien seurassa ja hienojen ruokien äärellä
3. Romanttiset hetket kynttilänvalossa
4. Gourmetmenut, joissa painottuvat kala ja siipikarja

Viinin ihanteellinen tarjoilulämpötila on 10–12 astetta. Hieman viileämpänä tarjoiltuna viini vaikuttaa erityisen ryhdikkäältä ja sitruksiselta, kun taas hieman lämmitettynä kermainen rakenne avautuu ja hienovarainen mausteisuus korostuu. Elegantti, suurikupillinen valkoviinilasi antaa moniulotteisille aromeille riittävästi tilaa.

Hyvissä säilytysolosuhteissa, viileässä, pimeässä ja mahdollisimman tasalämpöisessä tilassa, tämä Chardonnay kehittyy kiinnostavasti useiden vuosien ajan. Raikas sitrushedelmä muuttuu kypsemmiksi kelt hedelmän vivahteiksi, mausteisuus syvenee ja rakenne saa lisää täyteläisyyttä. Näin tämän persoonallisen burgundilaisen viinin koko potentiaali avautuu lasissa vähitellen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine des Perdrix