Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Lasissa Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin esittäytyy heleän oljenkeltaisena, hennosti kultaan vivahtavana. Väri lupaa samanaikaisesti täyteläisyyttä ja eleganssia. Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu kypsää kvitteniä, mehukkaita sitrushedelmiä ja hienovaraisia keltaisia kukkia, joita täydentävät mantelin ja paahdettujen pähkinöiden vivahteet. Ranskalaisen tammen hienovaraiset paahteiset aromit kehystävät kokonaisuutta kermaisesti ja jalostuneesti.

Maussa viini on voimakas ja täsmällinen. Kuiva tyyli korostaa selkeää ja ryhdikästä rakennetta. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus kohtaa silkkisen suutuntuman ja huomattavan tiiviyden. Kypsän Chardonnayn hedelmäisyys, jossa maistuvat kvitteni, sitruunankuori ja vivahde appelsiininkuorta, yhdistyy pähkinäisiin sävyihin, hienoon vaniljaan ja kevyesti savuisiin puunuotteihin. Keskitäyteläinen tai täyteläinen runko kuljettaa nämä aromit pitkään, suolaisen mineraaliseen jälkimakuun.

Valkoisen burgundilaisen viinin tanniinirakenne tuntuu hienovaraisena ja lähes huomaamattomana, mutta antaa viinille otetta ja ryhtiä. Tyyli on selkeästi burgundilainen: elegantti, moniulotteinen, syvä ja erinomaisen kehityskykyinen. Chassagne-Montrandin kuuluisan terroirin Chardonnay näyttää tässä jaloimman puolensa.

• Viinin väri: heleä oljenkeltainen, kultaisilla vivahteilla
• Rypälelajike: 100 % Chardonnay, puhdas lajike
• Alkuperä: Chassagne-Montrachet AOP, Burgundi, Ranska
• Kypsytys: pienissä puutynnyreissä, ranskalaisessa tammessa (uusissa ja käytetyissä)
• Maku: kuiva, voimakas, mineraalinen
• Alkoholipitoisuus: 13,0 % til.
• Jäännössokeri: noin 0 g/l
• Kokonaishapokkuus: noin 5,4 g/l

1. Intensiivinen tuoksu, jossa kvitteniä, sitrushedelmiä, keltaisia kukkia ja paahteisia aromeja.
2. Kermainen mutta samalla ryhdikäs maku, jonka perustana on mineraalisuus.
3. Pitkä ja elegantti jälkimaku, jossa on pähkinäistä mausteisuutta.

Burgundin alkuperä muovaa viinin luonnetta selvästi. Chassagne-Montrandin kalkkipitoiset maaperät antavat Chardonnaylle sille ominaisen mineraalisuuden. Lauhkea ilmasto, viileine öineen ja lämpimine päivineen, tuottaa aromaattista hienostuneisuutta ja ryhdikkään rakenteen, joka kannattelee viiniä vuosien ajan.

Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin valmistus

Château de Melinin viinitarhat sijaitsevat Côte de Beaunen sydämessä, missä kalkki- ja merkelimaat tarjoavat Chardonnaylle ihanteelliset olosuhteet. Chassagne-Montradissa kiviset, hyvin vettä läpäisevät palstat vuorottelevat hienompien ja savipitoisempien tarhojen kanssa. Tämä monimuotoisuus heijastuu viinin monikerroksiseen aromikuvaan ja syvään rakenteeseen.

Ilmasto on mantereinen, talvet viileitä ja kesät lämpimiä. Näin rypäleet kehittävät intensiivisiä aromeja ja säilyttävät samalla raikkautensa ja täsmällisyytensä. Huolellinen, luonnonmukaisia periaatteita noudattava viljely edistää elinvoimaista kasvua ja ilmeikkäitä rypäleitä.

Sadonkorjuu tehdään perinteisesti käsin, rypäle kerrallaan suoraan viinitarhassa valikoiden. Kellariin päätyy vain täydellisen kypsää ja moitteetonta rypälemateriaalia. Hellävarainen puristus säilyttää rypäleiden hienot aromiaineet ja rypälemehun selkeän rakenteen. Luonnollinen kirkastuminen ennen käymistä tuo kokonaisuuteen lisää puhtautta ja hienostuneisuutta.

