Bukettraube - Cederberg

Cederbergin Bukettraube Etelä-Afrikan Länsirannikon viinialueelta Cape South Coastista on yksi lajike, aromikas ja tasapainoinen valkoviini.

Lasissa tämä viini loistaa hennossa oljenkeltaisessa värissä, jossa on vaalean kultaisia kiiltoja. Tuoksu on todellinen aromien räjähdys. Siinä paljastuvat voimakkaat muskatin aromit, joita täydentävät mehukkaat, kypsät aprikoosit ja kukkainen vivahde valkoisista kukista. Myös suussa tämä vertaansa vailla oleva aromien runsaus jatkuu. Tämä eteläafrikkalainen valkoviini omaa upean tasapainon hienovaraisen makeuden ja rapsakan hapokkuuden välillä.

Cederbergin Bukettrauben vinifikaatio

Tätä valkoviiniä varten rypäleet korjataan käsin lounaaseen suuntautuvilta viinitarhoilta Cederbergin alueella.

Kun kerätty sato saapuu Cederbergin viinikellariin, rypäleet puristetaan kylmästi ja neiditään 8 tuntia kuorilla. Tämän jälkeen tapahtuu toinen, hellävaraisempi puristus. Tästä syntynyt mehukausi käy valittujen hiivakantojen kanssa noin 50 päivän ajan kontrolloidussa lämpötilassa (14 astetta Celsius) ruostumattomassa terästankissa. Käyminen keskeytetään kellarimestarin toimesta, mikä jättää viiniin luonnollisen sokerijäämän.

Bukettraube Cederbergin ruokaehdotus

Nauti tätä suloista eteläafrikkalaista valkoviiniä mieluiten hyvin viilennettynä tervetuliaisaaperitiivinä. Myös makea-mausteisten ruokien, kuten Cape Curryn tai hanhenmaksan paistettujen hedelmien kanssa, tämä viini on nautinto.

Cederbergin Bukettrauben palkinnot

John Platter: 3,5 tähteä vuodelle 2018

• Lisää tuotteita osoitteesta Cederberg