Pienissä puutynnyreissä tapahtuva kypsytys muodostaa viininvalmistuksen ytimen. Osa viinistä kypsyy uusissa ranskalaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä ja toinen osa käytetyissä tynnyreissä. Näin syntyy hienosti tasapainotettu leikinomainen kokonaisuus hedelmän, mausteisuuden ja puun välille. Ranskalaiset tammitynnyrit antavat viinille paahdetun mantelin, kevyen vaniljan ja hienovaraisen savun sävyjä.

Hienon hiivasakan päällä kypsyessään Chardonnay saa lisää moniulotteisuutta ja kermaisuutta. Hiivasakan säännöllinen sekoittaminen vahvistaa suutuntumaa ja tuo mukaan uusia aromikerroksia. Pullotus tehdään vasta, kun eri tynnyrierät ovat yhdistyneet harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Viinintekijän tyylissä korostuvat selkeys, terroirin ilmentäminen ja eleganssi. Puukypsytys toimii aina kehyksenä, ei koskaan pääosassa. Hedelmä, mineraalisuus ja rakenne ovat keskiössä ja tekevät Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin -viinistä alkuperänsä tunnusomaisen edustajan.

Tarjoilusuositukset viinille Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Tämä valkoviini pääsee erityisen vaikuttavasti oikeuksiinsa sopivan ruoan rinnalla. Suositus ”vaaleat ja täyteläiset ruoat” kuvaa sen luonnetta erittäin osuvasti. Vaaleat liharuokalajit, runsasaromiset kalaruoat ja hienostuneet kastikkeet sopivat erinomaisesti tämän Chardonnayn rakenteen ja mausteisuuden kanssa.

• Siipikarjaa kerma- tai voikastikkeessa
• Paistettua piikkikampelaa, merianturaa tai turskaa beurre blanc -kastikkeella
• Vasikan seläkettä vaaleiden lihaliemipohjaisten kastikkeiden kera
• Kermaisia risottoja sienten tai tryffelin kanssa
• Hienostuneita terriinejä ja pateita
• Kypsää, ei liian voimakasta pehmeää juustoa tai mietoja lehmänmaidosta valmistettuja kovia juustoja

Arjessa viini seuraa vaativia menuja yhtä luotettavasti kuin juhlavia tilaisuuksia. Elegantti illallinen, pienimuotoiset syntymäpäiväjuhlat tai ystävien kanssa nautittava usean ruokalajin menu saa tästä Chassagne-Montradista erityisen vivahteen. Myös illan rauhallisena seurana suuressa burgundilaislasissa se osoittaa vaikuttavan syvyytensä.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Liian viileänä viini vaikuttaa pidättyväiseltä, liian lämpimänä se menettää jännitettään ja täsmällisyyttään. Hieman viilennetty aloitus lasissa ja pieni hetki ilmaantumista varten johtavat ihanteelliseen nautintohetkeen, jossa kaikki aromit avautuvat hienovaraisesti kerrostuneina.

Täydelliseen tarjoiluun suositellaan suurta burgundilaista viinilasia. Leveä lasin muoto kokoaa kvittenin, sitruksen, kukkien ja paahteisten aromien monimutkaiset tuoksunuotit ja ohjaa viinin laajasti kielen päälle. Burgundilaispullo korostaa jo ulkoisesti tämän viinin korkealuokkaista luonnetta.

Jopa yhdeksän vuoden säilytyspotentiaalillaan vuosikerrasta laskettuna Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin avaa kiehtovan kypsymismahdollisuuden. Ensimmäisinä vuosina siinä korostuvat raikkaus, sitrushedelmät ja kukkaiset vivahteet, myöhemmin pähkinäiset, hunajaiset ja kevyesti mausteiset sävyt voimistuvat. Viileä ja pimeä säilytys mahdollistaa tämän suuren burgundilaisen Chardonnayn hitaan ja harmonisen kehittymisen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Château de Melin